מתכון לג'חנון תימני אגדי
מי לא אוהב את הרגע הזה שבו אנחנו פותחים את המקרר ומגלים שיש לנו אוכל שהוכן לפי המתכון המיוחד של סבתא? אני מתכוון לג'חנון תימני, שכולנו חולמים עליו. מדובר במאכל שמדי בוקר מחדש ממלא אותנו בריחות חמימים ובתחושת בית. זהו אחד המתכונים שמהם אתם לא תצליחו להפסיק לאכול, לא משנה כמה פעמים תכינו אותו. חם, נימוח ומדהים – אנחנו מדברים על זה כל הזמן, וזה הזמן שגם אתם תכירו את המתכון המושלם הזה, שיביא את כל המשפחה סביב השולחן.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 20 דקות גPreparation + 12 שעות המתנה (לילה)
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנתחיל להכין את הג'חנון המעלף, אנו צריכים לוודא שיש לנו את כל המצרכים בהישג יד. חשוב לזכור, שמתכון זה ידרוש סבלנות והתמדה, אך התוצאה תהיה שווה כל רגע.
- 1/2 ק"ג קמח לבן
- 2 כפיות מלח
- 1/2 כוס שמן זית
- 1/4 כוס מים פושרים
- 1/4 כוס סוכר
- 50 גרם חמאה
- 1/2 ק"ג רוטב עגבניות או רוטב תימני (לציפוי)
- 2 ביצים (אם רוצים לגרסה עשירה יותר)
- תוספת של כוס מיץ לימון – לתיבול, לא חובה
- תבלינים – כמון, פפריקה חריפה (לפי החיבה)
וכמובן, אם תרצו לגוון, תוכלו לנסות תחליפים: קמח ללא גלוטן, שמן קוקוס במקום שמן זית, ואפילו להוסיף עשבי תיבול כמו כוסברה או נענע שיתנו טעמים נוספים ומרעננים שאנחנו כל כך אוהבים.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן להתחיל להכין את המנה הזאת שלא רק נראית טוב, אלא גם טועמת בצורה מרהיבה! נתחיל את ההכנה ככה:
- 1. בקערה גדולה, נערבב קמח עם מלח.
- 2. נוסיף את השמן ונתחיל ללוש.
- 3. בהדרגה, נוסיף מים פושרים, ולוש עד שהבצק הופך לאחיד.
- 4. נתפוס את הבצק וניצור כדור גדול.
- 5. נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונשאיר להתרכך במקרר למשך כ-30 דקות.
- 6. נרדד את הבצק לעיגול דק ככל האפשר על משטח מקומח.
- 7. נמרח חמאה נמסה על הבצק הדק ונעטוף אותו כמו קַפְּרֵיס. (או כמו בורקס, לא משנה).
- 8. נניח להכנה להתרכך בין 6-12 שעות – הלילה הקסום הזה הוא הטריק!
- 9. אחרי הלילה, נניח את הג'חנון בתבנית עם רוטב עגבניות מעל.
- 10. נכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס למשך כ-12 שעות נוספות (לילי חגיגה).
- 11. כשזה יוצא, נוודא שזה נימוח והאדים מריחים משגע.
אתם תגלו שכאשר הג'חנון יוצא מהתנור, הריח טעים כל כך, שאתם תנסו לא ללקק את האצבעות אפילו. אבל אם הצלחתם לשרוד עד כאן, קיבלתם רגע של אושר אמיתי!
שדרוגים ותוספות
מהנסיון שלי, לעולם אל תפספסו את האפשרות לשדרוגים. תוספות למנה הזו יכולות להדגיש את הטעמים ולעשות אותה אפילו יותר מרגשת:
- סחוג – תוספת חריפה שיכולה להחיות כל לגם.
- מגוון ירקות מטוגנים בצד – כדי להוסיף מרענן לצלחת.
- חלה מתוקה – כפריט צד שהולך מעולה עם הג'חנון.
- רוטב טחינה מלמעלה – נותן רכות ומרקם אהוב.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין ג'חנון ללא גלוטן?
כמובן, פשוט השתמשו בקמח תחליפי ללא גלוטן, והתוצאה תהיה לא פחות מהמעלף!
מה ניתן לשמש כתוספות לג'חנון?
אפשר להוסיף את הסחוג המתרקח, ירקות בגריל, או אפילו טחינה על מנת להוסיף טעמים נוספים.
איך יודעים מתי הג'חנון מוכן?
ברגע שהוא יוצא מהתנור עם ריח מדהים, ותוך כדי הוא גם נראה נימוח – זה הזמן ללקק את האצבעות רבות!
כמה זמן ניתן לשמור ג'חנון במקרר?
הג'חנון טעים מאוד כשהוא טרי, אך אפשר לשמור אותו במקרר למשך 3 ימים – אם תצליחו לעמוד בפיתוי.
האם אפשר להקפיא ג'חנון?
בהחלט! הוא שורד היטב בהקפאה, כך שתוכלו להכין כמות גדולה ולמנוע מהעד ששום דבר לא יתפס.
האם הג'חנון מתאים לילדים?
לג'חנון יש טעמים אהובים מאוד על הילדים, אך אם אוכלים רוטב חריף, כדאי לשים לב.
מה מגישים עם ג'חנון?
אפשר להגיש עם ביצים קשה, צלחת של ירקות, ולעיתים אפילו עם רוטב סחוג – כל מה שתיים זקוקים לו.
האם חייבים להשאיר את הג'חנון לילה במקרר?
לא, אך השארתו במקרר אכן נותנת לבצק זמן להחמיא את הטעמים.
האם ניתן להשתמש בצמחים שונים?
בהחלט – רוזמרין או טימין יכולים לעשות נפלאות!
איך שומרים על הג'חנון רך?
נרצה למרוח חמאה או שמן במספר שלבים, זה מבטיח שהמאפה יישאר נימוח.
אז מה אתם מחכים? זה הזמן להכין ג'חנון תימני משגע שיביא את כל המשפחה סביב השולחן. שתפו את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות לפני שתאכלו את הכל בעצמכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
