צוואר טלה בתנור – טעמים שכולם יזכרו!
אין כמו ערב חורפי, בו אתם מתאספים עם המשפחה והחברים סביב שולחן מלא בטעמים מדהימים. הדמיינו את הריח הנפלא שמתפשט בבית כשצוואר טלה מתבשל לאט בתנור. זהו מתכון ממכר שלא תצליחו לעמוד בפניו! בצוואר הטלה מתחבאות טעמים משגעים שיתמזגו עם תבלינים ייחודיים, והתוצאה היא מנה גבוהה, אוורירית, ומעלפת ששווה ללקק את האצבעות אחריה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כעת, נגיע לחלק החשוב ביותר – המרכיבים שיביאו את המנה הזאת לחיים. לאלו מכם שאוהבים לשדרג את המנות, התבלינים יכולים להשתנות לפי העדפותיכם האישיות.
- 1.5 קילוגרם צוואר טלה
- 2 בצלים גדולים, קצוצים
- 4 שיני שום, קצוצות
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחצאים
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/2 כוס עגבניות מרוסקות
- 1/2 כוס יין אדום (לא חובה, אבל זה מוסיף טעם אגדי)
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- מלח ופלפל حسب הטעם
- עלים של פטרוזיליה לקישוט
לאלו מכם שמעדיפים גרסה טבעונית, ניתן להמיר את צוואר הטלה בירקות שורש כמו דלעת, קישוא או תפו”א ולהשתמש באותה תיבול. זה יצא מעלף!
שלבי ההכנה
- 1. מחממים את התנור על 160 מעלות צלזיוס.
- 2. מתבלים את צוואר הטלה עם מלח, פלפל, כמון וקינמון מכל הצדדים.
- 3. מחממים שמן זית בסיר כבד על להבה בינונית.
- 4. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שצבעם זהוב.
- 5. מוסיפים את צוואר הטלה וטגנים מכל הצדדים עד שהנתח מקבל גוון חום.
- 6. מוסיפים את הגזרים, תפוחי האדמה והעגבניות המרוסקות, ומערבבים היטב.
- 7. שופכים את היין האדום מעל ומביאים לרתיחה.
- 8. מכסים את הסיר ומעבירים לתנור.
- 9. מבשלים במשך 3 שעות או עד שהבשר רך ונמס בפה.
- 10. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר לפני הפריסה.
- 11. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם פריך.
כשהמנה יוצאת מהתנור, תזכו לראות מה שיתקבל: נתחי בשר רכים, עסיסיים ונפלאים, שיהיו רכים ברמה המושלמת.
תוספות ושדרוגים אפשריים
עכשיו כשהמנות מוכנות, אפשר להוסיף עוד ועוד שדרוגים! יש לכם טיפים נוספים? קבלו: נסו להוסיף לתבשיל זיתים ירוקים או צלויים, או להכין סלט ירקות מרענן עם רוטב לימוני. אתם יכולים גם להכין רוטב יין אדום בצד, ואפילו להגיש עם אורז בתוספת אגוזים. זה גורם לכל מה שיש באירוע הזה להיות כמו מאגר טעמים משגע!
שאלות ותשובות
מה הטמפ' שבה יש לבשל את צוואר הטלה?
יש לבשל את צוואר הטלה בטמפ' נמוכה של 160 מעלות צלזיוס על מנת לאפשר לבשר להתבשל לאט ולהתמוסס בפה.
איך יודעים אם הבשר מוכן?
הבשר מוכן כאשר הוא מתנתק בקלות מהעצם וטעמו רך ונימוח. אפשר גם להשתמש בפוקניק ולטעום!
אפשר להחליף את היין האדום?
בוודאי! אפשר להשתמש ביין לבן או אפילו במים אם לא רוצים אלכוהול. זה גם יוצא מדהים.
איך אפשר לשמור על הבשר מייבש?
אפשר להשתמש בנייר אלומיניום ולכסות את הסיר בזמן הבישול כדי לשמור על לחות הבשר.
איזה סלט מתאים כמלווה?
סלט טאבולה או סלט עם ירקות קלויים יוסיפו מרעננות וניגוד לטעמים החזקים של הבשר.
מה אפשר להגיש בצד?
לצד המנה, ניתן להגיש אורז עם תבלינים, פירה קלאסי או ירקות קלויים בתנור.
האם זה מתכון קל להכנה?
המתכון אינו קשה מידי, אך דורש סבלנות ואהבה לבישול. עם קצת תשומת לב תוכלו להפתיע את האורחים שלכם!
כמה זמן אפשר לשמור את השאריות?
השאריות יכולות להחזיק במקרר עד יומיים, ואפשר גם להקפיא למקרה של מתחשק משהו טעים באמצע השבוע.
אפשר להתחיל את המתכון ביום הקודם?
בהחלט! זה מומלץ, כי טעמים מתבלים ומתחזקים בגדול כשנותנים להם זמן.
מה הסוד של בישול בשר?
הסוד הוא לפנק את הבשר בשמן, תיבול נכון ובישול איטי, ככה הוא יוצא נימוח ומשגע כל פעם מחדש.
אם המתכון הזה העלה חיוך לשפתיכם ורצון להפליג למטבח, שתפו אותו ברשתות החברתיות ותנו לחברים שלכם לטעום את המנה המושלמת הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
