מתכון אגדי לרוטב פטריות לבורקס
יש משהו קסום בבראנץ' של שבת או בפיקניק בחורף, כשכל השולחן מכוסה במיני מאכלים משמחים. אחת המנות שמסוגלות להקסים כל אורח, קטנטן כגדול, היא בורקס מעולה. אבל מה הופך אותו למושלם? נכון, רוטב פטריות עשיר ומדהים שמלווה אותו! רגע, אתם לא מכירים את הטעם המעלף והמשגע של רוטב פטריות? אם לא, מדובר בפספוס עצום! כי זהו הרוטב שבעצם יכול ללוות כל מנה, לא רק בורקס. הוא ממכר! רוצים לדעת איך מכינים אותו? המשיכו לקרוא, אתם לא תתחרטו!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: בין 30-40 דקות
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את הרוטב המושלם, נצטרך את המרכיבים הבאים:
- 250 גרם פטריות שמפיניון קצוצות
- 2 כפות חמאה או שמן זית
- 1 בצל קטן קצוץ דק
- 2 שום קצוצים
- 1 כוס חלב (או חלב צמחי – לגרסה טבעונית)
- 2 כפות קמח (אפשר קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ½ כפית תיבול וגניס או כל תבלין אחר שאתם אוהבים
אלה הם המרכיבים הבסיסיים, ותמיד כדאי להזמין את הדמיון שלנו לתוך התהליך. זו הזדמנות שלכם להוסיף עשבי תיבול צדדים כמו טימין או רוזמרין שיתנו עוד נופך לסיפור. גם קוביות גבינה מלוחה שיכולות להתמוסס ברוטב יכולות לעלות את חוויית הטעם לרמות חדשות!
שלבי ההכנה
וכך, בעבודה משותפת, נתחיל ליצור את הרוטב שישדרג את הבורקס שלכם למדרגה גבוהה יותר!
- מוסיפים חמאה או שמן זית לסיר ומחממים על להבה בינונית.
- כאשר השומן חם, מוסיפים בצל קצוץ ומטגנים עד שקיפות.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה, עד שהשום מתחיל לפלוט ריח משגע.
- מכניסים את הפטריות הסותרות ומטגנים כ-5 דקות עד שהן נעשות רכות.
- מפזרים את הקמח ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים.
- לאט לאט מוסיפים את החלב, תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהרוטב לא יהפוך לגושי.
- יוצרים רוטב חלק ועשיר, ואז מוסיפים מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
- מבשלים עוד 5 דקות על להבה נמוכה עד שהרוטב מסמיך.
והרי לנו רוטב פטריות עשיר! אגדתי במלוא מובן המילה. ומה עושים עכשיו? אלא אם כן אתם אוניברסיטאיים חברים, זה הזמן לשדרג את הרוטב!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי להקפיץ את הרוטב למעלה, קיימים כמה תוספות מדהימות שאפשר לשקול:
- כף רוטב סויה – לשדרוג של טעמים עמוקים.
- גבינת פרמזן מגורדת – שייתן טעם אגדי במעלה נתיב החיך שלכם.
- דודי אגוזים קצוצים – כדי להוסיף קריספיות לרוטב.
- פטריות פורצ'יני מיובשות – מתייבשות משדרגות את טעם הרוטב לרמות ביזנטיות.
יותר מהרוטב הזה, אנחנו צריכים לעלות על הבורקס! ולא סתם בורקס – הבורקס של סבתא שמשיב לכל פינה ממנה באהבה.
שאלות ותשובות
איך אפשר לגרסה טבעונית של הרוטב?
שימוש בחלב צמחי כמו חלב שקדים או סויה, במקום חלב רגיל, יחד עם שימון שמן במקום חמאה.
האם הארוחה מתאימה למי עם צליאק?
בוודאי! ניתן להחליף את הקמח בקמח תפו”א או קמח ללא גלוטן אחר.
איך מהנסיון שלי אני יכול לשמור את הרוטב ליום למחרת?
מומלץ לשמור במקרר בכלי אטום. לפני ההגשה, יש לחמם בעדינות בסיר קטן.
האם יש דרך להפוך את רוטב הפטריות לקצת חריף?
בהחלט! ניתן להוסיף מעט צ'ילי חריף קצוץ או רוטב צ'ילי.
איך יודעים שהרוטב מוכן?
רוטב מוכן כשהוא מסמיך ומרגיש חלק על השפתיים.
האם אפשר להשתמש בפטריות אחרות?
כמובן! פטריות פורצ'יני, פטריות שיטאקה, או פטריות בר – כל אחת תביא את התיבול הייחודי שלה.
כמה זמן אפשר לשמור את הרוטב במקרר?
אתם יכולים לשמור אותו עד 3 ימים במקרר.
האם אפשר להכין את הרוטב מראש?
בהחלט! אפשר להכינו ולשמור במקרר, ולחמם לפני ההגשה.
איך אדע אם הרוטב הרבה מדי סמיך?
אם הרוטב סמיך מדי, הוסיפו מעט חלב חם כדי לדלל אותו.
מה אני יכול לעשות אם הרוטב נחרב שלי?
אם הרוטב קיבל טעם לוואי לא נעים, אולי תוסיפו לו מעט מלח נוסף או תבלינים כדי לשפר את הטעם.
אז מה אתם מחכים? דחוף, הכינו את הרוטב הזה, תנו לו הזדמנות, והזמינו את כל החברים שלכם לשולחן. שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כי ככה דואגים שישארו איתנו עוד חברים שיאהבו פטריות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
