מטבוחה היא אחת הסלטים הכי טעימים וממכרים במטבח הטריפוליטאי, והגרסה שלנו מעגבניות טריות פשוט מעלפת! מדובר במנה מושלמת שמוסיפה טעם ויופי לכל שולחן, בין אם זו ארוחת שבת או ארוחת ערב פשוטה באמצע השבוע. המטבוחה שלנו כל כך מדהימה שאתם תרצו להכין אותה שוב ושוב!
זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: 2 שעות)
רמת קושי: קלה, ולכמה מנות: 6-8 מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: שעה וחצי
מטבוחה טריפוליטאית היא סלט עגבניות מבושל עם טעמים עשירים ועמוקים. עגבניות טריות, שום, פלפלים חריפים ושמן זית מתבשלים יחד באיטיות, ויוצרים סלט משגע שמשתלב נהדר עם כל ארוחה.
הרכיבים הדרושים
- 8 עגבניות טריות, גדולות ובשלות
- 2 פלפלים חריפים (אפשר פחות או יותר, לפי הטעם)
- 6 שיני שום קלופות ופרוסות
- 1/2 כוס שמן זית איכותי
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1 כף רסק עגבניות
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כף סוכר (לאיזון החמיצות)
שלבי ההכנה
- מתחילים בחיתוך העגבניות לקוביות קטנות. אפשר לקלף אותן קודם כדי לקבל מרקם חלק יותר.
- חותכים את הפלפלים החריפים לחתיכות קטנות.
- במחבת גדולה מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את השום הפרוס ומטגנים קלות עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את הפלפלים החריפים וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
- מוסיפים את קוביות העגבניות למחבת ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הפפריקה המתוקה, רסק העגבניות, המלח, הפלפל והסוכר.
- מבשלים על חום נמוך-בינוני ומערבבים מדי פעם.
- ממשיכים לבשל עד שהעגבניות מתרככות וכל הנוזלים מתאדים, בערך שעה וחצי.
- טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
מרכיבים חלופיים
- גרסה מתוקה יותר: אפשר להוסיף עוד קצת סוכר או להשתמש בעגבניות שרי מתוקות במיוחד.
- גרסה חריפה פחות: ניתן להפחית את כמות הפלפלים החריפים או להשתמש בפלפל אחד בלבד.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- עשיר בויטמינים: עגבניות מכילות ויטמינים A ו-C המסייעים לשמירה על בריאות העור והמערכת החיסונית.
- שמן זית איכותי: שמן זית מכיל שומנים בריאים המסייעים להורדת כולסטרול ושמירה על בריאות הלב.
- נוגדי חמצון: עגבניות ושום מכילים נוגדי חמצון חזקים המסייעים בהגנה על הגוף מפני נזקי חמצון.
תוספות ושדרוגים אפשריים
- הוספת עשבי תיבול: אפשר להוסיף כוסברה או פטרוזיליה קצוצה בסוף הבישול לקבלת טעם רענן.
- שדרוג עם זיתים: ניתן להוסיף זיתים שחורים או ירוקים קצוצים לתערובת בסוף הבישול לקבלת טעם ייחודי נוסף.
- שימוש בעגבניות מיובשות: להעשיר את הטעמים ניתן להוסיף עגבניות מיובשות חתוכות דק במהלך הבישול.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין מטבוחה מראש? כן, המטבוחה משתבחת עם הזמן וניתן להכין אותה יום או יומיים מראש ולשמור במקרר.
איך ניתן לשמור את המטבוחה? שומרים במקרר בקופסה אטומה עד שבוע. אפשר גם להקפיא במנות ולהפשיר לפי הצורך.
האם אפשר להשתמש בעגבניות משומרות? כן, ניתן להשתמש בעגבניות מרוסקות משומרות, אך העדיפו עגבניות טריות לקבלת טעם עשיר יותר.
מה אפשר להגיש לצד המטבוחה? מטבוחה משתלבת נהדר עם לחם טרי, פיתה חמה או קרקרים. אפשר גם להשתמש בה כתוספת לבשרים או לדגים.
האם המטבוחה מתאימה לילדים? אם המטבוחה לא חריפה מדי, היא יכולה להיות טעימה גם לילדים. אפשר להפחית את כמות הפלפלים החריפים לפי הטעם.
איך אפשר להפוך את המטבוחה לחריפה פחות? פשוט מפחיתים את כמות הפלפלים החריפים או משתמשים בפלפל אחד בלבד.
האם צריך לקלף את העגבניות? זה תלוי בהעדפה אישית. קילוף העגבניות ייתן מרקם חלק יותר, אך זה לא חובה.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים למטבוחה? כן, אפשר להוסיף פלפלים אדומים או גמבות למנה עשירה יותר.
מהי הדרך הטובה ביותר לקצוץ את הפלפלים החריפים? הקפידו להשתמש בכפפות כשקוצצים פלפלים חריפים כדי למנוע גירוי בעור ובעיניים.
מה אפשר לעשות עם שאריות המטבוחה? שאריות המטבוחה מושלמות כחלק מסנדוויץ' או תוספת לפסטה.
המטבוחה הטריפוליטאית המדהימה שלנו מעגבניות טריות היא תוספת משגעת לכל ארוחה, עם טעמים עמוקים ומרקם נמס בפה. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות כדי שגם חברים ובני משפחה ייהנו מהמטבח הטריפוליטאי הנהדר הזה. בואו לאפות ולבשל יחד – תהנו!
