לזניה חצילים ובשר – האהבה האיטלקית המושלמת
תחשבו על רגע שבו אתם מתיישבים לארוחת ערב הכי מדהימה שיש. יש ריח של פרסקו, עגבניות בשלות וגבינת מוצרלה נמסה באוויר. פתאום, אתם מוצאים את עצמכם עומדים מעל תבנית מלכותית של לזניה חצילים ובשר. זהו לא מתכון רגיל, אלא אחד שמשחזר את כישורי המטבח של סבתות האיטלקיות בכל העולם. כל ביס הוא גן עדן, עם שילוב של טעמים עשירים ומרקמים מפתים שיגרמו לכם ללקק את האצבעות. אם אתם מחפשים מנה מושלמת, או רוצות להרשים את האורחים – המנה הזו היא המושלמת עבורכם.
Zמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. מנה ל-6 אנשים.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
כעת נתחיל עם הרכיבים הדרושים להכנת המתכון המהמם שלנו. כדי לברור את האיכות והטריות, מומלץ לקנות את כל המרכיבים בשוק המקומי שלכם או בחנות טבע. זה לא סוד שזה ישדרג את הטעם למדרגה מיטבית.
- 3 חצילים בינוניים
- 500 גרם בשר טחון (אפשר עוף או בקר)
- 400 גרם רוטב עגבניות מתובל (רצוי homemade)
- 250 גרם גבינת מוצרלה (או גבינת פטה למי שאוהבות את הטעם החמסיני)
- 200 גרם פרמזן מגורר
- 1 בצל אדום קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
- מלח, פלפל שחור, כמון ושמן זית
- חבילה דפי לזניה (לא מבושלים)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצות לגרום למנה שלכם להיות טבעונית, תוכלו להחליף את הבשר בטופו טחון או אפילו ירקות כמו פטריות ועדשים. כך תקבלו מתכון בריא וטעים. לגבינה, שימוש בגבינה טבעונית יהפוך את המנה לטעימה וגם ידידותית יותר לסביבה!
שלבי ההכנה
עכשיו כשאתם מצוידות בכל מה שצריך, הגיע הזמן להתחיל לשדרג את הארוחה.
- חוצים את החצילים לאורך וחותכים כל חצי לפרוסות בעובי של כ-0.5 ס"מ.
- מסננים את החצילים במלח למשך 20 דקות כדי להוציא את הנוזלים ולצמצם את המרירות.
- מחממים מחבת עם כף של שמן זית ומבשלים את פרוסות החצילים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים. מניחים על רשת להתקרר.
- באותה מחבת, מחממים עוד כף שמן ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מבשלים עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משחים. מתבלים במלח, פלפל ושאר התבלינים לפי הטעם.
- מוסיפים את רוטב העגבניות ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה נמוכה במשך 10 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בתחילת הרכבת הלזניה, מניחים דף לזניה בתבנית משומנת. מניחים מעליו שכבת חצילים, כמה כפות מתערובת הבשר ורוטב עגבניות, ואז מפזרים גבינת מוצרלה. חוזרות על התהליך עם דפי לזניה נוספים.
- מסיימים עם שכבת דפי לזניה, שיכולה להיות מכוסה ברוטב ובגבינת פרמזן.
- אופים במשך 45 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והעוגה מזהיבה.
- מניחים ללזניה להירגע במשך 10 דקות לפני החיתוך.
Tוספות ושדרוגים אפשריים
כמו כל מתכון טוב, גם פה יש מקום ליצירתיות. אתם יכולות להוסיף למתכון ירקות כגון קישואים, פלפלים או תרד. שדרוג נוסף הוא להוסיף שכבת רוטב פסטו בין השכבות – זה יוסיף טעם משוגע וגוון צבעוני למנה שלכם. אם נותרו לכם קצת פירות יער, שימו אותם בצורה יצירתית על צלחת לפני ההגשה והקיפו את הלזניה. ה"אגדי" הזה לא רק ייראה טוב, אלא יביא טעמים מתוקים למשחק המושלם.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשמור את הלזניה לאחר ההכנה?
לזניה נשמרת טוב במקרר עד 4 ימים. אם אתם רוצות להקפיא אותה, מומלץ לחתוך תפסיות ולהקפיא כל אחת בנפרד. גם אם חזרתם פעם נוספת לחמם, תשמרו עליה רכה ואוורירית.
האם ניתן להכין את הלזניה יום לפני?
כן, וזה אפילו מצוין. הכנה מראש מאפשרת לטעמים להשתלב ולשבת היטב. רק זכרו לחמם היטב לפני ההגשה!
האם אפשר להשתמש בחצילים קפואים?
אפשר, אך זה יכול לשנה את טעם החציל. עדיף להשתמש בחצילים טריים ככל האפשר.
למה חשוב לזרוק את הנוזלים מהחצילים?
חצילים מסוננים מצריכים פחות שמן ומקנים לתבשיל טעם ונעימות יותר גבוהה, שלא ירגישו קשים על הבטן.
האם ניתן להכין את הלזניה ללא בשר?
בהחלט. ניתן להחליף את הבשר בירקות קלויים או בטופו טחון. כך תהפכו אותו לבריא ואידיאלי לכל תפריט.
מהי הגבינה המומלצת במתכון הזה?
גבינת מוצרלה נותנת לטעם הנפלא של הלזניה. אם אוהבים טעמים מתוחכמים יותר, כדאי להוסיף גבינת רוקפור או גבינת פטה.
באיזו צורת גזר בלזניה?
אם אתם רוצות להוסיף קצת "שגעון", אתם יכולות לגזור גזר אורגני ומקובל לפרוסות דקות ולאדות קצת במחבת. זה יוסיף למנה טעם מרענן!
האם הלזניה מתאימה לחימום במיקרו?
בהחלט. אבל היזהרו שלא לייבש אותו. לחלופין, חימום בתנור שומר על מרקם הרבה יותר טוב.
האם ניתן להכין בתבנית חד פעמית?
כן, זה מצוין אם אתם מתכוונים להגיש לאורחים ולטפח את הרב קולי של המנה.
מה הדרך הכי טובה להגיש את הלזניה?
בצלחת גדולה, עם ירקות רעננים או סלט עגבניות בצד. הרגש טעם ייחודי בשילוב הכל.
אל תהססו לשתף עם כולם את המתכון המדהים הזה! תיהנו מהלזניה הכי טעים שיש, ובו בזמן, הפתיעו את האורחים שלכם. זה הזמן להוציא את השף הפנימי שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
