מתכון ללחם פרנה – לחם שמביא את הבית למקום אחר
איזה כיף לבשל בבית! במיוחד כשמדובר באוכל שמכלל מהמטבח הבית של סבתא או אמא. לחם פרנה הוא אחד מסוגי הלחם שהצליח להרשים אותנו שוב ושוב. הוא מדהים, נימוח ומתפשט מיד עם החריצים בכף היד. בנוסף להיותו לחם שמבצע את תפקידו הנפלא כבסיס לכל מאכל, הוא גם ידע לשדרג את הארוחה שלנו בכל ביס. חובה שיהיה אצלכם מתכון מעולה לדפוק בפרנה.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: מתאים ל-6-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל, חשוב להבין שהתהליך הכנת לחם פרנה משולב בכמה שלבים קולינריים שמיועדים לספק לנו תוצאה אגדי וטעימה. הרכיבים הפשוטים לא מראים את הפוטנציאל הרב שלהם – אך זה מה שעושה את הלחם הזה כל כך מושלם.
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר לשלב קמח חצי חצי עם קמח דק)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם מלח
- 20 מ"ל שמן זית (לקראת הסוף, כדי לחבר את כל הטעמים)
- סוכר – קמצוץ (כדי להחיות את השמרים)
- קמח נוסף לגלגול
אם אתם רוצים לגוון, אפשר לשדרג את הלחם עם כל מיני תוספות – זעתר, גבינה פיקנטית ועוד מרכיבים שיש ברשותכם. בסופו של דבר גם אם אתם בני זוג או משפחה, זה הזמן לגלות את הטעמים המדהימים שאתם יכולים להתנסות בהם!
שלבי ההכנה
יש משהו קסום בשילוב של קמח ומים. התהליך הזה יוצר משהו מופלא, ואני בטוח שסבתא שלכם הייתה גאה בכל שלב.
- שמים את הקמח, השמרים, הסוכר והמלח בקערה גדולה.
- יוצרים גומה באמצע היבשים ומעבירים פנימה את המים הפושרים.
- מערבבים עם כף עץ עד שמתקבלת עיסה רכה.
- מעבירים את התערובת למשטח עבודה ומלושחים היטב בעזרת הידיים במשך כ-10 דקות.
- יוצרים כדור מהבצק ומניחים אותו בקערה משומנת בכף שמן זית.
- מכסים במגבת ומניחים ל-1.5 שעות לתפיחה במקום חמים.
- לאחר התפיחה, מעבירים את הבצק למשטח העבודה, לוחצים עליו קצת כדי להוציא את האוויר, ומחלקים לחלקים שווים (בערך 6-8 קטנים).
- מגלגלים כל חלק לכדור ומניחים לחצי שעה למנוחה.
- מרדדים כל כדור לעיגול בעובי 1 ס"מ בעזרת מערוך, ותהיו מופתעים מהאוויר שמתחיל ליצור בועות.
- בינתיים, מחממים מחבת בגובה בינוני (לא שוכחים להדגיש את זה!) ומניחים את העיגולים על מחבת יבשה ומחוממת על אש רגילה.
- אחרי 2-3 דקות, הופכים את העיגולים ומבשלים כ-2-3 דקות נוספות עד שהם מתחילים להתנפח ולקבל צבע זהוב.
- מוציאים את הפרנה המוכן ומניחים על רשת לדחיית חום.
תוספות ושדרוגים אפשריים
ללחם הזה יש את כוח האופציה – אפשר להוסיף לו את כל מה שמתחשק. למשל, להוסיף בתערובות הבצק גבינות כמו פטה או מוצרלה, לתבל עם רוזמרין ולראשונה לשדרגו עם שוקולד מריר – זה מאלף!
אם אתם לא רוצה להתעסק עם גלוטן, אתם יכולים לנסות קמח תפו”א או קמח שקדים. זה ייתן לחלוטין טעם חדש אבל לתוצאה שתשאיר לכם את הלחם נימוח ואוורירי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את הבצק מראש?
בהחלט. תוכלו להכין את הבצק ביום קודם ולהניח אותו במקרר. רק תוודאו להוציא אותו לפחות חצי שעה לפני התחלת התהליך.
אפשר להכין את הלחם בתנור?
בוודאי! אם אתם רוצים אטריות פיצה עם פרנה, ניתן לאפות בתנור בחום גבוה 200 מעלות עד שהלחם מתנפח ומתקבל צבע נהדר.
מה ניתן לעשות עם שאריות לחם פרנה?
שאריות לחם פרנה יכולות להיכנס לסלטים המעניינים שלכם, או שאפשר להגיש אותם עם ממרחים כמו חומ hummus, או שהשקיעה עתידית תצלול איתם אל בין הלילה ואל כוס חלב!
מתי הזמן הטוב ביותר לאכול את הלחם?
בכל עת, אך באופן מסורתי, מה שהכי טעים הוא להגיש אותו עם מרקים, קוביות גבינה, או משולש יחד עם טחינה!
האם יש דרך לגרום ללחם להיות טעים יותר?
ללא ספק! תוספות כמו שום קצוץ, רוזמרין, או שמן זית יכולים לשדרג את הלחם הזה לכל כך הרבה רמות.
האם אפשר להכין את אותו מתכון בעזרת קמח כוסמין?
כן, למעשה קמח כוסמין יכול להעניק ללחם מרקם מעט שונה, אך עדיין גם משתלב באכזבה טעימה.
מה יש לעשות אם הבצק לא מתפיח?
יכול להיות שהשמרים לא פעילים. בשלב הבא, אם זה קורה, נסו לבדוק תאריך התפוגה או לתת לבצק יותר זמן.
מה ההבדל בין לחם פרנה ללחם הבית?
ללחם פרנה יש יותר פריכות וטעימה אותנטית, סוגים מסורתיים לרוב יהיו פחות עשירים.
האם יש דרך שלשמור את הלחם?
כדי לשמור על הלחם, עטפו אותו בניילון והניחו במקרר, אך תמיד הכי טעים מיד לאחר האפייה.
עכשיו מה צריך לעשות?
שמעו, אני מקווה שאהבתם את המתכון הזה. יש לכם מתכון מדהים ביד, אז למה שתשתפו אותו עם אחרים? להפיץ אהבה ושליח מעלף של טעמים מגיע לכולם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
