לחם שיפון מדהים – מתכון מיוחד לאפייה ביתית
לא כל יום נתקלים במשהו כל כך אגדי כמו לחם שיפון. זה לא סתם לחם, זהו לחם שמתמזג בצורה מושלמת עם הטעמים של החורף, וטוב לכל מצב רוח. כשאתם פותחים את דלת התנור וריח הלחם הנפלא ממלא את הבית, אתם מבינים – זהו התחום שבו נקראות כל התשוקות. תדמיינו את עצמכם יושבים ליד שולחן אוכל, חותכים פרוסת לחם נימוח ומורחים עליה חמאה, או נכנסים סתם כך לעולם של טעמים, והכל בזכות המתכון הפשוט הזה. אז בואו נתחיל, כי זה יהיה באמת מושלם!
זמן הכנת המתכון ורמת הקושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- זמן אפייה: 40 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מניב: כ-12 פרוסות לחם
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלחם הזה, תצטרכו כמה מרכיבים פשוטים יחסית שכנראה כבר יש לכם במטבח. כל מה שנותר לעשות הוא לשלב אותם במערכת האפייה שלכם ולקוות לטוב. השילוב של השיפון עם חומרים נוספים יוצר טעם ייחודי שמשגע את החושים!
- 500 גרם קמח שיפון מלא
- 200 גרם קמח חיטה (לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח שקדים)
- 700 מ"ל מים פושרים
- 25 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 1.5 כפות סוכר (אפשר גם דוננק למשל)
- 1.5 כפיות מלח
- 2 כפות שמן זית (לא חובה, אבל מוסיף טעם אגדי)
מרכיבים חלופיים
לחם השיפון הזה אפשר אמנם לשדרג בתכלית לנוכח העדפות שונות. לדוגמה, עבור גרסה טבעונית, ניתן להחליף את השמרים בשמרים ביולוגיים או להרתיח מים מראש ולא להשתמש בשמרים. גרסה דלת פחמימות יכולה לכלול קמח שקדים במקום קמח חיטה.
שלבי ההכנה
מהי הדרך להכנה? פשוטה מאוד, והשיטה היא כמו שיטה של סבתא: אהבה, סבלנות, והרבה התלהבות!
- מניחים בקערה רחבה את קמח השיפון והחיטה יחד עם הסוכר.
- במרכז הקמח מפזרים את השמרים הטריים או היבשים, יחד עם המלח.
- יוצרים גומה במרכז התערובת ומוזגים פנימה את המים הפושרים.
- מערבבים בעזרת כף עץ או בידיים עד שהקמח נספג במים.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים שוב עד שנוצר בצק.
- מעבדים את הבצק על משטח מקומח במשך 10 דקות עד שהוא נעים ואוורירי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומשאירים לתפיחה במקום חם במשך שעה.
- לאחר שעה, הבצק יתפח ולכן יש להוציא אותו וללוש שוב בעדינות.
- מציבים את הבצק בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשאירים להתפחה נוספת במשך עוד שעה.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות.
- אופים את הלחם במשך 40 דקות, עד שהתחתית נשמעת חלולה כשנוגעים בה.
- מניחים ללחם להתקרר על רשת לפני שמכים אותו.
שדרוגים ותוספות אפשריות
מה אפשר לשדרג כדי להפוך את הלחם הזה למושלם? כאן אפשר לפתח את הדמיון ולהרגיש חופשי. לדוגמה, ניתן להוסיף לתוך הבצק זרעים כמו כוסברה, שומשום או קצח. בנוסף, ניתן לשדרג את הלחם עם תוספות כמו גבינת פטה או זיתים קצוצים, ככה שיתקבל טעם ממכר במיוחד. אם מתחשק לכם לגרסה מתוקה, ניתן להוסיף לתוך הבצק מעט קינמון ודבש, כדי לקבל לחם מתוק שמושלם לצד תה של חורף!
שאלות ותשובות
האם אפשר להקפיא את הלחם?
תשובה: בהחלט! לחם שיפון מקפיא בצורה מעולה. ניתן לחתוך אותו לפרוסות לפני ההקפאה, וכך תוכלו להוציא ישר פרוסה אחת בכל פעם שתרצו.
מה עושים אם הבצק לא תופס?
תשובה: חשוב להקפיד על שמירה על חום המים ולא להוסיף יותר מדי מלח על השמרים. במקרה של חוסר תפיחה, ניתן לבחון את תוקף השמרים שלכם.
מה היתרונות של לחם שיפון?
תשובה: לחם שיפון הוא מדהים כי הוא עשיר בסיבים תזונתיים, שמסייעים לעיכול ומשתלבים נהדר בדיאטות דלות פחמימות.
האם אפשר להשתמש בקמח חיטה מלא?
תשובה: ניתן בהחלט להמיר קמח שיפון בקמח חיטה מלא, אבל שימו לב שהמרקם והטעם יהיו שונים במעט.
כמה זמן ניתן לאחסן את הלחם?
תשובה: לחם שיפון יכול להישמר בניילון סגור במשך כמה ימים בחוץ, אך כמובן שמומלץ לאחסן במקפיא ככל שתרצו לשמור על הטריות.
האם אפשר להכין לחם שיפון בלי שמרים?
תשובה: אפשר בהחלט. במקום זאת, ניתן להשתמש באבקת סודה לשתייה יחד עם חומץ, אם אתם מעוניינים בגישה מהירה יותר.
איזה אוכל מתאים עם לחם שיפון?
תשובה: לחם שיפון מדהים עם כל מיני גבינות, ירקות טריים ובמיוחד חמאה – שתשדרגו את כל החוויה.
מה עושים אם הלחם לא מתגלה אוף?
תשובה: אם הלחם שלך מתגלה חד-גוני, הוסיפו לו טעמים עם תבלינים ועשבי תיבול אחרת במילוי – ולהפוך אותו למשגע.
האם אפשר להכין לחם שיפון מתוק עם פירות יבשים?
תשובה: בהחלט! אם אתם נוסיף תמרים או אגסים לפרוסות הבצק, תקבלו לחם בריא ועשיר בטעמים מתוקים.
אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
תשובה: כמובן. פשוט השתמשו בקמחים טבעיים כמו קמח שקדים, ואז התוצאות יהיו בריאות וללא גלוטן.
ולסיום, אם אתם אוהבים את הלחם הזה והמתכון שיגע בכם, אל תהססו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה. גם הם צריכים לטעום את הלחם המדהים הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
