"`html
מתכון לפוקצ'ה איטלקית מדהימה!
אין דבר כמו ריח של פוקצ'ה תוצרת בית שמתפשט בנמיכות ובאווירה בבית, נכון? זהו המעדן האיטלקי המושלם, שאנחנו לא יכולים להפסיק לאכול. כל ביס פוקצ'ה הוא כמיהה למשהו נפלא, והטעמים הנפלאים שלה משכרים. הפוקצ'ה היא לחם שטוח, עשוי מקמח, מים ושמרים, עם טיפת שמן זית שגורמת לו להיות ממכר ועשיר בטעמים. כך יוצא לנו לחם אוורירי, נימוח ומעלף. אבל המיוחד בפוקצ'ה שלנו הוא השדרוגים שיכולים להפוך אותה עשירה בהרבה יותר. בואו נהיה כנים – איך אפשר לסרב לפוקצ'ה חממדית עם עגבניות, זיתים או גבינות?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 מנות
מה שהופך את הפוקצ'ה לאגדי זה שהיא מתאימה כמעט לכל רגע – כתוספת לארוחת ערב, כנשנוש עם גבינות ולחם או סתם כקינוח מלוח – השמיים הם הגבול.
מרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח לבן
- 350 מ"ל מים פושרים
- 2.5 כפיות שמרים יבשים
- 2 כפיות מלח
- 50 מ"ל שמן זית
- 2 כפיות סוכר
- זיתים שחורים (לפי הטעם)
- עגבניות שרי (לפי הטעם)
- תבלינים כמו אורגנו או טימין (לפי הטעם)
- מלח גס לשימוש על הפוקצ'ה לאחר האפייה
אם רוצים להכין גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בחלב שקדים במקום במים. וכל השמיים פתוחים עם ירקות נוספים – גרגרי חומוס או פטריות יכולים להיות שילוב מנצח. לדוגמה, פוקצ'ה עם פטריות ועשבי תיבול היא פשוט נימוחה!
שלבי ההכנה
- שמים את השמרים והסוכר בקערה עם מים פושרים ומשרים במשך 5-10 דקות עד שהשמרים מתססים ויוצרים קצף.
- בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח והמלח.
- יוצרים שקע במרכז הקמח ומעליו מוסיפים את תערובת השמרים ואת השמן.
- מערבבים היטב את כל החומרים – אפשר להשתמש בידיים או כף עץ.
- לשים את הבצק 10 דקות עד שהוא חלק ומעט דבקי.
- מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ומניחים להתפחה במשך 1 שעה במקום חמים.
- מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אחרי התפחה, מכניסים את הבצק לקערה ושמים אותו על תבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה.
- מתפיחים שוב ל-15 דקות.
- משטחים את הבצק עם האצבעות עד שהרוחב הרצוי מתקבל.
- נשתדל ליצור חור באצבעות שיתפוס את התוספות שנשפוך על הבצק.
- מוסיפים את הזיתים, העגבניות והרי תיבול.
- מחממים את השמן במיקרוגל ומקפלים אותו עם מעט מים כדי לשפוך על הפוקצ'ה.
- מניחים על תבנית ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות עד שהפוקצ'ה מזהיבה.
- מוציאים מהתנור, מפזרים מלח גס ומניחים להתקרר מעט לפני החיתוך וההגשה.
לאחר מכן, רק כדאי לשתף את הפוקצ'ה עם הנוכחים סביבכם. כל מנה פשוט נמסה בפה, והצוות שלנו יזמין ממכם את המתכון שוב!
תוספות או שדרוגים אפשריים
עכשיו כשיש לכם את המתכון הבסיסי, הגיע הזמן ללבוש את כובע השף ולהוסיף תוספות! אם בא לכם משהו מעניין, נסו לשים גבינת פטה מעל – הטעמים משתלבים בצורה מדהימה. אפשר גם להכין פוקצ'ה עם שום קלוי וזה משגע; שום קלוי עם חמאה משדרג את המנה לרמה אחרת לחלוטין! לא לשכוח, גם מרגרינה יכולה לעבוד כאופציה חלופית, אם אתם אוהבים להרגיש את הטעם העשיר!
שאלות ותשובות על המתכון
למה חשוב לתת לבצק לתפוס?
ה"תפיסה" היא למעשה תהליך שבו השמרים פועלים ומייצרים בועות גז, והבצק מתנפח, כך שמתקבל לחם אוורירי ונימוח.
האם ניתן להקפיא את הפוקצ'ה?
בהחלט! אחרי שהיא מתקררת, אפשר לחתוך לפרוסות ולהקפיא במיכלים אטומים. כשמוציאים, מחממים חזרה בתנור והפוקצ'ה תדמה רעננה.
מה עושים אם אין לי קמח לבן?
קמח חצי חצי יכול לעשות עבודה מצוינת, ולקמח מחיטה מלאה יש טעמים נהדרים שמשתלבים עם התבלינים. רק שימו לב, כמות הנוזלים עשויה להשתנות.
אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן?
בוודאי! קמח ללא גלוטן יכול להיות מצוין, רק שימו לב לשפר את הטעמים עם תבלינים כמו אורגנו או מעדנים אחרים.
כמה זמן הפוקצ'ה מחזיקה?
הפוקצ'ה נשמרת היטב בסביבה יבשה, אך עדיף לאכול אותה ביום האפייה כדי ליהנות מהפריכות!
איך שומרים על פוקצ'ה רכה ונימוחה?
בהנחה שלא תכניסו אותה לתנור בשנית, שמירה בשקית ניילון אטומה תבטיח שיותר זמן תחזיק על מרקם רך.
אפשר להוסיף תיבול?
למה לא? תיבל טחינה, חרדל, או ממרח זיתים מלמעלה, כולם יוסיפו וזה משגע!
האם הפוקצ'ה דל פחמימות?
אם תלכו על גרסה עם קמח חומוס או קמח שקדים, תקבלו פוקצ'ה דלת פחמימות. אל תוותרו על הטעמים!
מתי כדאי להכין פוקצ'ה?
שאלת הביניים כאן היא 'מתי לא כדאי?'. הפוקצ'ה מתאימה לכל אירוע – מהמסיבה ועד לארוחת ערב סתם ככה.
איך לקשט את הפוקצ'ה?
תוספות כמו כמה פרוסות עגבנייה, פטריות או אפילו גבינות לצימוקים מעל, ותקבלו את היפה בעולם!
אם אהבתם את המתכון ואוכלים את הפוקצ'ה המדהימה בבית, אל תשכחו לשתף אותו עם חברים ובני משפחה ברשתות החברתיות, כי כל אחד צריך לטעום את המתכון המעלף הזה!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
