מתכון למרק ירקות

## מרק ירקות משגע: המדריך המלא למרק הכי טעים שיש!

מי מאיתנו לא זוכר את הריח הנפלא של מרק ירקות שמילא את הבית כשהיינו ילדים? אם אתם מחפשים ליצור רגעים מעלפים כאלה שוב, אתם מזומנים להישאר ולהכיר את המתכון שיעשה לכם חורף חם וממכר.

בהכנת המתכון הזה תלמדו לא רק להכין מרק ירקות אגדי ומושלם, אלא גם תגלו כמה מהסודות שיגרמו לטעם המדהים והממכר שלו להשאיר חותם עמוק. הכניסו את מערכת הטעמים שלכם להרפתקה שלא תישכחו בקרוב.

### זמן הכנת המתכון (100 דקות סך הכל)
#### רמת קושי: קלה-בינונית
#### הכמות: מתכון זה מספיק לכ-6 מנות

### קצת על המתכון

אין כמו מרק ירקות של סבתא, שמחזיר אותנו לזמנים של נעורים וביתיות חמה. המנה הזאת היא לא רק טעימה, היא גם בריאה ומשביעה. כן, זה יכול להישמע כמו קלישאה, אך מרק ירקות הוא אחד המנות המזינות ביותר שיכולתנו לחשוב עליה. הירקות שבהם נשתמש במתכון הם קפסולה של ערכים תזונתיים שנותנים בוסט של אנרגיה, ויטמינים ומינרלים.

לאחר שהמרק הזה יבעבע לו בסיר, אתם תדעו שעשיתם את הבחירה הנכונה. כל מי שיטעם אותו יתחבק עם התחושה של חמימות ואהבה, כאילו אמא או סבתא הכינו אותו במיוחד בשבילו.

### הרכיבים הדרושים למתכון:

– 3 כפות שמן זית
– 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
– 4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
– 3 קישואים, חתוכים לטבעות
– 2 תפו״א בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
– 3 גבעולי סלרי, פרוסים דק
– 1 כרובית קטנה, מחולקת לפרחים
– 1 חופן עלי תרד
– 1/2 כף פפריקה מתוקה
– 1/2 כף כורכום
– 4 שיני שום כתושות
– מלח ופלפל לפי הטעם
– 2 ליטר ציר ירקות או מים
– חופן קטן של פטרוזיליה קצוצה
– 2 כפות שמנת חמוצה (לא חובה – מומלץ)

### מרכיבים חלופיים:

לגרסה טבעונית, השתמשו בשמן קוקוס במקום שמן זית והיוותרו על השמנת החמוצה.

לגרסה ללא גלוטן: כל המרכיבים במתכון הם כבר ללא גלוטן.

### שלבי ההכנה:

1. כדאי להתחיל בחשיפה הראשונה שלנו עם הירקות. חממו שמן זית בסיר גדול. תמיד נמליץ להשתמש בסיר עם תחתית כבדה שיודע לפזר את החום בצורה שווה.
2. הוסיפו את הבצלים הקצוצים וטגנו אותם עד שהם הופכים לשקופים ומתחילים להעלות ריח מדהים שיחזיר אתכם לילדות.
3. הוסיפו את השום הכתוש ותנו לו להשתלב עם הבצלים כשתי דקות.
4. זה הזמן להוסיף את הגזר, הקישואים, תפוחי האדמה והסלרי. ערבבו היטב שהכל יקבל במה לטעום את השמן והטעם.
5. כל הירקות צריכים זמן להיטגן ולהתחיל להשתזף מעט, זה ייקח בערך חמש דקות.
6. עכשיו הוסיפו את הפפריקה והכורכום ותנו לכל העסק הזה ערבוב טוב.
7. הוסיפו את פרחי הכרובית ועלי התרד. ערבבו, חכו עוד שתי דקות שלמות.
8. מזגו ציר ירקות או מים לסיר. דאו שהנוזלים מכסים היטב את כל הירקות.
9. הביאו לרתיחה, ואז הקטינו את האש ובשלו על אש קטנה למשך 45 דקות.
10. כשתחלפו על פני הסיר ותריחו את הארומה המשגעת, תדעו שהמרק מתקדם כראוי.
11. לאחר 45 דקות, הוסיפו מלח ופלפל לפי טעמכם ותנו למרק להמשיך לבשל עוד 10 דקות.
12. לפני ההגשה, פזרו פטרוזיליה קצוצה מעל כל מנה ותוסיפו כף שמנת חמוצה אם תרצו תוספת של עשירות.

### יתרונות תזונתיים:

– **ויטמין A** – הגזר מלא בו.
– **חומצה פולית** – הקישואים והכרובית מקור מצוין.
– **סיבים תזונתיים** – כל הירקות עשויים לעזור בעיכול טוב יותר.
– **ברזל** – תרד הוא מקור טוב לברזל צמחוני.
– **דל פחמימות יחסי** – תפו”א הם המקור העיקרי לפחמימות, כל השאר דלים.
– **מינרלים** – מקור טוב לאשלגן וסידן.

### תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון:

– הוספת גריסי פנינה למרק יכולים להעשיר אותו ולהפוך אותו למנה משביעה אף יותר.
– אתם יכולים להוסיף מעט רוטב סויה כדי להוסיף קצת עומק לטעמים.
– שמרי בירה למנה טבעונית שמוסיפה טעם אוממי מפתיע.
– קוביות טופו מטוגנות עבור תוספת חלבון – לגרסה טבעונית.

### שאלות ותשובות:

**מה אם אין לי תפו״א?**
אפשר להשתמש בינתיים בדלת, היא תוסיף גם טעמים מתוקים ומשגעים.

**השום לא מתאים לכל, מה אפשר לעשות?**
אם אתם לא אוהבים שום, פשוט הימנעו ממנו. המרק עדיין יהיה טעים ומאוזן בטעמים.

**איך להפוך את המרק הזה למוקדם כל אחד?**
הורידו את האש בשלב הכניסה של הירקות לכדי חצי ותוסיפו בטטה במקום. גם ילדים יבקשו עוד מנה!

**האם אפשר להכין כמות כפולה ולהקפיא?**
בהחלט! המרק הזה סופח טעמים מעולים גם כשהוא קפוא. פשוט השתמשו במיכלים למנות כדי להפשיר בקלות.

**מה אפשר להגיש לצד המרק כדי להפוך לארוחה מושלמת?**
חלה טרייה עם חמאה ופטרוזיליה יכולים לעשות את העבודה, או לחם קלוי עם שום ושמן זית.

**עם איזה סלט המרק הזה ישתלב טוב?**
סלט חנקוזי ירוק עם לימון ודבש יכול להיות בן לוויה מושלם.

**האם ציר ירקות חייב להכין מראש?**
אפשר להשתמש גם בקוביות ציר ירקות מוכנות מהחנות, אם הזמן לא מאפשר.

**המרק שלי יצא דליל מדי, מה עושים?**
תנו לו לרתוח עוד קצת בלי כיסוי, והנוזלים יתאדו. אפשר גם להוסיף עוד ירקות מגוררים.

**אפשר להוסיף בשר או עוף?**
כן, אך זה ישנה את המתכון והופך אותו לפחות קליל. אם כן, יש להוסיף נתחי עוף קטנים או עוף מגורר לבישול המוקדם.

**איך לגרום לילדים לאכול עוד ירקות?**
חתכו את הירקות בצורות שונות ומשעשעות. גם הוספת צבעים על ידי ירקות כמו בטטה או פלפל אדום יכול למשוך את העין.

מרק ירקות מהסוג הזה הוא לא רק טעים, אלא גם חוויה. תשתפו את החוויה הזאת עם חברים ובני משפחה. הכינו, צלמו ושתפו ברשתות החברתיות – תנו גם להם את ההזדמנות ליהנות מהמרק הנהדר הזה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה