מגשים » לחם לבן של פעם: המתכון המושלם שאסור לפספס!

לחם לבן של פעם: המתכון המושלם שאסור לפספס!

מגשים

מתכון ללחם לבן של פעם

אז אתם יושבים בבית, מתחשק לכם משהו חם, ריחני ומעלף שמחזיר אתכם לילדות? לחם לבן שנעשה בבית, נותן את התחושה הזאת שכל ביס הוא אבולוציה של אהבה? אז הנה, מתכון משגע ללבנות את הלחם הזה. אתם פשוט תתאהבו בו, ושימו לב – הוא כל כך פשוט שהילדים יכולים להצטרף לתהליך והבית יתמלא בריח של נוסטלגיה!

זמן הכנת המתכון: 2 שעות, רמת קושי: קל, מנות: כ-10 פרוסות

זמן הכנה: 30 דקות
זמן התפחה: 1 שעה
זמן אפייה: 30 דקות

לחם לבן מציע בשילוב של מרכיבים בסיסיים את הפוטנציאל ליצירת משהו מדהים. הוא יכול להפוך לכל דבר – סנדוויץ', טוסט ועד לשלב דיפ של ריבה או חמאה. מדובר באחד המתכונים של סבתא, כזה שכולנו זוכרים את הרגעים השמחים כשלחם חם יצא מהתנור!

הרכיבים הדרושים

500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב קמח חצי חצי אם רוצים גרסה בריאה יותר)
10 גרם מלח
7 גרם שמרים יבשים
300 מ"ל מים חמים
30 מ"ל שמן זית (או חמאה מומסת למי שאוהב)
1 כף סוכר (כדי להחיות את השמרים)

ברשותכם, אני אעבור רגע על כמה אפשרויות שונות למי שרוצה לגוון. ישנן גרסאות טבעוניות, למשל, שמפחיתות את השמן ומדובר על טעם קל יותר – מושלם לארוחה בריאה. לשמרים יש תפקיד חשוב במתכון, ולכן כדאי לשים לב לחומרים הזמינים.

שלבי ההכנה

בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח, הסוכר והמלח.
בקערה נפרדת, מדליקים את השמרים במים החמים וממתינים 5 דקות עד שהמים צורבים.
שופכים את המים עם השמרים לתוך הקמח ומתחילים לערבב בעזרת כף עץ.
מוסיפים את השמן ומערבבים עד שהבצק מתגבש.
מעבירים את הבצק לשולחן העבודה ומתחילים ללוש במשך כ-10 דקות עד שהבצק חלק ואוורירי.
מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומניחים במקום חם להתפחה למשך שעה.
לאחר ההתפחה, מחלקים את הבצק ל-2 ומעצבים את הלחמים לצורות המתאימות (לגמרי אפשר להכין כיכר מרובעת או לולאות!)
מניחים את הבצקים על תבנית אפייה ונותנים להם להתפחה נוספת של 30 דקות.
מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
אופים במשך 25-30 דקות עד שהלחמים זהובים ומתפשט מהם ריח מדהים.

במהלך הכנת הלחם, כדאי לחשוב על כל מיני טעמים משגעים. עכשיו, כשהלחם כבר מתחיל להיות מוכן, אפשר לדמיין לטבול אותו בבתים מתוקים ואפילו להכין טוסטים משגעים לכל האורחים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

אפשר להוסיף לבלילה טעמים אהובים, כמו אגוזים קצוצים, תבלינים או אפילו זרעי פשתן לבריאות נוספת. ובמקרה שמישהו דוחף שוב ושוב ללב את טעמי החיים, אפשר להמיר את השמן באבוקדו מעוך.

שאלות ותשובות

מה עושים אם אין לי קמח חיטה?
אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים, אולם התוצאה תהיה שונה בטקסטורה ובמרקם.

האם ניתן לעשות את המתכון ללא שמרים?
אם אתם רוצים ללכת על גרסה לחם מהירה, תרגישו חופשי להשתמש בסודה לשתייה בתוספת של יוגורט – זה ייתן אווריריות.

כמה זמן אפשר לשמור את הלחם?
בדרך כלל, אם ישאר לכם לחם, תוכלו לאחסן אותו בשקית נייר עד 3 ימים. אבל אל תדאגו, בעד שאריות? תמיד יש טוסט!

מה הכי כיף בלחם זה?
כולנו יודעים, זה שהטעם והמרקם בדיוק כמו של סבתא. הן ידעו איך להרעיף בכל ביס אהבה.

האם אפשר לשים לחם פרוס במקפיא?
בהחלט! פרוסות לחם קפואות יחזיקו מעמד חודשים – בינתיים, אתם גם תוכלו לגרום להתפחות מנצחת!

איך יודעים שהלחם מוכן?
לחם מוכן כאשר הוא פוגע בדפנות בקלות ויוצרים סאונד קל.

מה עדיף במתכון – קמח לבן או חצי חצי?
קמח חצי חצי עושה זאת בריא וטעים בו זמנית. אתם יכולים לבחור לפי מה אתם מתחשק.

מה עדיף – שמן זית או חמאה?
שמן זית זו בחירה בריאה יותר, אם כי החמאה תיתן טעם אגדי ומעניין ללחם.

האם אפשר להוסיף תיבול כמו שום?
חד וחלק! שום תמיד מוסיף טעם מדהים. אפשר גם להוסיף עשבי תיבול – דמיינו את הריח!

באיזה גובה צריך לשים את התנור?
החום גבוהה – שזה אומר מהמם. מוסיפים מי שמעוניין למקם תבניות על גובה שונה.

אה, ובשורה התחתונה – אל תשכחו לחלוק את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, כי מה יותר טוב מלחם ביתי ועשוי באהבה? ללקק את האצבעות אחרי כל ביס, זה מה שיפה בבישול!