לאלה שלא כל כך יודעים למה אסור להשאיר בצל חתוך/קלוף לילה שלם הנה הסבר מדעי
בואו נדבר על אחת הסוגיות המסקרנות ביותר בעולם המזון – הבצל! מי מאיתנו לא נתקל בסיטואציה הזו: חותכים בצל לקציצות או לסלט, והשאלה עולה – מה לעשות עם שאריות הבצל? האם אפשר להשאיר אותו לילה שלם על השיש או שהאובדן של הבריאות בסכנת נזק גדול? מיד נבצע צלילה מדעית לעולם המופלא של הבצל, בפעם הבאה שאנו נמצא את עצמנו עם שאלות מהסוג הזה.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 10 דקות.
- רמת קושי: קל.
- מתכון עבור: 10 מנות או יותר.
הרכיבים הדרושים
ולפני שנצלול לתוך הסיבות מדוע לא כדאי להשאיר בצל חתוך או קלוף, ניתן כאן סקירה על התכנים שכוללים את הבצל, התופעות כדי שנבין מדוע אנחנו מזהירים אתכם.
- בצל – ברור, אבל מהו בצל? זהו ירק ממשפחת השום ומשמש כל כך במטבח שלנו.
- גרסה טבעונית? מצוין! הבצל בעצמו כבר טבעוני, אז כל מה שנשאר לכם זה לתכנן כיצד תשתמשו בו.
- אין בעיה עם גלוטן כאן! הבצל אינו מכיל גלוטן.
שלבי ההכנה
יידע זה כוח, במיוחד כשזה נוגע לבריאות שלנו. שימו לב!
- בצלים נחתכים בצורה קרוסית, וגם בצורה קלאסית.
- כעת, רכיבי הבצל משתחררים ומתערבבים באוויר.
- עם כל חתך, אנחנו מתחילים לשחרר גזים שנקראים פרופילן סולפיד.
- אלו הגזים שמבינים את כמות הצחנה.
- לאחר זמן מה, הבצל מתחיל לאבד את הוויטמינים שבו.
- בצל לא נשאר 'טרי' במקביל לכמות של שעות.
- יש לזכור, כשחושבים על השארות הבצל לילה שלם, יש לקחת בחשבון גם את התחממות הסביבה.
- לאחר שעתיים רגילות, בעיות התחלתיות עלולות לחול.
- אז, כדי למנוע נפילת הבריאות, צריך לאכל אותו מיד.
- אם חותכים בצל ואוכלים אותו מיד, טעמים נהדרים יתרכזו.
כעת, לאחר שסיימנו את הצעד, אין כמו להקפיץ את הבריאות עם כמה תוספות מדהימות: סלטים, דגים, או צלחות פריזאי.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- הוספת כמה רבעי בצל קלויים לתוך סלט ירקות רענן.
- לבצל מטוגן – הכנת בצל מקורמל עם סוכר קהה מהשמש – זה מעלף!
- שדרוג לרוטב ייחודי – לערבב עם שמן זית, חומץ בלסמי, מעט דבש וזורק לתוך הסלט שלכם.
- מתכון בצל אפוי עם גבינת פטה – תפסו קצת בצל, קצצו והוסיפו קצת אגוזים, זה אגדי.
שאלות ותשובות
מה קורה לבצל לאחר שהוא נחתך?
מפרשת תהליכים פיזיקליים של חמצון והתחמצנות גזים – הוא מאבד מהויטמינים שבו ומקדש טעמים אפשריים.
האם יש חשש לבריאות משאריות בצל?
כמובן! פרופילן סולפיד יכול לייצר בעיות, כמו רגישות, כאב ראש, ואף אלרגיות פוטנציאליות.
כמה זמן ניתן להשאיר בצל חתוך?
בהמלצה אישית שלי, עדיף שלא יותר מכמה שעות. אך אם הבריאות חשובה לכם – לא יותר משעתיים.
האם אפשר לאכול בצל ישן?
כמובן, אבל אחרי בדיקות עין קפדניות על ריחות ומרקם. אם הוא מרגיש דביק או סולד – קחו אותו לפח.
מה עושים כשיש ריח חזק אחרי חיתוך עם בצל?
יכולים לשטוף ידיים במים עם לימון, או להשתמש במשחת שיניים – גאונות!
האם בישול יכול לשנות את מצב הבצל?
בהחלט! בישול יכול להשאיר את הערכים התזונתיים, אך את הריחות לא מפחית – ללקק את האצבעות!
מדוע מדברים כל כך הרבה על בצל?
למבינים בסודות הפולקלור, הבצל נחשב למקור חיים, בבישול, ועם המון יתרונות בריאותיים.
האם לקנות בצל קפוא זה בסדר?
כן! הוא שומר על כל הערכים גם לאחר הקפאה.
האם ניתן לתפוס בצל ממסעדה?
כן, כמובן! אם אין עקבות ריח ובשעות קצרות.
מה אם אני מאלרגי לבצל?
מומלץ לדעת מהחלופות, כמו פטרוזיליה או תבלינים כדי להועיל לעוד טעמים.
אתם מתעניינים בזה? אז שתפו את המתכון בכל פינה באינטרנט! הקימו קמפיינים שלכם עם הזנה מענגת ותמשיכו לגלות את המדיום הנפלא של הבעיות והתרומות של הבצל!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
