לחם שיפון מדהים: מתכון מנצח
המחשבה על לחם שיפון ביתי מעוררת בנו תחושות של חמימות ונינוחות, כאילו יש לנו סבתא בחדר שמכינה לנו את הלחם הטעים והטרי ביותר שיש. לשיפון, חומר הגלם העיקרי במתכון שלנו, יש יתרונות בריאותיים רבים, והוא ידוע בזכות הערכים התזונתיים שבו. בואו נכין יחד לחם שיפון עשיר, ממכר, ומעלף שישאיר את כולם בלחץ ללקק את האצבעות ולבקש עוד פרוסה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1-2 שעות
- זמן אפיה: 40-45 דקות
- רמת קושי: קל-בינוני
- כמות מנות: 8-10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם מה שאנחנו באמת צריכים למתכון המושלם הזה. כל רכיב כאן הוא חיוני ויחד הם יוצרים לחם מדהים:
- 500 גרם קמח שיפון
- 300 מ"ל מים פושרים
- 7 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר (או דבש)
- 1.5 כפיות מלח
- 2 כפות שמן זית
- כף זרעי חמנייה (לטעם נוסף)
- כף זרעי פשתן (אם תרצו)
מרכיבים חלופיים
אם תרצו להכין את הלחם הזה בגרסה טבעונית, פשוט החליפו את השמן במרגרינה או בכל שמן אחר שלכם. אפשר גם להשתמש בקמח שיפון מלא כדי להעלות את ערכי התזונה עוד יותר. ומי שמעוניין בגרסה ללא גלוטן, יכול להשתמש בקמח תפו”א ומערכות ביתיות ייעודיות.
שלבי ההכנה
אז עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, הגיע הזמן לעבור לשלבים. כאן תוכלו לראות איך מתכונת פשוטה יכולה להפוך ליצירה מרהיבה. חשוב לעקוב אחרי כל שלב בעקביות!
- בקערה גדולה, לשים את קמח השיפון עם השמרים היבשים והמלח.
- בקערה נפרדת, לערבב את המים הפושרים עם הסוכר או הדבש עד שהחומרים מתמזגים.
- לאט לאט נוסיף את התערובת הרטובה לקמח, ונערב עד לקבלת בצק.
- נוסיף את שמן הזית ונמשיך ללוש את הבצק בידיים או במערבל במשך כ-10 דקות, עד שהבצק הופך לגמיש ואוורירי.
- נשמן קערה נקייה, נשים את הבצק בתוכה ונכסוף אותו בניילון נצמד.
- נאשר לבצק לתפוח למשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- אחרי שהבצק תפח, נכניס אותו למשטח מקומח ונטפח אותו בעיקר בצורה של כיכר.
- נניח את הלחם בתבנית אפייה משומנת.
- נכסוף את הלחם בכיסוי לתפחה נוספת של 30 דקות.
- בזמן שהלחם תפוס, נחמם תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
- לפני האפייה, נרסס את הלחם במעט מים כדי שיהיה נעים ואוורירי.
- נאפה את הלחם במשך 40-45 דקות, או עד שהצבעו זהוב והצליל המהדהד נשמע כשנוגע בגב הלחם.
- נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שכבר הכנתי את הלחם המושלם הזה, אני תמיד מתהדר בשדרוגים קטנים. אפשר להוסיף ליבת אגוזים כמו אגוזי לוז או שקדים, או לשלב תבלינים כמו כוסברה טחונה. אם אתם אוהבים מתוק, נוסיף לפניכן קמצוץ סוכר קנדי. תנסו להגיש לצד חמאה רכה או ריבה, זו פשוט חוויה טעמים משגעת!
שאלות ותשובות
איך כדאי לאחסן את הלחם לאחר האפייה?
יש לאחסן את הלחם במיכל אטום או בתוך שקית נייר כדי לשמור על הטריות שלו. לחם שיפון נוטה להתייבש במהירות, ולכן כדאי לאכול אותו תוך כמה ימים.
האם ניתן להקפיא את הלחם?
בהחלט! אם רציתם להכין הרבה לחם ולשמור אותו, הקפיאו אותו לאחר שהתקרר לחלוטין. פשוט עטפו אותו בניילון נצמד והשאירו במקפיא.
למה חשוב לשים את השמרים בנפרד מהמלח?
המלח עלול להזיק לשמרים במגע ישיר. תנו להם להיות מאושרים בקערות שלהם עד שהכל מתמזג ויוצר את הלחם המושלם.
אפשר להכין לחם שיפון עם קמח אחר?
כן! אפשר לשלב קמח חיטה יחד עם קמח שיפון, אך תדעו שהטעם והמבנה יהיו שונים.
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי?
אם הבצק שלכם יוצא דביק מדי, תוכלו להוסיף קצת קמח שיפון נוסף, בזהירות, עד שהבצק נהיה נעים לעבודה.
למה הלחם שלי התפורר אחרי האפייה?
זה יכול להיות כי לחם שיפון טופל בצורה לא מנוסה, או ששמרתם על זמן הבצק קצר מדי. הקפידו לאפשר מקום טוב לתפיחה כראוי.
האם אפשר לשים קמצוץ קינמון?
בהחלט! קינמון יתן לחם טעם מתוק וחריף, ואם אתם אוהבים את הטעמים הללו, אל תהססו!
מה עושים אם אני מפחדת/מפחד שלא יצא טוב?
זכרו, אתם לא לבד! לעתים קרובות מתכון דורש ניסוי וטעיה. התרגלו לתהליך ואל תפחדו להרגיש את הבצק.
אפשר להכין לחם שיפון בטוח יותר?
כמובן! העדיפו קמח שיפון מלא ולפני האפייה השתמשו בטכניקות מתקדמות כמו הקפאת אוויר לקבלת שיפון גבוה ואוורירי.
איך אני מגישה את הלחם הזה?
הנה טיפ: פרוסות דקות עם חמאה רכה וצור אותך לחוויה הייחודית שלא תשכחו!
אז למה אתם מחכים? התחילו להכין את הלחם המהפכני הזה, שתפו אותו עם חברים ומשפחה, כי מתכון אגדי כמו זה לא יכול להישאר בסוד!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
