מרק אפונה מרוקאי – טעמים ממדבר קסום
לא ניתן לתאר את הקסם של מרק האפונה המרוקאי. הוא ניצב לא רק כמנה קלאסית, אלא גם כאוצר טעמים שהולך אחורה במסורת. המידה שבה הוא מצליח לנחם ולחמם את הנשמה היא פשוט אגדה. כל כף שקורסת לעבר האפונה המפנקת מלמדת אותנו על האהבה והחום שהתבשלו במשך דורות. אנחנו כאן כדי לגלות את הסוד של המתכון המדהים הזה ולשתף אותו אתכם, כך שכולנו נוכל ללקק את האצבעות יחד.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 אנשים
המרכיבים הדרושים
לפני שניכנס לתהליך, נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. זה הזמן לאסוף את המרכיבים האגדי והטעימים.
- 500 גרם אפונה יבשה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים קצוצים
- 2 תפו”א קצוצים
- 3 שיני שום כתושות
- 1 כוס כוסברה קצוצה
- 1 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 2 ליטר מים או ציר ירקות
- 1 כף כמון
- 1 כפית חרדל
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
טיפ: אם אתם אוהבים את המרק שלכם יותר סמיך, אתם יכולים להוסיף עוד אפונה בעת הבישול. רבים מאיתנו שואלים למה דווקא אפונה יבשה. התשובה היא שהאפונה הזו מציעה טעמים נפלאים ויכולת להתרכך ולהתחבר לשאר המרכיבים בצורה מושלמת.
שלבי ההכנה
ועכשיו, אחרי שצברנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להכין את המנה הזו. זה הזמן להתחיל!
- נשטוף את האפונה היטב מתחת למים קרים.
- שמים את האפונה בקערה עם מים חמים ומשרים אותה למשך כ-20 דקות.
- בחממים שמן זית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. טגנו עד שמזהיבים.
- הוסיפו את השום והגזר וטגנו יחד על חום בינוני למשך 5 דקות נוספות.
- הוסיפו את תפוחי האדמה והטגנו עוד 3-4 דקות.
- הוסיפו את האפונה המושרת לסיר, יחד עם המים או ציר הירקות.
- הביאו לרתיחה וה réduג את החום לבשל על חום נמוך במשך 40 דקות, עד שהאפונה רכה.
- בזמן הבישול, הוסיפו את הכוסברה, הפטרוזיליה, כמון, מלח ופלפל לפי הטעם.
- בדקו את המרק והוסיפו מים אם הוא סמיך מדי. בישלו עוד כ-10 דקות.
וזהו! מרק האפונה המרוקאי המדהים והמשגע שלכם מוכן. עכשיו כל מה שאתם צריכים זה להגיש עם לחם טרי וליהנות מהטעמים המעלפים.
אפשרויות שדרוג ותוספות
החורף מגיע והמרק הזה הוא מושלם לשדרוגים! אפשר לשדרגו בעזרת שאריות בשר שאפשר להוסיף לסיר, כמו פרוסות של חזה עוף או קציצות. אתם יכולים גם לשדרגו עם תוספות כמו בשר צלי מתחתי, שהופך את המרק למעדן מעלף.
אם אתם רוצים לגוון, אתם יכולים גם להמיר את האפונה בשעועית או לגרסה טבעונית לגמרי ולהחליף את ציר הירקות עם מים בלבד!
שאלות ותשובות
מהי האפונה המושלמת למנה הזו?
בדרך כלל, אפונה יבשה היא האפשרות המושלמת, היא מציעה טעם עשיר מבורך וסמיכות מצוינת!
האם אני יכול להכין את המרק יום קודם?
בהחלט! המרק אפילו משתבח ביום הבא. בתנאי שאתם שומרים אותו במקרר בכלי סגור היטב.
האם אפשר לשים חלב קוקוס במרק?
כן, חלב קוקוס מספק טעם נוסף ומגע קרמי במיוחד. בעדינות, כמובן!
כמה זמן ניתן לאחסן את המרק במקרר?
אתם יכולים לשמור את המרק בקירור עד 5 ימים.
האם יש לך טיפים להקפאת המרק?
ודאו שהמרק יגיע לטמפרטורת החדר לפני הקפאתו. אפשר לשמר אותו עד 3 חודשים בהקפאה.
ומה עם תיבול? מה אוסיף אם אוהב חריף?
לחובבי החריף, הוספת מעט צ'ילי חריף או פפריקה חריפה בעת הבישול תיתן למרק חריפות אגדי!
אילו סוגי לחם מתאימים להגיש עם המרק?
לחם שאור, או אולי פראנה מרוקאי, הם אפשרויות מצוינות. הם יוצרו קלאסיים למנה הזו.
האם אפשר להפוך את המתכון לטבעוני?
כן, פשוט החליפו את ציר הירקות במים והקפידו להשאיר את הבשרים מחוץ למרק.
למה מרק האפונה הזה מצליח להשביע?
האפונה ואדי הירקות השונים יוצרים יחד תבשיל חם ומזין, שמספק את כל מה שהגוף שלנו צריך.
האם יש לכם טיפים נוספים לשדרוג מרק האפונה המרוקאי?
ניסי להוסיף לשקוליות כמה אגוזי מלך קצוצים לקישוט. זה נותן קראנץ' נוסף!
מתכון זה הוא פשוט מדהים, והוא גם מצריך זמן הכנה מינימלי. אתם מוזמנים לשתף את המתכון עם חברים ולהפיץ את הטעמים המעלפים ברשתות החברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
