מתכון פלפל ממולא בסגנון מרוקאי
אנו עומדים עכשיו להכין אחד מהמאכלים המדהימים והממכרים ביותר שיש במטבח המרוקאי – פלפל ממולא! כל מי שזכה לטעום מהמנה הזו יודע שהיא פשוט אגדה. מה שיפה בזה הוא שהפלפל הממולא הזה מכיל בתוכו המון טעמים וריחות שמזכירים את אוכל של סבתא, מופלא, משגע, ומעל לכל, מגיע עם סוד קטן – אהבה ושיתוף בין הדורות במטבח. כנראה שזו אחת מהמנות שיגרמו לכם להתגעגע גם לאנשים שאינם איתנו ואילו שהיו מבשלים לנו מלבם.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה אנשים המנה מספיקה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
אי שם בממלכת הטעמים הרבים, הפלפלים הנשואים, האורז המושלם והעשבים הטריים יוצרים סימפוניה של טעמים. אז בואו נצטייד ברכיבים המדהימים האלה:
- 6 פלפלים אדומים גדולים
- 2 כוסות אורז basmati
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- 500 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
- תיבול: כפית כמון, כפית פפריקה, חצי כפית קינמון, מלח ופלפל שחור
- 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)
- צנצנת רסק עגבניות
- 3 כוסות מים או ציר עוף
- 2 כפות שמן זית
מממ… ריח התבלינים והמרכיבים מתמלא בחלל. אם אתם זקוקים לגרסאות חלופיות, אפשר להשתמש באורז חום כדי לקבל מנה בריאה יותר, וכמובן, ישנם גרסאות טבעוניות – פשוט החליפו את הבשר בטופו או עדשים.
שלבי ההכנה
כעת ניגש לעבודת ההכנה, שהיא פשוטה ויש בה משהו נעים ומתחבר, תהליך של הכנה משותפת עם בני המשפחה או החברים, כך ששוב נוכל להרגיש את אהבה במטבח.
- מבשלים את האורז במים לפי הוראות היצרן ומניחים לו להתקרר.
- מאדים את הבצל והבננה בשמן זית עד שהן רכות ושקופות.
- מוסיפים את הבשר הטרי ומערבבים היטב, עד לצבע אחיד.
- מתבלים בתבלינים ושום, והכל מתמזג כמו חברים טובים בקיץ חם.
- מוסיפים את האורז המבושל ואת הפטרוזיליה והכוסברה ומערבבים הכל יחד.
- חותכים את החלק העליון של הפלפלים ומוציאים את הזרעים.
- ממלאים את הפלפלים בתערובת האורז והבשר עד הסוף.
- בסיר רחב, מבשלים את רסק העגבניות עם המים ומניחים את הפלפלים הממולאים בזהירות למעלה.
- מבשלים על חום נמוך במשך 45 דקות עד שהפלפלים רכים ומבושלים.
- יוצאים מהכיריים ומניחים למנה להתקרר מספר דקות לפני ההגשה.
לאחר שהמנה התבשל עם כל הטעמים, תוכלו להרגיש את הריח הממכר שמזמין את כולם לשולחן!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין קץ לרעיונות שיכולים לשדרג את המנה! אפשר לשים מעל הפלפלים קישוט עם יוגורט, גרגרין, או אפילו חמוס רעיל למי שאוהב את התיבול החריף. כמה כפות של רוטב צ'ילי יוסיפו פיקנטיות מדהימה.
שאלות ותשובות
איך אפשר לשדרג את המנה?
שדרוגים אפשריים כוללים שימוש בתבלינים שונים כמו אורגנו או בזיליקום. אפשר גם להוסיף ירקות קצוצים לתערובת הממולאת.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הפלפלים הממולאים כמה שעות מראש ולחמם אותם לפני ההגשה.
מה הסוד על מנת שהפלפלים לא יתפרקו?
חשוב לבשל את המנה לאט ולא על חום גבוה מדי, זה שומר על הפלפל שלם.
האם ניתן להקפיא את המנה?
נכון! פשוט הכניסו את הפלפלים לקופסה ואחסנו במקפיא. זה יחזיק מספר חודשים.
מה עושים עם שאריות?
שאריות פלפל ממולא יתרמו לסלטים או כארוחה קלה בוקר שאחרי.
האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט, פשוט השתמשו בטופו או עדשים במקום בשר. זה יהיה טעים באותה מידה!
כמה זמן ניתן לשמור את המנה?
סה"כ 3-4 ימים במקרר, אז אין סיבה שלא תהנו ממנה שוב.
האם אני יכול להשתמש בסוגים אחרים של פלפלים?
יכולים לנסות גם פלפלים ירוקים, אך שימו לב שהם בעלי טעם יותר חריף יחסי.
האם המנה יכולה להיות חריפה?
בוודאי! כל מה שצריך זה להוסיף תיבול חריף לפי טעמכם.
מה מתאים לנשנוש לצד המנה?
סלט קצוץ מרענן עם לימון ושום יוסיף הרבה. גם לחם שטוח (פיתות) לצד הוא רעיון מצוין.
אז אחרי שהכנתם את המנה המדהימה הזו, כדאי להזמין את המשפחה והחברים, להגיש אותה עם חיוך ולתענג יחד על הפלא הקולינרי שיצרתם. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, אז כולם ייהנו גם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
