ניוקי תפוחי אדמה – הקסם במטבח שלכם!
לא ניתן להתעלם מהעונג שבשילוב של מרקם נימוח וטעמים עשירים בצלחת אחת. ניוקי תפוחי אדמה הם בין המנות שהן לא רק אוכל; הן סיפור, רגש וחוויה בכל ביס. זהו מתכון שמשמש את סבתא שלי שנים רבות, והאמת היא שהגעתי למסקנה שזו אחת המנות הכי מדהימות והכי טעימות שיש. ניוקי שמרקם שלהם פשוט נימוח בפה, עם כל כך הרבה אפשרויות רוטב שיכולות להוסיף להם טעמים חדשים וייחודיים. מהעשרה של עשבי תיבול טריים ועד רטבים סמיכים, הניוקי הזה עושה כבוד לכל מרכיב. אז איך מתכוננים למנה זו? מערבים קצת אהבה וזמן, והתוצאה תשאיר אתכם משוגעים מהטעם! בואו נעשה את זה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: מכובד אבל ממכר
- לכמה מנות: כ-4 מנות פינוק
הרכיבים הדרושים
לפני שנחצוב את הבצק המופלא, בואו נוודא שיש לנו את כל המרכיבים החיוניים במטבח. הרי אתם לא רוצים להתחיל את ההכנה ולגלות שאין לכם את כל מה שצריך. אז קחו נייר ועפרון, או הפעם פשוט תקלידו בטלפון – וגם על בסיס זה תוכלו לעשות אילו שינויים שרוצים!
- 800 גרם תפוחי אדמה (זה המינימום!)
- 250 גרם קמח חיטה (או קמח תפו”א ללא גלוטן לגרסה ללא גלוטן)
- 1 ביצה גדולה
- קורט מלח
- מעט אגוז מוסקט מגורר (למגע של אגדי)
כדי לתת לכל מנה טוויסט אישי, אתם יכולים להוסיף גם עשבי תיבול קצוצים כמו רוזמרין או טימין. בהחלט משגע!
שלבי ההכנה
עכשיו כשהמרכיבים מוכנים, אפשר להתחיל לעבוד. הכנת הניוקי מעט שונה ממה שנראה למראה הראשון, אבל אל תדאגו – זה קרוב לנסים במטבח!
- מבשלים את תפוחי האדמה בסיר עם מים מומלחים עד שהם רכים.
- לסנן את תפוחי האדמה ולהניח להם להתקרר מעט.
- מעבירים את תפוחי האדמה לעבודה על משטח נקי ומרסקים אותם בעזרת מחית.
- יוצרים סימון בתוך הקטניות של תפוחי האדמה ומוסיפים את הקמח, ביצה, מלח ואגוז מוסקט.
- מעבדים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה ולא דביקה.
- חותכים את הבצק לקטעים ומקנים להם צורת סלילים ארוכים ומעט דקים.
- בעזרת מזלג, יוצרים את דפוסי הניוקי וקטעים לגודל הרצוי.
- משרים את הניוקי במים רותחים עד שצפים, ומסננים בזהירות.
תוספות אפשריות
אין גבול לשדרוגים שתוכלו לשלב עם הניוקי המהמם שלכם! אפשר להכין רוטב רוזה עם שמנת ושום, או להכין רוטב פסטו ביתי עם בזיליקום ולתבל את הניוקי. מהנסיון שלי, גם שמן זית, צנוברים, פרמזן ופלפל חריף משתלבים כאן בצורה מעלפת.
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות אם הבצק יוצא דביק מידי?
אם הבצק דביק, תוכלו להוסיף עוד קמח המעט בסבלנות עד שיתקבל מרקם אחיד. אבל היזהרו שלא להוסיף יותר מדי קמח כי זה עלול לפגוע במרקם ובטעמים.
האם ניתן להכין את הניוקי לצורך הקפאה?
בהחלט! ניתן להקפיא את הניוקי לפני הבישול. אתם רק צריכים להניח אותם אחד על השני על מגש ולהקפיא. כשהם מוכנים לבישול, פשוט השרו אותם במים רותחים ישירות מההקפאה.
מה לעשות אם אין לי קמח תפו’א?
אפשר להשתמש בקמח חיטה, אבל אם אתם סובלים מזה, נסו קמח תפו"א או קמח אורז. זה נעים ומומלץ לשדרוגים נוספים במרקם!
האם ניתן להכין את הניוקי בלי ביצה?
בהחלט! אפשר להשתמש במעט יוגורט או טחינה לצורך זה, או אפילו לתכנן גרסה טבעונית ולחליף בבננה מחית!
כמה ימים הניוקי שומרים במקרר?
אם נשאר משהו, הניוקי יכולים להחזיק מעמד במקרר עד 3-4 ימים בקופסה אטומה.
מהו הרוטב האידיאלי להגיש עם ניוקי?
כל רוטב שאתם אוהבים הוא מושלם! רוטב עגבניות פשוט, שמנת, פטריות, פסטו או אפילו רוטב חרדל יכולים להיות רעיון מגניב.
איך יודעים מתי הניוקי מוכנים?
ברגע שהם צפים צריכים להיות מוכנים תוך 2-3 דקות. יש לשים לב ולסנן את הניוקי כשיש את המראה הפלאי הזה.
האם ניתן לשדרג את הניוקי עם תוספות?
תוספות כמו פטריות סגולות, תרד, צנוברים, או ירקות קלויים יכולים להוסיף טעמים מדהימים למנה שלכם.
מהן האפשרויות הבריאותיות להכנת ניוקי?
אתם יכולים להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים עם עגבניות כתושות, או להחליף את הקטניות הבסיסיות בירקות אחרים כמו קישואים או גזר מבושל.
מה צריך לדעת לפני שמכינים ניוקי?
הכי חשוב להכין את המרכיבים מראש ולהיות סבלניים. הכנה של ניוקי היא סבלנות ואהבה, וכל ביס יגיד את כל מה שצריך לדעת.
אז מה אתכם? הזמנתם את החברים, או אולי אתם פשוט מתכוונים להפתיע את עצמכם במנה משגעת שכזו? שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות ותתפנקו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
