מרק ארטישוק ירושלמי

## מתכון מרק ארטישוק ירושלמי משוגע שכל המשפחה תיהנה ממנו

תדמיינו ערב חורפי קריר. אנחנו מסיימים את היום הארוך, וכולנו משתוקקים לאיזשהו תבשיל חם שיעניק לנו תחושת נחמה של בית. משהו שהזכרון שלו נשאר איתנו גם כשנגמר. בדיוק למקום הזה מוביל אותנו מרק ארטישוק ירושלמי מושלם, שממכר ומעלף שכול המשפחה לא תשכח כל כך מהר. הנה נוסחת הקסם שתגרום לכם לבכות מאושר.

### זמן הכנת המתכון (סה"כ זמן: כשעה ורבע). רמת קושי של המתכון: בינונית. ולכמה מנות או אנשים המתכון מספיק:

– זמן הכנה: 30 דקות
– זמן בישול: 45 דקות
– סה"כ זמן: כשעה ורבע

לפני שנתחיל, בואו נבין מדוע המרק הזה כל כך ייחודי:

בעבר היינו מכינים מרק פשוט של סבתא, משהו עם ירקות בסיסיים וגריסים. אבל אז גילינו את העומק המושלם של הארטישוק הירושלמי (שנקרא גם "בטטה ירושלמית"). בטח הייתם שואלים – מה כל כך מיוחד בו? יש לארטישוק הירושלמי טעם אגדי, שורשי ואגוזי שמוסיפים עומק משגע ומפתיע לכל מרק.

אחרי הרקע הקטן הזה, בואו נצלול למרק שלנו. מבטיחים שזה הולך להיות חוויה חושית מופלאה.

## הרכיבים הדרושים

– 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי, קלוף וחתוך לקוביות
– 3 כפות שמן זית
– 2 בצלים לבנים גדולים, קצוצים דק
– 4 שיני שום כתושות
– 1 פקעת כרישה, פרוסה דק
– 3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לעיגולים
– 2 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
– 1 ליטר ציר ירקות (אפשר להשתמש בגרסה טבעונית)
– 1 ליטר מים
– 300 מ"ל שמנת מתוקה (ניתן להשתמש בחלב סויה לגרסה בריאה יותר)
– מלח ופלפל לפי הטעם
– חופן קטן של פטרוזיליה או כוסברה טרייה, קצוצה (לא חובה, לקישוט)
– מיץ מחצי לימון (לתוספת חמצמצה)

אם אתם מחפשים גרסה טבעונית: החליפו את השמנת בחלב קוקוס או שמנת סויה. עבור גרסה ללא גלוטן: ודאו שציר הירקות משתמש במרכיבים ללא גלוטן.

## שלבי ההכנה

1. מחממים סיר גדול על חום בינוני ומוסיפים את שמן הזית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף וזהוב.
3. מוסיפים את הכרישה והשום הכתוש. ממשיכים לטגן עוד 2-3 דקות.
4. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות.
5. מוסיפים את קוביות הארטישוק הירושלמי ומערבבים כולם יחד.
6. מוסיפים את ציר הירקות והמים לסיר. מביאים לרתיחה.
7. מקטינים את החום ומבשלים על חום נמוך במשך כ-30 דקות, עד שכל הירקות רכים ומבשלים.
8. מכבים את האש. בעזרת בלנדר מוט, מטחנים את המרק עד לקבלת מרקם חלק.
9. מוסיפים את השמנת המתוקה, מלח, ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב.
10. ממש לפני ההגשה, סוחטים מעל קצת מיץ לימון ומקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים.

בין כל השלבים, הקפידו לטעום ולכוון את הטעמים בהתאם לטעמכם האישי. אולי תרצו להוסיף יותר מלח, יותר פלפל או קצת יותר תפוחי אדמה.

### יתרונות תזונתיים של המרק

– **מכיל ויטמינים**: ארטישוק ירושלמי עשיר בויטמין C ובויטמינים מסוג B.
– **דל פחמימות**: פתרון מצוין לאלו הנשמרים מדיאטה דלת פחמימות.
– **עושר בסיבים תזונתיים**: הסיבים התזונתיים שבמרק מסייעים לעיכול בריא.
– **מקור טוב לאשלגן**: מסייע לאיזון נוזלים ולחץ דם גבוה.
– **ללא חומרים משמרים**: כשמכינים את המרק בבית יודעים בדיוק מה נכנס אליו.
– **מתאים לנמנעים מלקטוז**: אפשר להחליף את השמנת במוצרים נטולי לקטוז.
– **אנטי-אוקסידנטים טבעיים**: מסייע להגן על הגוף מפני נזקים חמצוניים.

### תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

– **קצת אגוזים קלויים**: לגרסה חגיגית יותר עם מעט קרמבל אגוזים מעל.
– **שמן כמהין**: טיפת שמן כמהין מעל כל קערה תוסיף עומק וטעם יוקרתי.
– **טחינה גולמית**: מנהוגים לשילוב של כמה כפות טחינה גולמית ליתרון בריאותי וטעם אגוזי נוסף.
– **לחם קרושון בצד**: לחובבי הפחמימות, לחם קרושון מרוח בחמאה מתאימה לו נהדר.

### שאלות ותשובות

**אפשר להשתמש בארטישוק קפוא?**
כן, אפשר. עם זאת, הטעם האידיאלי מגיע מארטישוק טרי.

**האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים?**
בהחלט! תבלינים שונים כמו טימין או מרווה יכולים להוסיף טעם מופלא למרק.

**מה עושים אם המרק יוצא דליל מדי?**
אפשר להוסיף מעט תפוח אדמה נוסף ולבשל כמה דקות נוספות ולאחר מכן לטחון שוב.

**אפשר להכין את המרק מראש ולחמם לאחר מכן?**
כן. מרק כזה משתבח אפילו יותר לאחר יום אחד במקרר.

**מה קורה אם אין לי ציר ירקות מוכן?**
אפשר להשתמש בקוביות ציר ירקות מומסות במים חמים במקום.

**האם המרק הזה מתאים לילדים?**
בהחלט, המרק הזה חביב על ילדים, בעיקר בזכות המרקם החלק והטעם המתוק-אגוזי.

**האם השמנת המתוקה הכרחית?**
לא, אפשר להחליף את השמנת במוצרים כגון חלב קוקוס, שמנת סויה, או אפילו גזר יותר כדי להקנות מרקם קרמי וטעם עשיר.

**מה זמן הבישול של הארטישוק הירושלמי?**
הארטישוק הירושלמי מתבשל די במהירות, במיוחד כשהוא חתוך לקוביות קטנות.

**אפשר להחליף את השמן בשמן קוקוס?**
בהחלט, זה יוסיף גם טעם מעניין ומעט מתקתק.

**האם יש גרסה מתוקה למרק הזה?**
אמנם מדובר במרק מלוח, אבל התוספת של גזר ותפוחי אדמה נותנת לו מעט טעם מתוק-אגוזי.

זהו! עכשיו אתם מוכנים להדהים את כולם עם המרק הזה. אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה