האם גם אתם מרגישים שאוכל יכול לקחת אתכם למחוזות שונים במוח ובלב? היום אנחנו הולכים לבשל מנה מדהימה שתשגע את החושים שלכם!
זמן הכנת המתכון:
- סה"כ זמן: 1 שעה ו-15 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 אנשים
המרק הזה הוא שילוב מושלם של ניחוחות וטעמים שמתפוצצים בפה. הארטישוק הירושלמי, שנקרא גם בשמו העמוק עולש ירושלמי, לא רק טעים אלא גם מאוד בריא. הוא מכיל הרבה ויטמינים ומינרלים חיוניים וגם מכיל סיבים תזונתיים שמאוד מועילים למערכת העיכול.
הרכיבים הדרושים למתכון
- 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך לקוביות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 3 שיני שום, כתושות
- 1 גזר בינוני, קלוף ומגורד
- 1 תפוח אדמה בינוני, קלוף וחתוך לקוביות
- 1.5 ליטר ציר ירקות (או מים לתחלופה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1/2 כוס קרם קוקוס (לא חובה, להעניק רכות נוספת)
- עלי בזיליקום טריים לקישוט
אם אנחנו מדברים על חלופות, ניתן להפוך את המרק לטבעוני באמצעות השתמשות בשמן קוקוס במקום חמאה אם יתחשק לכם לשדרג את המרק למשהו יותר קראנצ'י. אם אתם מעוניינים במרק ללא גלוטן, אין צורך לשנות יותר מידי היות והמרכיבים הבסיסיים הם כבר נטולי גלוטן.
השלבים של ההכנה
כל תהליך הכנת מרק הוא כמו מסע. מסע אל הניחוחות, אל הטעמים, אל המרקמים. בואו נתחיל את המסע המדהים שלנו:
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני
2. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא רך ושקוף
3. מכניסים את השום ומטגנים עוד דקה, עד שמתחיל לעלות ריח משגע
4. מוסיפים את הגזר והתפוח אדמה וממשיכים לטגן עוד כמה דקות
5. מוסיפים את קוביות הארטישוק הירושלמי ומערבבים היטב
6. שופכים את הציר הירקות או המים ומביאים לרתיחה
7. מבשלים על חום נמוך כ-30 דקות, עד שהארטישוק רך לחלוטין
8. בעזרת בלנדר, טוחנים את המרק עד שהוא חלק ואחיד
9. מחזירים את המרק לתוך הסיר ומוסיפים את הקרם קוקוס (לא חובה)
10. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד כמה דקות
11. מגישים בקערות עמוקות, מעוטרים בעלי הבזיליקום
ולחובבי המרק הקרמי והמרקם העדין – הקפידו על השלב של הוספת קרם הקוקוס. זו תוספת מופלאה שמעגלת את הטעמים ומרקמות באופן כל כך מושלם. ואם תרצו לשדרג, ניתן להוסיף מעט שמנת מתוקה במקום קרם הקוקוס.
שדרוגים ותוספות
כדי להפוך את המרק למעלה מעלף, אפשר לשלב כמה תוספות ושדרוגים:
- הוסיפו בזיליקום טרי מעל המרק לפני ההגשה. השילוב של הירוק הטרי והמרק החם יוצר חוויה מדהימה.
- שמן כמהין – כמה טיפות יהיו מספיקות להפוך את המרק לאגדי והכי טעים שיש.
- קצת פטרוזיליה אם בא לכם להעניק לו נגיעה ישראלית ייחודית.
שאלות ותשובות
איך אתם ממליצים לקלף את הארטישוק הירושלמי?
ישנה טכניקה טובה לקילוף הארטישוק הירושלמי. אנחנו ממליצים להשרות אותם במים חמימים למשך כ-10 דקות ואז הקליפה תתקלף הרבה יותר בקלות.
אפשר לשמור את המרק במקרר?
בטח! אפשר לשמור את המרק במקרר עד 4-5 ימים. רק דאגו לחמם אותו היטב לפני ההגשה.
אפשר להקפיא את המרק?
כן, בהחלט. המרק נשמר היטב בהקפאה למשך עד חודש. והכי מומלץ להקפיא במנות.
יש תחליף לציר ירקות?
אפשר להשתמש במים אם אין לכם ציר ירקות מוכן. אפשר להוסיף קוביית ציר ירקות לקבלת טעם נוסף.
המנה מתאימה לילדים?
כן, אבל כדאי אולי להוריד בכמות השום כדי לא להבהיל את הקטנטנים.
אפשר להוסיף קרוטונים?
ברור! קרוטונים יוסיפו קראנץ' נפלא למרק ויעניקו מרקם נוסף. מומלץ להכין אותם בבית עם קצת שמן זית ושום.
האם המרק מתאים לקטנים?
כן, המרק עדין ומתאים לילדים. אפשר להוריד את כמות הפלפל והשום אם חוששים.
יש גרסה לפסח?
בהחלט. החליפו את תפוח האדמה בקולורבי ותוכלו להנות מגרסה כשרה לפסח.
אפשר להוסיף תבלינים נוספים?
כן, ניתן להוסיף תבלינים כמו טימין, רוזמרין ופפריקה מתוקה כדי להעשיר את הטעם.
מה עושים אם המרק יצא נוזלי מדי?
ניתן להחזיר את המרק לאש ולהמשיך לבשל עד שהתמצק. כמו כן, אפשר להוסיף קצת קמח תפוחי אדמה מעורבב במים ואחר כך לבשל שוב.
אז חברים, אם אתם אוהבים את המתכון, שתפו אותו עם הקרובים אליכם! שתפו ברשתות חברתיות והפיצו את הבשורה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
