מה ההבדל בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה?
יש משהו מיוחד בלהכין מאכלים שיש להם את הקסם הזה של טעמים מיוחדים ומרקמים מפתיעים. בין אם אתם מתכננים להכין רוטב מצוין, פשטידה משגעת או עוגה גבוהה, השאלה היא: איך בוחרים את הקמח המתאים ביותר? היום נדבר על שני רכיבים ייחודיים שפשוט חייבים להיכנס למטבח שלכם: קורנפלור וקמח תפוחי אדמה. בין אם אתם ממש חדשים בתחום הבישול או מבשלים כמו שפים מנוסים, השפה המורכבת של הקמחים יכולה לבלבל. אבל אל דאגה, אנחנו כאן לעשות סדר!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- מספר מנות: תלוי בכמות השימוש
מושלם: ההיכרות עם הקורנפלור
תחילה, בואו נדבר על הקורנפלור. הקורנפלור, הידוע גם כקמח תירס, הוא אבקה דקה שמופקת מהטבור של תירס. לאור נוכחותו הקלה והאוורירית, אנחנו יכולים למצוא אותו לא רק במאכלים מתוקים, אלא גם ברטבים ומשחות שמחייבות קרמיות. הקורנפלור הוא מדהים ביכולתו להסמיך רטבים, מה שהופך אותו לאידיאלי למנות כמו עוף בסויה, מנות יפניות ועוד.
אגדי: היכרות עם קמח תפוחי אדמה
ונעבור לקמח תפוחי אדמה, שהוא בעצם מה שנשאר כשמייבשים ושוחפים תפוחי אדמה עד שבאמת יש רק את האבקה. הוא משגע בשימושו במטבח, והיתרון העיקרי שלו הוא ביכולת לגרום למאכלים להיות כלליים יותר ואווריריים. אם אתם רוצים להכין פשטידה נימוחה או פנקייקים שהם כל כך רכים, קמח תפוחי אדמה הוא הבחירה המושלמת. כמו כן, זהו קמח ללא גלוטן, מה שהופך אותו לאידיאלי עבור אנשים עם רגישות לגלוטן.
הרכיבים הדרושים
- קורנפלור
- קמח תפוחי אדמה
- מים
- תיבול לפי טעמו של כל אחד
שלבי ההכנה
כעת נצלול לשלבים הכנת מאכלים עם שני הקמחים הייחודיים הללו:
- בחרו את הקמח המתאים למתכון שלכם.
- אם אתם מכינים רוטב עם קורנפלור, ערבבו אותו עם מים קרים ליצירת תיסוף קרמי.
- במקרה של קמח תפוחי אדמה, דאגו שהוא יתמוסס בצורה אחידה בתערובת.
- כשתחלו לבשל, הוסיפו את הקמח בהדרגה תוך ערבוב.
- הביאו לרתיחה והמתינו להתרבות של הרוטב או הפשטידה.
שדרוגים תוספות אפשריות
כל אחד מהקמחים הללו מעניק זווית שונה לשדרוג. לדוגמה, אפשר לשדרג את הקורנפלור על ידי הוספת תבלינים כמו ג’ינג’ר או שום קצוץ כדי להחיות את הטעמים. קמח תפוחי אדמה יכול להתחתן נהדר עם גבינות קשות או עשבי תיבול כמו פטרוזיליה.
שאלות ותשובות
מה היתרון של קורנפלור ברטבים?
קורנפלור מצריך רמת חום נמוכה יחסית ואינו צריך בישול ארוך כדי להסמיך את הרוטב, מה שהופך אותו לבחירה מושלמת לרטבים קלים ומהירים.
אם אני רגיש לגלוטן, איזה מהקמחים כדאי לי לבחור?
קמח תפוחי אדמה הוא ללא גלוטן, ולכן הוא הבחירה הבטוחה והטעימה ביותר עבורכם!
מה קורה אם שמים יותר מדי קורנפלור?
אם שמים יותר מדי קורנפלור, הרוטב עלול לצאת סמיך מדי ולזכור את הטקסטורה. במקרה זה, אפשר להוסיף עוד נוזלים כדי להתמודד עם הסמיכות.
האם אפשר להשתמש בקורנפלור במקום קמח תפוחי אדמה?
אכן אפשר, אבל תזכרו שהמרקם והטעם יהיו שונים. קמח תפוחי האדמה יחזק את המטעמים בעוד קורנפלור יעניק גרסה קרמית יותר.
מדוע הקמח תפוחי אדמה משגע במאפים?
קמח תפוחי אדמה יכול להפוך מאפים לנימוחים יותר, מפחית את הצורך בסוכר בזכות מתיקות טבעית.
מתי כדאי להשתמש בקורנפלור?
שימוש בקורנפלור מומלץ כאשר רוצים רטבים או קרם שמתממשים מהר, לדוגמה: עוגות, פודינגים וכו'.
האם אפשר להכין פנקייקים מקמח תפוחי אדמה?
בוודאי! קצת מתכון נוסף בגרסה ללא גלוטן יכול להפוך את הפנקייקים לאוויריים במיוחד.
מה ההבדל בטעם בין הקמחים?
הקורנפלור יחסית ניטרלי בעוד קמח תפוחי אדמה נותן יותר טעם מתוק ומעט קרמתי.
כיצד מתמודדים עם דלילות ברוטב?
במצב כזה, ניתן להוסיף מעט מינון של קורנפלור שוב כדי להגביר את הסמיכות.
כמה זמן ניתן לשמור אבקות אלו לאחר פתיחת האריזות?
בדרך כלל, ניתן לשמור את שניהם למשך כמה חודשים, כדאי לשמור במקום יבש ומוצל כדי למנוע קלקול.
בסופו של דבר, השילוב בין קורנפלור לקמח תפוחי אדמה יכול לשדרגו את המנות שלכם בצורה מדהימה. אל תהססו לחלוק עם חברים את המתכון הזה ולהפיץ אותו ברשתות החברתיות, כי מגיע לכולם לטעום את הטעמים האלה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
