המתכון המושלם לנתח מספר 5: משגע, מעלף ומדהים!
כשהנתח הזה מגיע למגבת, כולנו יודעים מה קורה – אדים פורצים, ריחות ממכרים ומפץ טעמים שנחרת בזיכרון. מתכון של נתח מספר 5, הידוע גם כנתח עגל, הוא בדיוק מה שתצטרכו כדי להפוך את הארוחה שלכם למדהימה. אם אי פעם חלמתם על נתח בשר שחי בתנור, שיתמזג יחד עם כל הטעמים וייתן לכם את החוויה הכי טעימה שיש, הגעתם למקום הנכון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: כ-30 דקות
- זמן בישול: כ-2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מגיש ל-6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המעלפת הזאת, נדרשים לנו מספר רכיבים ראויים:
- נתח מספר 5 במשקל של כ-1.5 ק"ג
- 4 כפות שמן זית
- 2 בצלים קלויים
- 4 שיני שום קצוצות דק
- 2 גבעולי רוזמרין
- 2 גבעולי טימין
- כף פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כוסות מים או יין אדום בישול
רוצים לשדרג את המתכון? מחפשים תחליפים? הנה כמה רעיונות:
- לגרסה טבעונית, אפשר להחליף את הבשר בנתחי סויה מצויים במרקם דומה.
- אם מתכננים לגרסה ללא גלוטן, ודאו שהיין והמרכיבים שאתם בוחרים הם נטולי גלוטן.
- אוהבים את התבלינים? הוסיפו עוד תבלינים כמו כמון או כמון קלוי כדי לשדרג את הטעמים!
שלבי ההכנה
נתח מספר 5 הוא יותר ממאכל – הוא חוויה שנכנסת אל הלב. את המסע הזה נתחיל עכשיו:
- מחממים שמן זית בסיר מתכתי על חום בינוני.
- מוסיפים את נתח הבשר ומבצעים סה"כ חום עד שהצבע שלו הופך לחום כהה מהצדדים.
- מוסיפים את הבצלים והשום ומערבבים במשך כ-3 דקות עד שהבצל מתקרמל.
- מפזרים את הפפריקה מעל ואחר כך מוסיפים את הרוזמרין והטימין.
- יוצקים את המים או היין האדום ונותנים לזה להתבשל.
- מנמיכים את החום, מכסים עם מכסה, ומבשלים במשך כ-2 שעות.
- לאחר שעתיים, פותחים את המכסה ומאפשרים לבשר להיספג ברוטב במשך עוד 15 דקות.
- מגישים חם ומקשטים ברוטב שנוצר.
שדרוגים ותוספות אפשריות
מי לא אוהב לגוון? כביכול, נתח מספר 5 כבר נמצא בדרגה של נהדר, אך ישנם כמה שדרוגים שמוסיפים כיף! אפשר להגיש אותו עם פירה חלק, או אולי עם פסטה טרייה? חוויות של טעמים במדינה אחרת מחכות לכם כשאתם מגישים לצד סלט ירוק עם רוטב לימוני או פוקצ'ה פריכה בצד. ואם אתם מתוכנים לטעום יותר, למה לא לנסות פטריות מוקפצות עם שום וצלפים?
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין נתח מספר 5 לנתח בשר אחר?
את נתח מספר 5 מכנים גם "נתח עגל" – מדובר בקטע מהבשר שמזוהה עם איכות מרשימה ובשר רך במיוחד. הוא מתאים לבישול ממושך כמו בישול בסיר, בעוד שאחרים יכולים להתאים יותר לצלייה.
כמה זמן צריך לבשל את הנתח?
בישול מתמשך של כ-2 שעות במקביל עם כיסוי מאפשר בשר רך שמתעורר כמו מקסם!
האם יש צורך להשרות את הבשר לפני הבישול?
לא נדרש להשרות את נתח מספר 5 לפני הבישול. אלא, שסגנון ההכנה יכול להשתנות אם אתם רוצים לשדרג בטעמים או רב-שכבתיות.
מה לעשות אם הבשר נצלה יותר מדי?
אם זה קורה, הוסיפו מעט נוזלים והניחו לו לנוח כך שהוא יוכל לספוג חזרה את הטעמים.
האם ניתן להכין את המנה במיילר?
כן! ניתן לכלול בתהליך גם בנוסף לתבלינים גם מעט קמח או קמח תפו”א כדי להכות אותו על ידי פוקניק – שמן הרעיון הזה בהחלט יכול לזרז את העבודה!
מה להגיש עם נתח מספר 5?
כמובן, פירה תפו”א מינק קלאסי וקרם ענבים או מיני סלט ירוק רענן תמיד יבדקו מעולה לצידו!
האם יש טיפים לשמור על עסיסיות הבשר?
בוודאי! מטרת הבישול היא לשמור על עסיסיותו. יש להכין אותו בסו וויד או בניצול איטי כדי לקבל את התוצאה המושלמת.
תרצו לשדרגו עם תוספות נוספות?
שמוכר חד משמעית, חציל קלוי מתובל, חצאים פטריות מוקפאות ועוד טפנד זית, רוטב קיסר. כל שנה, יש לנוע לאחור!
האם ניתן הכין את המתכון ביום הקודם?
בהחלט! אם נותנים למנה להתקרר היטב והנזנים יבש גם טוב בשמן בהתאם כך ניתן לשמור על תוצאת עסיסית.
מה ההמלצה שלכם למנות ליום אחר?
סלט קר של קישואים קלויים עם בזיליקום ורוטב פסטו נהדר תורם לאיכות ותחושת סבירה לשדרג את האוכל!
אז, מה בעצם למדתם? נתח מספר 5 הוא מנה מדהימה ומושלמת, ואין הרבה דברים טובים בחיים יותר מאשר ללקק את האצבעות אחרי תענוג כזה. שתפו את המתכון הזה עם חברים ובני משפחה, והביאו גם אותם לעולם המופלא של נתח מספר 5!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
