מתכון הלימון הכבוש המרוקאי שלא הכרתם!
ריחות התבלינים הנישאים באוויר, טעמי הלימון העזים וסודות המסורת העובדים באמתיבות רבות הם מה שהופכים את המתכון הזה למדהים, מושלם ומשגע! מתכון הלימון הכבוש המרוקאי שלנו הוא ללא ספק אחד הטעמים הכי טובים שיצא לכם לנסות.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: כשבועיים (כן, כן – שווה כל רגע!)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: צנצנת של כ-1 ליטר
מעניין לדעת שהלימון הכבוש המרוקאי לא רק מוסיף טעם מיוחד למטבח שלנו, אלא גם כאילו לוקח אותנו לטיול בשוק מרוקאי תוסס עם צבעים, ריחות וטעמים שאין כמותם. זוהי מסורת ארוכת שנים שמעשירה את המטבח בצבע וטעם יחודיים ומלאי חיות.
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הלימון הכבוש המרוקאי האגדי הזה נזדקק לרכיבים הבאים:
- 5-6 לימונים צהובים גדולים (רצוי אורגניים)
- 4 כפות מלח גס
- מיץ מלימון אחד קטן
- מים רותחים
- 2-3 עלי דפנה
- 2-3 מקלות קינמון
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 כף פלפל שחור גרוס
- 2-3 פלפלים חריפים מיובשים (לא חובה, למתקדמים)
- צנצנת זכוכית עם מכסה הרמטי (בגודל שמתאים לכל הלימונים)
והנה סיפור קטן: בכל פעם שאנחנו מכינים את הלימון הכבוש הזה, אנחנו נזכרים בביקור אצל סבתא, כשסירי הטאג'ין הפיצו ריח של מסיבת ירקות וקדירות בשר שמשתמשים בלימון הכבוש הזה כדי להעניק להם טעם מומצק ומרטיט.
שלבי ההכנה
אז בואו נתחיל:
1. רחצו את הלימונים היטב תחת מים קרים, והשרו אותם במי מלח למשך 15 דקות.
2. חצו כל לימון לארבעה חלקים, אך שמרו על כל חצי מחובר בקצוות.
3. שפכו את מיץ הלימון לצנצנת והכניסו לתוכה כף של מלח גס.
4. התחילו להכניס את הלימונים לחתיכות, הידקו אותם לצנצנת ככל שרק ניתן.
5. על כל שכבת לימונים, פזרו עוד כף של מלח גס ועלי דפנה.
6. הוסיפו את מקלות הקינמון וזרעי הכוסברה בין שכבות הלימונים.
7. אם אתם אוהבים חריף (ולא מתפשרים על זה), הוסיפו את הפלפלים המיובשים גם כן.
8. כשהצנצנת מלאה ולימונכם מהודקים היטב, מלאו אותה במים רותחים עד העליונה.
9. סגרו את הצנצנת בצורה הרמטית ונערו אותה בעדינות כך שהמלח יתמוסס וישתלב בלימונים.
10. הניחו את הצנצנת במקום קריר וחשוך למשך כשבועיים. אין צורך לפתוח אותה! סבלנות היא סוד ההצלחה כאן.
זהו זה, הכנו את הלימונים שלנו והם רק צריכים להתיישן כדי להגיע לטעם המדהים שלהם. אפשר לערוך הצצה קטנה מדי פעם ולהפוך בעדינות את הצנצנת כדי לוודא שכל הלימונים מכוסים במים ומקבלים את הטעמים הנערמים.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית, ללא גלוטן או כל שינוי אחר, הנה כמה רעיונות:
**גרסה טבעונאית:** השתמשו בלימונים קטנים יותר והשמיטו את עלי הדפנה.
**גרסה חריפה פחות:** השמיטו את הפלפלים החריפים לקבלת טעם עדין יותר.
**ללא גלוטן:** המתכון המקורי אינו מכיל גלוטן, כך שאין צורך לשנות דבר, תיהנו!
עכשיו, אחרי שעברו שבועיים של סבלנות והמתנה, הגיע הזמן לבדוק את תוצאות מאמצינו.
תוספות ושדרוגים
לפעמים, לצנצנת הלימון הכבוש המרוקאי אפשר להוסיף קצת שינויי טעם נוספים כדי להפוך את המנה לעוד יותר מעניינת:
– **שום קצוץ:** השום יוסיף טעם עז ומחוספס למנה.
– **גרסת לימון-זית:** הוסיפו זיתים שחורים או ירוקים לצנצנת יחד עם הלימונים לתוצאה מפתיעה וטעימה.
– **וריאציית משגעת:** הוסיפו זרעי חרדל או מעט ג'ינג'ר טרי מגורד לקבלת טעם מרנין ויחודי.
שאלות נפוצות
כמה זמן הלימונים יכולים להישמר בצנצנת?
בקלות לשמור על הלימונים הכבושים במקרר למשך חצי שנה ואפילו יותר. ככל שיש יותר מלח, הם נשמרים טוב יותר.
האם אפשר להשתמש במלח רגיל במקום מלח גס?
כן, אפשר להשתמש במלח רגיל, אך שימו לב שכמות המלח תצטרך להיות מעט גבוהה יותר כדי לקבל את אותה תוצאה.
איך אפשר לדעת שהלימונים מוכנים לשימוש?
הלימונים צריכים להיות רכים וקלים לשבירה עם צבע עז. הם יתחילו להפיץ ריח חזק וטעמם יהיה עז ומעט חמוץ.
האם צריך להרתיח את הצנצנת לפני השימוש?
כן, חשוב להרתיח את הצנצנת כדי להבטיח שהיא סטרילית ונקייה. זה ימנע מכל קלקול שיכול להתרחש במהלך הכבישה.
האם הלימונים הכבושים מתאימים לכל סוגי המטבחים?
בהחלט! הם משתלבים נהדר במנות ים-תיכוניות, סלטים, תבשילים וגם במטבח המזרח תיכוני.
האם אפשר להשתמש בלימונים ירוקים או לא בשלים?
לא, חשוב שהלימונים יהיו צהובים ובשלים. לימונים לא בשלים לא יעניקו את אותו טעם ייחודי.
האם אפשר להכין את המתכון ללא תבלינים?
כן, אפשר אמנם להכין ללא תבלינים, אך הם תורמים רבות לטעם העשיר של הלימון הכבוש.
כמה כפות מלח על כל שלב?
כף אחת של מלח על כל שכבת לימונים, כדאי להקפיד שהמלח ייכנס לכל חתיכה של הלימון.
האם ניתן להשתמש במים רגילים במקום מים רותחים?
רצוי להשתמש במים רותחים כדי לוודא שכל המלח יתמוסס היטב והלימונים יקבלו את הטעם המושלם.
איך להשתמש בלימון כבוש מוכן?
האפשרויות הן רבות ומגוונות: הוסיפו לקדירות, למרקים, לסלטים, למצות ולכל תבשיל שתוכלו לחשוב עליו!
אם נהניתם מהמתכון – שתפו את החוויה עם חבריכם ברשתות החברתיות. בדיוק כמו במטבח המרוקאי המסורתי, שגם המטבח שלכם יתמלא בטעמים מרגשים ומשגעים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
