חשבתם פעם איך זה להיכנס למטבח ולהרגיש את ריח הלחם המרוקאי האגדי אופף את הבית? אז היום אנחנו הולכים לחלוק איתכם את המתכון המדהים ללחם מרוקאי ביתי, שמתאים לכל הזדמנות ומעלף את כל מי שטועם אותו. אם אתם מחפשים מתכון פשוט להכנה אבל עם תוצאה משגעת, זה הלחם בשבילכם!
זמן הכנה
- זמן הכנה כולל: 2.5 שעות
- זמן עבודה: 30 דקות
- זמן תפיחה: 1.5 שעות
- זמן אפייה: 30 דקות
דרגת קושי: קל-בינוני
מתאים ל: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים:
- 500 גרם קמח לבן
- 10 גרם שמרים יבשים
- 1 כף סוכר
- 1 כף מלח
- 2 כפות שמן זית
- 300 מ"ל מים פושרים
- שומשום לפיזור מעל
מרכיבים חלופיים:
לגרסה טבעונית, המתכון כבר מתאים. לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן כמו קמח תירס או קמח שקדים, אך יש להוסיף תחליף מיוחד ללחמים ללא גלוטן לשמירת המבנה והמרקם.
שלבי ההכנה:
- ניפוי הקמח לקערה גדולה והוספת השמרים היבשים.
- הוספת הסוכר, המלח ושמן הזית וערבוב קל.
- הוספת המים הפושרים בהדרגה ולישה עד לקבלת בצק רך וגמיש.
- העברת הבצק לקערה משומנת קלות וכיסוי בניילון נצמד או מגבת לחה.
- התפחת הבצק במקום חמים למשך שעה עד שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- חלוקת הבצק לשתי כדורים שווים ועיצובם לצורת לחם עגול ושטוח.
- הנחת הכדורים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות.
- כיסוי הכדורים במגבת לחה והתפחתם לעוד 30 דקות.
- חימום התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- הברשת הכדורים במים ופיזור שומשום מעל.
- אפיית הלחמים בתנור החם למשך 25-30 דקות או עד שהלחמים מזהיבים ונעשים קריספיים מבחוץ ורכים מבפנים.
- הוצאת הלחמים מהתנור וקירורם על רשת.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- עשיר בפחמימות מורכבות – מספק אנרגיה לאורך זמן.
- מכיל שמן זית – תורם לבריאות הלב בזכות חומצות השומן החד בלתי רוויות.
- מקור טוב לסיבים תזונתיים – משפר את העיכול ומעניק תחושת שובע.
- מתאים לטבעונים – מרכיבים פשוטים וטבעיים.
- אפשרות לגרסה ללא גלוטן – מתאים לרגישים לגלוטן ולצליאקים.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:
- הוספת גרעיני חמניות, פשתן או דלעת לבצק למרקם וטעם עשיר יותר.
- שילוב עשבי תיבול טריים כמו רוזמרין, טימין או בזיליקום בבצק.
- פיזור זעתר או פפריקה מתוקה מעל הלחמים לפני האפייה.
- הגשת הלחם עם חמאה, זיתים או מטבלים כמו חומוס או טחינה.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת שהלחם מוכן? כדי לדעת אם הלחם מוכן, טפחו קלות על התחתית שלו – אם הוא נשמע חלול, הוא מוכן. אם לא, תנו לו עוד כמה דקות בתנור.
האם אפשר להקפיא את הלחם? כן, אפשר להקפיא את הלחם לאחר שהוא מתקרר לחלוטין. לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקפיא. להפשיר בטמפרטורת החדר או לחמם בתנור לחידוש הטריות.
מה עושים אם הבצק יוצא דביק מדי? אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח בהדרגה וללוש עד שהבצק הופך גמיש ולא דביק.
איך אפשר להכין את הלחם עם קמח מלא? אפשר להחליף עד חצי מהקמח הלבן בקמח מלא לקבלת לחם בריא יותר, אך שימו לב שהלחם עשוי להיות כבד יותר.
מה עושים אם הלחם לא תופח כמו שצריך? ודאו שהמים פושרים ולא חמים מדי. חום גבוה עלול להרוס את השמרים. כמו כן, ודאו שהשמרים לא פגי תוקף.
האם אפשר להוסיף תבלינים נוספים לבצק? בהחלט! אפשר להוסיף תבלינים כמו כמון, כורכום, או פפריקה למתן טעמים נוספים ללחם.
איך אפשר להכין את הלחם ללא שמן זית? אפשר להשתמש בשמן קנולה או שמן חמניות במקום שמן זית.
האם אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח לבן? כן, קמח כוסמין הוא חלופה מצוינת ונותן ללחם טעם עשיר ובריא יותר.
איך אפשר להפוך את המתכון ליותר דל פחמימות? אפשר להשתמש בקמח שקדים או קמח קוקוס במקום הקמח הלבן, אך יש לקחת בחשבון שהמרקם והטעם יהיו שונים.
מה עושים אם אין לי זמן להתפיח את הבצק פעמיים? אם אין זמן להתפיח את הבצק פעמיים, אפשר להוסיף עוד קצת שמרים ולתת לבצק לתפוח פעם אחת למשך שעה עד שעה וחצי.
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, הפיצו לחברים ותיהנו מלחם מרוקאי ביתי מושלם שיחמם את הלב והבית שלכם!
