בואו נתחיל עם וידוי קטן – כמה מאיתנו באמת יכולים לעמוד בפני עוגיות טחינה נמסות בפה, שגורמות לנו לרקוד משמחה? לא הרבה, נכון? הפעם נפלתם על מתכון פשוט ואגדי לעוגיות טחינה קלות שכל אחד יכול להכין בבית. מדובר בעוגיות אווריריות כל כך טועמות, שקל לשכוח שהן גם בריאות באותו הזמן.
● סה"כ זמן: 1 שעה
● רמת קושי: קל
● מספיק ל: 20-25 עוגיות
בסיפור של היום, אנחנו נשבור כמה מיתוסים על טחינה ונפיץ את האהבה למתוק במטבחים שלנו. אך לפני שנחזור לעדות ההיסטוריות ולזיכרונות המשפחתיים על עוגיות של סבתא, חשוב לזכור שכל שלב במתכון מביא אותנו לתוצאה מושלמת ביותר – עוגיות מדהימות, ממכרות ומשגעות.
חברים יקרים, אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן לקרוא להם לעזור לכם בבישול. הם יאהבו את זה, ובסוף תזכו ליהנות יחד מעוגיות שכל אחד יכול להכין ולהתאהב בהן.
נתחיל קודם כל באיסוף המרכיבים הטריים והאיכותיים שלנו כדי להגיע לעוגיות הכי טעימות שיש.
1. 1 כוס טחינה גולמית
2. 2/3 כוס סוכר חום
3. 1 כוס קמח לבן
4. 1 ביצה
5. 1 כף תמצית וניל
6. 1/2 כוס שיבולת שועל טחונה
7. 1 כף אבקת אפייה – מייצרת לנו את העוגייה האוורירית.
8. 1/2 כוס שקדים טחונים
9. סומסום לקישוט – כי אין עוגיות טחינה בלי סומסום מעל!
ועכשיו כשהרכיבים לפנינו, ניגש להכין את העוגיות. ונזכור – התהליך פשוט ומהנה, והכי חשוב: התוצאה ממכרת ומדהימה.
השלבים הבאים הם הדרך המהירה והקלילה שלנו להגיע לעוגיות מדהימות ומרעננות לכל בני הבית.
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הטחינה הגולמית, הסוכר החום וביצה אחת.
3. מוסיפים את תמצית הווניל וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה.
4. נערבב יחד את הקמח הלבן, שיבולת השועל, אבקת האפייה והשקדים הטחונים בקערה נפרדת.
5. נוסיף את התערובת היבשה לתוך התערובת הרטובה בהדרגה, נערבב היטב וניצור בצק.
6. יוצרים כדורים קטנים מהבצק ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה.
7. מפזרים כמות נדיבה של סומסום על כל כדור ולוחצים עליו קלות להשטחה.
8. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10-12 דקות, עד שהעוגיות מקבלות צבע זהוב יפה.
חשוב לזכור לתת לעוגיות להתקרר על התבנית לכמה דקות לפני שמעבירים אותן לרשת קירור. הדבר יבטיח שהן תהיינה פריכות מבחוץ אך נימוחות מבפנים.
אם יש ביניכם טבעונים או כאלו שממעיטים בצריכת גלוטן, אין בעיה! ניתן להחליף את הקמח הלבן בקמח תירס או קמח מקייל, ואת הביצה ניתן להחליף בבננה מרוסקת. המרת הסוכר החום בסילאן גם היא אפשרות לאלה שמעדיפים להימנע מסוכר. אפשר להוסיף גם שוקולד מריר מפורק לתערובת כדי לקבל טעמים חדשים ומעניינים.
אם אתם אוהבים לאלתר במטבח, קבלו כמה רעיונות לשדרוגים:
– **שוקולד לבן גרוס**: ערבבו את השוקולד הבלתי מספיק לתוך הבצק לפני האפייה לתוצאה נמסה ושוקולדית.
– **אגוזי מלך קלויים**: הוסיפו חופן של אגוזים לתערובת להוספת קריספיות מעניינת.
– **פירות יבשים**: תוכלו להוסיף צימוקים, חמוציות או פירות יבשים לפי טעמכם. הם יעניקו עוד יותר טעם וצבע לעוגיות.
– **תיבול קינמון וג'ינג'ר**: לתבל את העוגיות בעדינות עם קינמון וג'ינג'ר לאפקט חמימות מטריף.
האם אפשר להקפיא את הבצק לפני האפייה?
כן, בהחלט. אפשר ליצור כדורי בצק להקפיא אותם על תבנית למשך שעה ואז להעביר לשקית אטומה למספר שבועות. כשתרצו לאפות, פשוט הוציאו מהפריזר ואפו כרגיל.
כמה זמן העוגיות מחזיקות מעמד?
העוגיות מחזיקות מעמד כשבוע בקופסה אטומה. אם הן נראות קשות, אפשר להוסיף פרוסת תפוח לקופסה לנשמור על הרכות שלהן.
האם אפשר להשתמש בטחינה מלאה במקום טחינה גולמית?
כן, אבל יש לקחת בחשבון שטחינה מלאה יכולה להעניק טעם מר קצת יותר חזק.
האם ניתן להמיר את הסוכר בסוכר קוקוס?
כן, תוכלו להמיר בסוכר קוקוס, אולם טעם העוגיות יקבל גוון קרמלי יותר.
האם יש דרך להפוך את העוגיות לבריאות יותר?
בהחלט. אפשר להמיר את הקמח הלבן בקמח כוסמין ולהוסיף זרעי צ'יה או פשתן טחונים לתוספת סיבים תזונתיים.
האם המשתתפים בבישול הילדים יכולים להשתתף בהכל?
כן, הילדים יכולים לעזור כמעט בכל שלב – מערבב, ייצור הכדורים והוספת הסומסום.
האם יש טעמים אחרים שמומלץ לשלב?
וניל ותמצית שקדים יכולים להעשיר את הטעם עוד יותר.
האם יש דרך למנוע את הפיצוצים בעוגיות במהלך האפייה?
כן, מומלץ לקרר את הבצק למשך 20-30 דקות לפני האפייה.
האם אפשר לדלג על השלב של השיבולת השועל?
כן, אם אינכם אוהבים שיבולת שועל, אפשר להמיר אותה בעוד קמח שקדים.
האם מומלץ להוסיף תבלינים משוגעים אחרים?
כמובן! תוכלו להתנסות עם זרעי קצח, ציפורן או הל.
באופן כללי, הכנת עוגיות הטחינה היא חוויה כיפית ומטעינה שיכולה להיות מושלמת עבור אחר הצהריים עם הילדים או פשוט כמתנה מתוקה למישהו שאתם אוהבים. נא לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולהפיץ את האהבה לעוגיות טחינה מדהימות וממכרות לכל החברים והמשפחה שלכם!