לימון כבוש מרוקאי – מתכון אגדי ומדעי לצלחות שלכם
אם יש משהו שאני זוכר מאז הילדות שלי, זה את ניחוחות הלימון הכבוש שמילאו את הבית שלנו בכל פעם שסבתא הייתה מכינה אותו. זה מדהים כמה שמרכיב פשוט כמו לימון יכול לשדרג כל מנה למשהו מעלף, מושלם ובלתי נשכח. שלא לדבר על זה, לימון כבוש הוא מרכיב רב-ניצול – הוא מעולה בסלטים, תבשילים, ואפילו במנות בשר. בטח כבר התמלאתם ברעב, אז בואו נצלול למים העמוקים של מתכון הלימון הכבוש המרוקאי! תכינו את הלב שלכם, כי אנחנו עומדים להתמכר לתהליך הכנתי הזה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן המתנה: חודש (אבל כדאי לכם לחכות!)
- רמת קושי: קל
- כמות לימונים כבושים: 4-5 ליטרים
הרכיבים הדרושים
אז למה אנחנו זקוקים כדי ליצור את המנה המדהימה הזאת? הנה רשימת הרכיבים שיעשו את הקסם:
- 10-12 לימונים (לימון סיני או לימון ירושלמי, בלי לעשות אפליות)
- 1 כוס מלח ים גס
- 3 כוסות מים (למלח פתרון)
- 3-4 שיני שום קלופות
- 1-2 פלפל חריף (אופציונלי, אבל זה בהחלט משגע)
- 2-3 ענפי רוזמרין או טימין (למזג האוויר)
בנוסף, ישנם כמה תוספות שאפשר לשקול כמו חומצה ציטרית או פלפל אנגלי. אנחנו לא נלך רחוק מדי עם תוספות, מכיוון שהלימון הכבוש במבו תלמה הוא בפני עצמו. שמו לו את כל התוספות שתרצו והוא עדיין יצליח להיות הכי טעים שיש.
שלבים הכנה
עכשיו לעיקר – איך אנחנו מכינים את הלימון הכבוש המושלם הזה? אין על כך ספק, שצעד אחר צעד זהו מתכון שיפיל אתכם בהשתאות.
- נחטוף את הלימונים הנבחרים ונסדר אותם על השיש!
- נקצוץ את הלימונים לחצי, או אם בא לכם לקבוע את המידות, אפשר גם לרבע את הלימונים.
- בכל חצי לימון, נמלא בכף מלח ואז נוסיף אותם לתוך צנצנת – לא לחסוך בכמות המליחות.
- נוסיף בין הלימונים שום ופלפל חריף, אם רוצים שייתן טעם לקראת סיום התהליך.
- נמלא את הצנצנת במים עד כיסוי הלימונים. אפשר להוסיף עוד קצת מלח לצמצם – אתם יודעים, למנוע מהלימונים להתייבש.
- נכסה את הצנצנת ונשאיר על השיש ל-48 שעות כדי שהמלח ייספג בלימונים.
- ועכשיו, זה הזמן להעביר את הצנצנת למקרר ולא לשכוח לסובב את הלימונים בכל שבוע.
- לאחר חודש – לימון כבוש מוכן! הוסיפו אותו לסלטים או תבשילים ואפילו ננו אותו עם עריסה גבוהה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון קל, תוספות כמו תבלינים ואת צורות חיתוך שונות יכולות לשדרג את המנה למשגל פיות של טעמים. אתם יכולים להוסיף:
- תבלינים כמו כמון, שן שום קלופה ועוד.
- לשווק לצד מנות עיקריות כמו פירות ים, דגים או אפילו קוסקוס – זה תמיד משגע!
- להוסיף עוד סוגי פירות כבושים כמו גזר או צנון.
- לנשנש כבר עכשיו, זה פשוט אגדי.
שאלות ותשובות
האם ניתן לשמור לימון כבוש במקרר?
כן, זהו המקום הכי טוב עבורו. הוא יחיה שם חודשים רבים, רק שימו לב לבדוק שהלימונים מכוסים בנוזלים.
מה עושים אם הלימונים לא החמיצו?
אולי שמתם כמות מעטה מדי של מלח, זה בדיוק מה שצריך להביא לקסם ההחמצה.
האם אפשר להשתמש בלימון כבוש במגוונים אחרים?
בוודאי! הוא מצוין בסלטים, תבשילים וגם בממרחים.
האם ניתן להכין לימון כבוש בלי תוספים?
בהחלט, לפעמים הפשטות עושה הכי טוב.
כמה זמן אחרי הכנה אפשר לאכול את הלימון הכבוש?
בסביבות כשישה שבועות זה הזמן האופטימלי.
האם יש קווים ממולאים?
כן, לא חסר מתכונים עם סלטים שמטרידים את הטעם שלהם עם לימון כבוש – רק לנסות.
איך ידוע המקורות ללימון כבוש?
המוד והמסורת המרוקאית היא זו שהביאו אותו למעבר בין קהילות יהודיות.
מה קורה אם יש שמן בתהליך?
הוספת שמן לא תגרום לסבל – זה עלול לדלל בעת הכנת מחית, אבל הוא לא יפגע בטעם.
האם אפשר להכין לימון כבוש עם לימונים שלא נקטפו טריים?
למרות שזה יכול לעבוד, תמיד עדיף להשתמש בלימונים טריים מכיוון שהם יוסיפו יותר חמיצות מעבר לקליפה.
מה הטעם שלו?
לא תאמינו כמה מפתיע שילוב של חמצמצות ומעט סמיכות ממכינה. זה ללקק את האצבעות – מהניסיון שלי!
אם הצלחתי להפתיע אתכם עם המתכון הזה, אני ממליץ שתשתפו אותו עם חברים ומשפחה. אפשרי לאמץ את המתכון הזה ולהפוך אותו לחלק מהמשך המסורת הקולינרית בביתכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
