מתכון לצלעות בקר
יש משהו שגורם לנו להתרגש כשהריח של בשר נאכל מתפשט בבית. צלעות בקר, במיוחד כשמחממים אותן על הגריל או בתנור, מתאימות לכל אירוע. הן אגדי, ממכר ובאמת מהיופי של המטבח. אנחנו נלמד כיצד להכין צלעות בקר מושלמות, ככה שכולם יתענגו על כל ביס. אם חשבתם שצלעות בקר יכולות להיות משעממות, חכו עד שתטעם את זאת. למי שלא יודע, צלעות בקר עשויות להיות גם אמנם פשוטות להכנה, אך ברגע שמוסיפים את התיבול הנכון, הן יכולות להפוך למנה גבוהה ומעלפת!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות:
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
לא רק שהן ידרשו קצת תשומת לב, אלא גם ידרשו את החיוך שלכם כשהן יוצאות מהתנור.
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג צלעות בקר
- 2 כפות שמן זית
- 4 שיניים שום קצוצות
- 1 כף תבלין גריל (או תערובת של פפריקה, כמון, מלח ופלפל שחור)
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- 1/4 כוס דבש
- 2 כפות חומץ באלזמי
- 1/2 כפית קימל (אופציונלי)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלים ירוקים לקישוט (כמו פטרוזיליה או ברוקה)
מומלץ להשתמש בצלעות עם שומן, כי זה מוסיף טעם ומהות.
שלבי ההכנה
כדי לנצל את הזמן שלכם, אני ממליץ להכין את כל הרכיבים מראש. כך יהיה יותר קל להתרכז בהכנה.
1. חותכים את הצלעות לשניים אם הן גדולות מידי ומניחים בצד.
2. בקערה, מערבבים את שמן הזית, השום, התבלינים, רסק העגבניות, דבש, חומץ ומלח ופלפל.
3. מורחים את התערובת על הצלעות מכל הצדדים, ומניחים במקרר ל-30 דקות ככה שהתיבול ייכנס פנימה.
4. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
5. מניחים את הצלעות בתבנית אפייה ומשدכים בנייר אלומיניום.
6. מכניסים לתנור למשך 40 דקות.
7. מסירים את נייר האלומיניום ומבשלים– קונים חצי שעה נוספת, עד שהן משחימות ומתקבלות קריספיות.
8. מביאים את הצלעות לטמפרטורת החדר לפני ההגשה.
9. קושרים את העלים הירוקים ומניחים על צלעות הבקר להגשה.
וזהו, צלעות משגעות וטעימות שיכניסו את הקיץ לתוך הבית שלכם!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אחת ההפתעות הכיפיות בהכנת צלעות בקר היא שניתן להוסיף תוספות שונות כדי לרענן את המנה. הנה כמה רעיונות:
- חמאת שום – ערבבו חמאה רכה עם שום קצוץ ותבלינים והניחו מעל הצלעות בזמן הבישול. זה יוצא נימוח ומושלם!
- רוטב חרדל ודמפלינג – ידוע שהחרדל משתלב כהלכה עם בקר, ואם מוסיפים לדמפלינג זה ממש מקפיץ!
- ירקות על הגריל – בדרך כלל צלעות מגויסות למפגשים בחוץ, אז למה לא להוסיף קישואים, חצילים ופטריות המוסיפים צבע ואופי למנה?
- עלי רוזמרין חדשים או טימין – תענוג לעבוד את הכל ולגריל על זה. שולחן חגיגי!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הצלעות מראש?
בהחלט! ניתן להכין את הצלעות לפני זמן, לתבל ולהניח במקרר. בשעת הצורך פשוט להוציא ולהשלים את הבישול.
איך יודעים אם הצלעות מוכנות?
הצלעות מוכנות כאשר הן השחימו בחלקן העליון ועדין רכות בתוכן. אפשר לבדוק בעזרת מד חום, כאשר הטמפ' הפנימית צריכה להיות 60-65 מעלות צלזיוס.
האם אפשר להשתמש בצלעות כבש במקום בקר?
כן, צלעות כבש יהיו אגדי. אבל ישתנה מעט טעם והכנה.
מה קורה אם אני שוכח לשים את הצלעות במר marinade?
בין אם אתם שוכחים או שסתם לא רוצים להקדיש זמן נוסף, התיבול יפיץ טעמים אחרים. זה פחות יהיה עשיר ומורכב אבל עדיין טעים!
האם זה מתאים לילדים?
בוודאי! צלעות בקר בכשרות הכשרה מסתדרות מצוין עם נשנושים! תנסו להניח פירה או אורז בצד, והכול יילך חלק.
איך אני יודע מה טעם התיבול?
תמיד מומלץ לטעום את התיבול לפני שמורחים על הבשר. אפשר להוסיף או להפחית מלח, סוכר או תבלינים כראות עיניכם.
מה עושים עם שאריות של צלעות?
כל השאריות יכולות לשמש כריאת סלט או כגבינת טופו מעל פסטה.
אפשר לבשל את הצלעות על מדורה?
מוחלט! זה נחשב לחלום של הרבה אנשים. המנה משתפרת בניסיון פתיל ובשליחה במאנגר!
אילו סלטים מתאימים לשילוב עם הצלעות?
סלט ירוק, סלט עגבניות ובצל או סלט כרוב טרי יחד עם רוטב לימון תמיד מצליחים לשדרג!
האם ניתן להכין את המתכון הזה בתנור רגיל?
בוודאי! מספיק לשמור על הטמפרטורה הנכונה.
אם אהבתם את המתכון, אל תשכחו לשתף את זה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! נשתמע במתכונים הבאים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
