מתכון לצלעות בקר ברוטב מדהים
דמיינו את זה: יום קיץ חם, ריח הבשר הצורב על הגריל מחלחל אל האף, והצלעות מתפשטות ברוטב שיפע את החושים. זה יותר מסתם מתכון, זה חוויה של טעמים, ריחות וזכרונות מתוקים של סבתא במטבח. מגיע הזמן לקחת את מרכיבי העונג אל השולחן שלנו, ולשתף את המתכון הזה עם כל מי שאוהב לאכול טוב. זהו מתכון לצלעות בקר ברוטב, שיגרום לכם להרגיש כמו שף במסעדה. אז בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי שהצלעות שלכם תהיינה מעלפות, אספנו את המרכיבים הכי איכותיים שיש. כל פרט, כל תיבול – זה מה שעושה את ההבדל בין מנה טובה לאגדה קולינרית!
- 1.5 ק"ג צלעות בקר (ככל שהן שמנות יותר, כך המנה תהיה נימוחה ומגרים יותר)
- 3 כפות תבלין צלי כבש (לבריאותכם, כדאי לבחור בתבלינים איכותיים)
- 5 שיני שום קצוצות (לגרסה משגעת, אפשר גם לשים קצת שום קלוי)
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 כפות רוטב סויה (מוסיף טעמים אגדיים)
- 2 כפות דבש (המתיקות תאזן את החמיצות ברוטב)
- 1 כוס ציר בקר (החומר הסודי שלנו שיחייב אותם לחזור לעוד מדהים)
- 1 כוס יין אדום (וכמובן, נשאיר קצת לכם לשתות עם הארוחה)
- 4 כפות שמן זית (שומנים בריאים, מתחילים בזמן טוב)
- מלח ופלפל לפי הטעם
מרכיבים חלופיים
למי מכם שמחפש לגרסה הטבעונית, אני מציע לוותר על הבשר ולנסות להכין את אותו תהליך עם נתחי פטריות פורצ'יני גדולות. כמובן, תוספת הירקות המעושנים תעשיר את הטעמים ותעשה זאת בריא ומזין עבורכם.
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן לעבור לשלבים. קחו את כולם והתחילו לעבוד במטבח!
- בוחרים את צלעות הבקר שלכם ומניחים אותן על שידה מקומחת.
- מתבלים את הבשר בתבלינים, מלח ופלפל. יש טובלים את הבשר בדיוק כמו שהייתם מצליחים לעשות בסדנת בישול מקצועית.
- מחממים שמן זית בסיר כבד על חום גבוה. לאחר מכן, מקפיצים את הצלעות עד שהן משחימות מכל הצדדים. זה הזמן להנות מהסיבה שלמה שהמטבח שלכם יהיה מלא בריחות משכרים.
- מוסיפים את הבצל השום ומערבבים עד שהשום מתחיל לבעבע והבצל מתרכך.
- טועמים חתיכה קטנה ומשתפכים על העונג.
- מוסיפים את רוטב הסויה, דבש, ציר בקר ויין אדום לסיר ומערבבים.
- סוגרים את הסיר ומשאירים להתבשל על להבה נמוכה למשך כ-2 שעות. שימו לב, כל 20 דקות יש לבדוק האם צריך להוסיף מים.
- לאחר שעתיים, מחדש טועמים ואם צריך – מתבלים בעוד מלח ופלפל לפי הטעם שלכם.
- מפנים את הצלעות בעדינות לצלחת הגשה ומניחים את הרוטב עליהם. טובלים פנימה חתיכה של לחם טרי. לכל נתח ישנה כוחות מיוחדים – אפשר להרגיש איך הוא נמס בפה.
- מגישים עם סלט חסה טרייה ומעט צ'ימיצורי בצד. טבעי, טרי והמושלם ביותר!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את המנה הנפלאה, יש כמה רעיונות שאפשר לשקול:
- לשלב בפנים ירקות שורש כמו גזר, תפוח אדמה וסלק שיתבשלו יחד עם הצלעות.
- להוסיף רוטב חרדל מדהים שיתאים לרוטב הסויה.
- להכין תוספת של פירה בתפוחי אדמה עם חמאה ותיבול.
- אפשר לתקוע בצלחות כמה פרוסות לימון צהוב ולהרגיש את הטעמים המשגעים.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את המתכון הזה על גריל?
בהחלט! הכנת הצלעות על גריל תשאיר אתכם עם טעמים מעושנים ומדהימים, רק שימו לב שזמן הבישול יפחת ולטפח את הצלעות בזמן הבישול.
למה חשוב להשתמש ביין אדום?
היין מוסיף עושר של טעמים ומרקם, ובזמן הבישול החומציות שוכנת בעונג.
האם אפשר להשתמש בצלעות עוף?
אפשר בהחלט, רק שימו לב לצמצם את זמן הבישול כי הן מתבשלות הרבה יותר מהר.
אילו ירקות נוספים אפשר להוסיף?
אתם יכולים לשלב קישואים, גזר או אפילו פטריות. זה ישדרג את המנה ויעניק צבעוניות מדהימה.
מה לעשות אם הרוטב יוצא סמיך מדי?
מוסיפים מעט מים או ציר בקר כדי לדלל את הרוטב. נערב עד שכל הטעמים מתערבבים.
האם יש דרך להכין את המתכון הזה ללא גלוטן?
בהחלט, ישנן תחליפים לרוטב סויה כמו רוטב קוקוס, והפירות הספציפיים הם ללא גלוטן.
אפשר להכין את המנה גם על כיריים?
כן, ברור! זה כל מה שצריך. פשוט חשוב להקפיד על חום נמוך ולטפח את הצלעות כדי שיהיו מתובלות וממכרות.
יצא לי טעים, אבל קצת יבש. מה לעשות בפעם הבאה?
נראה כי אולי שיניתם את זמני הבישול. כל מה שצריך זה להרגיש את הבשר ולהקפיד לא לבשל יותר מדי.
האם ניתן לשמור על שאריות?
כן, אפשר לשמור במקרר עד 3-4 ימים. זה גם טעים גם אחרי וחימום מחדש גם הוא עונג!
מהם תוספי היופי המומלצים?
אתם יכולים לשים ליד הצלעות קצפת של תפוחי אדמה מדוללים עם חמאה, הרבה תוספות מגניבות.
בסופו של דבר, אם זה שיגע אתכם – שתפו זאת עם החברים שלכם! אני בטוח שאין אחד שלא יאהב את המתכון המדהים הזה לצלעות בקר ברוטב לעילא ולעילא. תנסו, תכינו, ואל תשכחו להגיש עם הרבה אהבה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
