אסאדו בלי עצם – מתכון מופלא ועשיר בטעמים
מאכלים על האש הם תמיד חגיגה, אבל מי לא מכיר את הקשיים שכרוכים באסאדו עם עצם? הרגע הזה שבו אתם מתקרבים למנגל, עם רעב בלתי נגמר, ופשוט מרגישים מבולבלים לנוכח העצמות. אז למה לא להכין אסאדו בלי עצם? כך אתם מקבלים את כל השפע, הטעמים המדהימים והפיתוי של הבשר, ללא ההתעסקות העצמית? הרשו לנו להשאיר לכם את ההתעסקות הזאת, ולהנחות אתכם צעד צעד במתכון פשוט ומעלף!
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: כ-2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כשהכנה כזו בפתח, כדאי שנדאג שיהיה לנו את כל מה שאנחנו צריכים. בואו נצא למסע של קניות ונגייס את כל המרכיבים.
- 1.5 ק"ג בשר אסאדו נקי (ללא עצם)
- 5 שיני שום כתושות
- 3 כפות שטוחות מלח גס
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף סוכר חום
- 2 כפות שמן זית
- מיץ מחצי לימון
- 2 כפות חרדל
- 2 כפיות פלפל שחור גרוס
מרכיבים חלופיים
עבור גרסה טבעונית, אפשר להכין את המתכון עם חלבונים מן הצומח כמו סייטן או טופו. אם אתם נוטים לאכול דל פחמימות, פשוט מתעלמים מהסוכר החום ומוסיפים מעט דחוסה מסוכר קוקוס.
שלבי ההכנה
מוכנים לאתגר? הנה השלבים המפורטים להכנת אסאדו בלי עצם, כל שלב הוא חוויה בפני עצמה, שתבטיח תוצאה מדהימה.
- מרבבים בקערה את כל התבלינים: שום, מלח, פפריקה, כמון, סוכר חום, פלפל שחור ושמן.
- מניחים את נתח הבשר בקערה ומפזרים עליו את התערובת באופן אחיד.
- מוסיפים מיץ לימון וחרדל, ומעסים את הבשר היטב, כדי שיספוג את כל הטעמים.
- מניחים לבשר להשרות במקרר לשעה לפחות, ואפילו ליותר מכך – ככל שתחכו, כך תצליחו לקבל מהטעמים המושלמים.
- כשהבשר מוכן, מחממים גריל או פלטת ברזל על חום גבוה.
- מטגנים את נתחי הבשר למשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהם משחימים.
- מעבירים את הבשר למקום חם יותר בגריל (אם אפשר) או מכסים בנייר אלומיניום ומשאירים על החום למשך כ-30 דקות נוספות.
- לאחר מכן, חותכים לפרוסות ומגישים עם תוספות דשנות.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לעל האש המדהים הזה תוכלו להוסיף תוספות שיקפיצו את המנה למדרגה חדשה של אגדה קולינרית. נכון לעניין את האורחים שלכם עם:
- סלט ירקות מרענן, עם רוטב לימון ושום
- תפו”א חם ופריך שנצלה על הגריל
- סלט קיסר עם רוטב צ’יפוטלה ייחודי
- סחוג בתוספת חומוס קלוי
אחרי כל זה, מי צריך מנות נוספות? כולם פשוט יילקקו את האצבעות!
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בבשר אחר במקום אסאדו?
אפשר בהחלט! ניתן להשתמש בנתחי בשר שונים כמו קציצות או נתחי פילה.
איך אני יודע מתי הבשר מוכן?
הבשר אמור להיות רך ועסיסי, עם צבע חום-זהוב כלפי חוץ. ניתן להשתמש במד θερמומטר לבשר.
אילו סוגי תוספות מומלצים עם המנה?
תוספות כמו תפו"ע, סלטים קרים, ומנקודת טובלה גם פיתות מלאות יכולות להתאים מאוד.
אפשר לשמור את הבשר במקפיא?
כן, ניתן להקפיא בשר מבושל, אך יש לוודא שתקפיאו אותו בכלי אטום ובזמן המתאים.
מהו הזמן המומלץ להשרות את הבשר בתבלינים?
מומלץ להשרות כמה שעות, אפילו לילה שלם, כדי שיספוג את כל הטעמים.
האם המתכון מתאים לגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! יש להחליף את החרדל לסוגים ללא גלוטן.
האם ניתן להכין את המתכון בתנור?
כמובן! ניתן להכין גם בתנור, פשוט שמים את הבשר בכלי מתאים ומבשלים לאט על חום נמוך.
איך אני יכול להבטיח שהבשר לא יתייבש?
נסו לשמור על טמפרטורה נמוכה ולכסות בנייר אלומיניום במהלך הבישול.
האם אסאדו בלי עצם מהווה מנת בשר מרכזית לאירוח?
בהחלט! מדובר במנה מרשימה שמתאימה לכל חגיגה.
מה הייחוד של המתכון הזה לעומת מתכונים אחרים?
הייחודיות כאן היא השימוש בבשר בלי עצם, שמפשט את ההגשה ומביא את כל הטעמים המדהימים.
עכשיו שיש לכם את המתכון המושלם לאסאדו בלי עצם, אתם בהחלט חייבים לנסות אותו. למה לא לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות? הם בהחלט יודו לכם על זה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
