מתכון למלפוף אגדי עם רוטב טחינה מעלף
כולנו מכירים את המצב הזה: מפה מתקופת האוכל של סבתא, ריחות עדינים של עגבניות, תבלינים ודגים משתרעים באוויר. כל הזיכרונות הללו מתעוררים כשאנחנו מכינים מלפוף. מדובר במנה שהיא לא רק מדהימה, אלא פשוט מושלמת לכל ארוחה – בין אם זה לחג, לארוחת ערב או סתם כשיש לנו חשק למשהו ממכר. כשאני מבוגר, אני לא יכול שלא לחשוב על הפעמים שסבתא שלי הייתה מכינה את המנה הזאת. כל ביס היה כמו טיסה למקום אחר – מקום מלא בטעמים, חום ואהבה.
זמן הכנת המתכון: 1 שעה | רמת קושי: בינונית | מנות: 4-6
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
- 8-10 עלי מלפוף (דיבן או קלאסי)
- 250 גרם בשר טחון (בקר או הודו)
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 קלחי תירס מבושל וקצוץ
- 1 כוס אורז (אפשר להשתמש באורז מלא)
- 2 עגבניות קצוצות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 כפית שטוחה כמון
- 1/2 כוס מים
- לרוטב טחינה: 1/2 כוס טחינה, 1/4 כוס מים, מיץ מחצי לימון, מלח ו1 שן שום קצוצה (אופציונלי)
מה תוכלו להכין במקומות שונים? עבור גרסה טבעונית אפשר להחליף את הבשר באפונה ירוקה או פטריות. ואם תרצו גרסה ללא גלוטן, פשוט השתמשו באורז ללא גלוטן. ראשית, המילויים יכולים להשתנות באופן משמעותי ולהתאים בדיוק לטעמו של כל אחד ואחת מכם. לא חייבים להיות יצירתיים. אפשר פשוט ללכת על הקלאסיקה.
שלבי ההכנה
- משרים את עלי המלפוף במים חמים למשך כ-10 דקות כדי שהעלים יהיו רכים.
- בעומק סיר, טיגונים את הבצל הקצוץ עד שיזהיב.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מאחדים את המילוי עם תירס, עגבניות, אורז, מלח, פלפל וכמון.
- לוקחים עלה מלפוף, מניחים כף מהמילוי בחלקו התחתון, מקפלים את הצדדים ומגלגלים.
- מניחים את המלפופים בסיר שטוח תוך לסדר אותם אחד ליד השני.
- שמים 1/2 כוס מים מעל המלפופים ומבשלים על להבה נמוכה למשך 30 דקות.
- בינתיים, מכינים את רוטב הטחינה על ידי ערבוב כל המרכיבים עד שמתקבל רוטב חלק.
אחרי כל הצעדים הללו, עוד רגע ועד הנוסף. הרוטב טחינה משגע מביא את המלפוף שלכם למקום חדש לגמרי. לחשוב שהכול נעשה מהמקורות שכולנו מכירים, פשוט מדהים.
שדרוגים והצעות נוספות
למלפוף הזה יש פוטנציאל שידרוג אינסופי! באפשרותכם להוסיף קצת פירות יבשים קצוצים למילוי – זה מוסיף מתיקות נעימה. או לחלופין, לגרסה חריפה אפשר לשים מעט פפריקה חריפה כדי לתת פיקנטיות של ממש. יש כאלה שאוהבים לשים גבינת פטה קצוצה במילוי, וזה יכול להעניק למנה טעם נעים במיוחד. חסה קצוצה עם לימון גם יכולה לשדרג את המנה כארוחה שלמה!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את המלפופים לפני זמן ולחמם אחר כך?
כן, אפשר להכין אותם מראש ולשמור במקפיא. כשהם קרים, פשוט מחממים על חום נמוך בסיר עם מעט מים.
מה אם אין לי עלי מלפוף, באילו עלים אחרים אפשר להשתמש?
אפשר להשתמש בעלים אחרים כמו עלי כרוב או אפילו עלי פיתות.
האם ניתן לוותר על האורז ולהשתמש במילוי אחר?
בהחלט! ניתן למלא את המלפופים בעדשים, קינואה או אפילו שלל ירקות קצוצים.
מהו הסוד של המלפופים המוצלחים ביותר?
הסוד טמון במינון הנכון של התבלינים ותשומת הלב לכל שלב. תמיד zu קצב לא בהול – כך מתקבל תוצר איכותי.
האם אפשר להכין גם גרסה צמחונית?
בהחלט! אפשר למלא את המלפופים בצמחי תיבול כמו פטריות מיקרו, קישואים קצוצים, ואפילו גבינת ריקוטה.
איך ניתן לשדרג את הרוטב הטחינה?
על מנת לשדרגו, ניתן להוסיף מעט צ'ילי קצוץ או שמן זית לשדרוג הטעמים.
מה ניתן להוסיף למילוי כדי להוסיף טעמים?
תוספת של אגוזי מלך קצוצים או פרוסות זיתים יכולים להוסיף עומק לטעמים.
האם יש מגבלות על כמות המלפופים שאני יכול לעשות?
לא, ככל שתכינו יותר כאלה, כך תקבלו יותר שמחה בהגשה ובתחושה.
איך מומלץ להגיש את המנה?
מומלץ להגיש עם סלט רענן בצד וסלסה אשפר חשוב להגיש את הרוטב בנפרד, כך שהאורחים יוכלו להרגיש את חופש הבחירה.
אנחנו מקווים שהמתכון למלפוף הזה העלה חיוך על הפנים שלכם כמו שהוא העלה על הפנים שלנו. שתפו את המתכון המדהים הזה ברשתות החברתיות כדי שגם אחרים ייהנו ממנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
