מקלובה: מתכון ערבי מדהים ושמח
כשהיינו ילדים, זכור לי איך אמא הייתה מכינה את המקלובה המפורסמת שלה. הריח היה מפלס דרכו אל כל פינה בבית, והטעמים… וואו, הטעמים היו פשוט מעלפים! המקלובה (בערבית: "הפוכה") הופכת את השכבות המושלמות של אורז, בשר וירקות לארוחה שהרבה יותר מסתם אוכל – היא מסמלת המון אהבה ומסורת. היום, נלמד להכין את המקלובה המקורית והאגדית הזו, שתעורר בכם זיכרונות ילדות ותשאיר את כולם עם ראש מורם לשולחן.
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המושלמת הזו, אתם תצטרכו את המרכיבים הבאים:
- 500 גרם עוף חתוך לנתחים (אפשר גם בשר כבש)
- 500 גרם אורז בסמטי
- 2 בצל קצוצים לעפרון
- 2-3 גזרים קלופים חתוכים לקוביות
- 2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים לפרוסות עבות
- 2-3 כוסות מים
- תיבול: כפית כורכום, כפית כמון, מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן זית לטיגון
- שקדים קצוצים לקישוט (אופציונלי)
- פטרוזיליה קצוצה לקישוט (אופציונלי)
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, תוכלו להחליף את העוף בירקות שישהו לשים ברוטב תיבול או פטריות. לעוד טוויסט, אפשר לשים קינואה במקום אורז!
שלבי ההכנה
כעת, נגיע לשלב המרגש – שלבי ההכנה של המקלובה המושלמת:
- מחממים שמן זית בסיר רחב, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהזהב.
- כשהבצל מתבל, מוסיפים את דגימות העוף ומטגנים עד להשחמה.
- מוסיפים את התיבול: כורכום, כמון, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הגזרים ותפוחי האדמה ומערבבים עוד כדי שהטעמים יתמזגו.
- שמים את האורז המסונן מעל הבשר והירקות.
- מעבירים את המים לסיר – המים צריכים לכסות היטב את האורז.
- סוגרים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 30 דקות.
- משאירים את המקלובה מכוסה עוד 15 דקות לאחר הבישול, כך שהאורז יספוג את כל הטעמים.
- בעיקול לבבות, הגיע הזמן לדאוג לשלב המרגש – הפיכת המקלובה! לוקחים שירות שטוחה, מכסים ונהפכים בזהירות.
- מקשטים בשקדים קצוצים ופטרוזיליה קצוצה.
המתכון מכיל הרבה אפשרויות לשדרוגים ותוספות. אם אתם מעוניינים להעשיר את המקלובה, ניתן להוסיף תבלינים נוספים כמו קנמון או אגוז מוסקט, או להוסיף חצילים קלויים לשכבות. מהנסיון שלי, גם כוסמים (שעועית חמושית) מוסיפים טוויסט מדהים!
שאלות ותשובות
מה זה מקלובה? מקלובה היא מאכל ערבי מסורתי המדגיש את תרבות האוכל המזרחי, כאשר משכיבים שכבות של אורז, בשר וירקות יחד.
אילו מרכיבים אפשר להחליף במתכון הזה? ניתן להחליף את הבשר בכבדות, פירות ים או אפילו טופו ליצירה טבעונית.
האם אפשר להכין מקלובה סלט? אפשר. שימוש בעגבניות קצוצות, חצילים קלויים וירקות טריים יכול להפוך את המקלובה למרעננת.
למה המקלובה נקראת כך? השם "מקלובה" מגיע מהמילה "הפוכה", שמתארת את דרך ההגשה שלה – כשמניחים אותה על צלחת ששטיח הגשה.
האם ניתן לאחסן מקלובה? בשמחה אפשר לאחסן את המקלובה במקרר למשך יומיים, ואם תרצו להקפיא, זה אפשרי עד חודשיים.
איך יודעים שהאורז מוכן? ברגע שהמים נספגו לחלוטין והאורז רך, אתם יודעים שהאורז מוכן.
האם יש מרכיב שאינו חובה במתכון? לא חייבים לשים את השקדים הקצוצים, אבל הם מוסיפים טעם ואסתטיקה נפלאה.
איך ניתן לשדרג את המקלובה? תוספת של רוטב טחינה או יוגורט בצד משדרגת באופן מדהים את המקלובה.
האם זה מתכון בריא? בהחלט! המקלובה מכילה הרבה ירקות, ובחירה בבשר רזה או טופו תורמת לבריאות.
האם המקלובה מתאימה לאירועים? כמובן! היא מנה מושלמת לאירועים משפחתיים או מסיבות, וכל אחד יתהדר עם המנה המושלמת ויוצאת מגדר הרגיל.
מזמינים אתכם לשתף את המתכון המופלא הזה עם חברים וליהנות מהשנינות ומהיכולות הקולינריות שלכם. בואו להעניק להם מעלף וצבעוני – אתם לא תצטערו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
