מתכון מהפכני: פיצה סופר עסיסית עם רוטב שמבוסס על עגבניות שנטחנו דקה לפני האפיה!
אם אי פעם חלמתם על פיצה שהיא גם מדהימה וגם מושלמת, הגעתם למקום הנכון! דמיינו את זה: בצק אוורירי, גבינה נימוחה שמפזרת ניחוחות משובחים על התנור, ורוטב עגבניות חדשני שהוכנה ממש מול עיניכם. אנחנו נדאג שבסוף תצאו עם פיצה לא רק טעימה אלא גם משגעת שתרצו לשוב ולהכין שוב ושוב. תתחילו לדמיין את החוויה של ללקק את האצבעות ואנחנו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות מנות: 4-6 מנות.
- זמן הכנה: 90 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אז הנה מה שאנחנו צריכים כדי להגיע לפיצה האגדית הזו:
- 500 גרם קמח לחם (או קמח חצי חצי עם קמח חצי של סבתא)
- 325 מ"ל מים פושרים
- 2.5 גרם של שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר
- 10 גרם מלח
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- 400 גרם עגבניות מרוסקות משומרות (או 500 גרם עגבניות טריות, תבחרו)
- 3 שיני שום כתושות
- 200 גרם גבינת מוצרלה קצוצה
- תוספות לפי טעמכם: פפרוני, פטריות, אוליביה ירוקה או שחורה, בזיליקום טרי, או מה שיבוא לכם!
מרכיבים חלופיים
אם אתם טבעוניים, אל תדאגו! אתם יכולים להשתמש בגבינת קזו קז ולקבל טעם אגדי גם כן. בנוסף, עבור גרסה ללא גלוטן, קמח תפו”א או קמח מספוא מציעים גם כן פתרון מצוין!
שלבי ההכנה
אחרי שדמיינו את הפיצה הנפלאה ועברנו על הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל להכין את הפיצה היקרה לנו:
- נוסיפים את השמרים, הסוכר ומעט מים לקערה ומניחים לעמוד במשך 10 דקות.
- בקערה מפרידים קמח ומלח על פני השולחן ומערבבים היטב.
- מעבירים את תערובת השמרים לקמח והולכים להוסיף את שאר המים לאט.
- לשים את הבצק בידיים במשך 10 דקות עד שהוא מקבל מרקם חלק ונעים.
- מוסיפים שמן זית וממשיכים ללוש שעה נוספת.
- מניחים את הבצק בקערה מכוסה ויש להשאיר אותו לתפוח במשך שעה.
- בעזרת סכין חותכים את העגבניות ומסננים את הנוזלים, ואז טוחנים את העגבניות בבלנדר עם השום הכתוש.
- מציבים בסיר את הרוטב ומבשלים אותו על חום נמוך במשך 20 דקות.
- מחממים תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- על משטח עבודתכם, מעבירים את הבצק ל-4 כדורים ומפזרים קמח.
- מרדדים את הכדורים לצורת עיגול בעובי של 1 ס"מ.
- מעבירים את הבצק הנכנס לתנור על מגש עם מעט קמח טפלון.
- מורחים את הרוטב על הבצק, מוסיפים את הגבינה ואת התוספות שבחרתם.
- אופים במשך 10-15 דקות עד שהגבינה נמסה והבצק הזהב נחשב מושלם.
שדרוגים אפשריים
רחבי את המארגון של הפיצה שלכם עם תוספות מדהימות! תוסיפו פפריקה מעושנת, בזיליקום טרי או אפילו שקדים קצוצים למעלה. תציעו להקפיא פרוסות של פיצה לתוך מתקן פיצה על שיפוד – אלו יפסחו על כל הלבבות!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם הבצק לא תופס?
כשזה קורה, יש לוודא שהשמרים שלכם תקינים. הוסיפו להם קצת יותר זמן או חום אם צריכים.
מה עושים אם נשאר רוטב?
הרוטב כל כך טעים שאפשר להכין איתו פסטה יוונית, רוטב עגבניות על חצי פיתה ויש גם אפשרות להקפיא אותו.
אפשר להכין את הבצק מראש?
בהחלט! הבצק יכול להישמר במקרר עד 48 שעות לפני שהכנתם אותו, והאיכות תישמר.
מה אם אני לא אוהב עגבניות?
במקום עגבניות, אתם יכולים להשתמש ברוטב פסטה שמוכן מראש או ברוטב שמנת.
האם אפשר להשתמש מגהץ להכין את הפיצה?
זה לא בדיוק מומלץ, אבל הוא לא יעשה את זה כפול.
מה קורה אם אין לי צור שבת?
חתכו את הבצק לרצועות כמו פיתות, והן גם יהיו נהדרות!
כיצד אני יכול להכין פיצה דל קלוריות?
השתמשו בקמח תפו”א ותוספות ירקות במקום הגבינות.
מה עוד אפשר לראות בתוספות?
נחמד לשים על הפיצה עכברי פטריות, זיתים בהרכב צבע compact, וקשקושי פצפוצי אגוזים.
האם ניתן להכין את הפיצה בתנור רגיל?
בהחלט! אלא אם כן, התקנים למיקוד הרבה יותר נמוכים.
איזה רוטב אפשר להוסיף?
רוטב עגבניות עם פרמזן, רוטב פסטו, או אפילו רוטב יוגurt ואיולי.
ועכשיו, כשיש לכם את המתכון המושלם לפיצה שממכרת ביותר, הגיע הזמן לרוץ למטבח ולנסות בעצמכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות, ואפילו לשלוח לנו קומדיה של אגדות פיצה משגעות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
