מאפה גוזלמה טורקי עם תרד וגבינות
יש משהו פשוט מדהים בלהכין מאפים בבית. השילוב של בצק פריך, מלית טורקית עשירה וריחות שממלאים את הבית הם חוויה שלא ניתן להתעלם ממנה. גוזלמה, המאפה הטורקי מלווה אותנו כבר שנים, והיום אנחנו מדברים על הגרסה המושלמת עם תרד וגבינות. זהו מאפה ממכר שלא תשכחו אותו בקלות וכל ביס בו יגרום לכם ללקק את האצבעות ולחפש עוד.
זמן ההכנה: 40 דקות | רמת קושי: בינונית | כמות מנות: 4-6 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- יכולת התמחות: בינונית – אך מי לא אוהב את האתגר?
והנה חלק מהקסם: המאפה הזה לא רק נראה אגדי אלא גם טעים ברמות שקשה לתאר. רוצים לגלות את הסוד מאחורי המתכון? אז תמשיכו לקרוא!
הרכיבים הדרושים
- 2 כוסות קמח חיטה (270 גרם)
- 1/2 כוס מים פושרים (125 מ"ל)
- 1/4 כוס שמן זית (60 מ"ל)
- 1/2 כפית מלח
- 2 כוסות תרד טרי, קצוץ (100 גרם)
- 1/2 כוס גבינת פטה מפוררת
- 1/2 כוס גבינת מגזר (או גבינת עיזים)
- 1/2 כפית מיץ לימון
- שום קצוץ – לפי הטעם
מרגישים את התשוקה מתחילה לבעבע? כי זה רק הולך ומתחמם. עכשיו, אם תרצו להפוך את המתכון הזה ליותר בריא, ניתן להמיר את הקמח לקמח כוסמין מלא או להשתמש בגבינות רזות יותר – בעיה בכלל.
שלבי ההכנה
הצעד הבא הוא לגלות את סוד ההכנה של המאפה הזה.
- בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, מלח, מים ושמן זית עד שהבצק מתחיל להתאחד.
- לשים את הבצק על משטח מקומח כ-5 דקות עד שהבצק חלק וגמיש.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לנוח במשך 15 דקות.
- בינתיים, במחבת על חום בינוני, מוסיפים את התרד הקצוץ והשום ומבשלים כ-3-4 דקות עד שהתרד מתכווץ.
- מעבירים את התרד לקערה ומערבבים יחד את הגבינות עם מיץ הלימון עד שהן מתאחדות.
- מוסיפים את התרד המופנם לתערובת הגבינות ומערבבים שוב.
- משטחים את הבצק ל-4 כדורים שווים ומרדדים כל כדור לפיסת בצק דקה (בערך 1-2 מ"מ).
- מניחים כף ממלית התרד והגבינות במרכז כל פיסת בצק.
- מקפלים את הבצק לחצי סוגרים את הקצוות היטב.
- מחממים מחבת חריצים על חום בינוני ומניחים כל גוזלמה במשך 4-5 דקות מכל צד עד שהן משחימות.
- מומלץ לשים מעל כל גוזלמה טיפה של שמן זית בזמן הצלייה לשדרוג טעם.
בשלב הזה צריך לעשות את עצמכם רוג'ר פדרר של המטבח – אתם במצב של נצחון רק מהפלפל שלכם שגדל על האש!
תוספות אפשריות
רוצים לחדש ולהפתיע את האורחים? אפשר לשדרג את המלית עם אפונה, פטריות או אפילו בצל מטוגן. אפשר גם להוסיף תבלינים כמו כמון או פפריקה כדי להוסיף עוד עומק טעמים למאפה המושלם הזה.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הבצק כמה שעות מראש? בהחלט! הבצק יחכה לכם במקרר עטוף בניילון – כך תשתחררו מהלחץ לפני הארוחה.
איך אני יכול לשמור על הגוזלמה מבושלות? אפשר לשמור במקרר עד יומיים, ולחמם לפני ההגשה.
האם ניתן להקפיא את הגוזלמה? כן, הם שורדות את ההקפאה מצוין. חם את הטוסטר או המחבת לאפייה מחדש!
אילו גבינות אפשר לשים למילוי? גבינות שרק תאהבו, כמו גבינת מוצרלה וגבינת פרמזן, יוסיפו עושר טעמים למאפה.
האם יש גרסה טבעונית של המאפה? כמובן! פשוט החליפו את הגבינות בחלופות טבעוניות שאתם אוהבים.
איך אני יודע שהמאפה מוכן? ברגע שהבצק מקבל צבע זהוב והניחוח של התרד מתפשט, אפשר להרגיש את הניצחון.
לכמה זמן אפשר לאחסן את המלית? המלית תישאר טובה במקרר למשך יומיים – אתם יכולים להכין יותר מרטף ולהשתמש לפעם הבאה.
מה ההמלצה שלי למילוי גוזלמה? מהנסיון שלי, גבינת פטה בשילוב תרד זה הקלאסיק האהוב ביותר.
מה ללוות עם הגוזלמה? יוגורט רועים עם נענע יכול להיות תוספת משגע לצד המנה.
איזה כיף זה היה – אתם עכשיו יודעים איך להכין את המאפה הטורקי המושלם! אז קדימה, תשתפו את המתכון ברשתות החברתיות ותפיצו לחברים שלכם! מה אתם אומרים על להכין את זה בערב למשפחה? השקעות קטנות מביאות תוצאות גדולות, מאחל לכם סלון מלא בניחוחות ומתיקות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
