ניוקי ללא גלוטן: חוויה מדהימה וממכרת
אנו עומדים לגלות לכם מתכון מדהים לניוקי ללא גלוטן. כן, שמעתם נכון! מדובר באוכל שיגרום לכם ללקק את האצבעות ולהנות מכל ביס. כשחושבים על ניוקי, עולה מיד כל התחושה האוורירית והנימוחה ששוטפת אותנו בגעגועים לאמהות ולסבתות שלנו. אך מה קורה כאשר ממש רוצים למצוא פתרון משתלם ובריא יותר? זה הזמן לגלות את הניוקי המושלם הזה, שמבטיח להיות גבוה, לא דחוס ולא מלא בגלוטן. אין ספק, מדובר במנה אגדי שתוכיח שאפשר להכין גם אוכל טעים מאוד, גם כשיש מגבלות תזונתיות!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. רמת קושי: בינונית. מנות: 4.
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4
כעת, כשיש לנו את הפרטים החשובים, בואו ניכנס למדע מאחורי הכנת הניוקי. ניוקי הוא חלק מהמטבח האיטלקי המסורתי, ובמקור, הוא נעשה מתפו”ח אדמה ומקמח חיטה. בהכנה שלנו, אנו משתמשים בקמח ללא גלוטן, כך שכל אחד יכול ליהנות ממנו ללא חשש. מדובר במאכל שהופך לכל כך פופולרי בזכות המרקם והטעם הייחודיים שלו. הניוקי נמסים בפה ומתחברים עם כל רוטב שתבחרו, ואם אתם רוצים לשדרג אותו, יש גם המון תוספות שאפשר להוסיף. אז יאללה, נתחיל עם המרכיבים!
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם תפוחי אדמה (חיווטים) קלופים ומבושלים
- 150 גרם קמח ללא גלוטן (בוחרים נכון – ניסינו גם תערובת מוכנה)
- 1 ביצה בינונית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- אבקת נענע (אופציונלית, המוסיפה ניחוח משגע)
אפשרות נוספת היא להשתמש בירקות שורש נוספים על מנת להשיג גוון וטעם שונים. גם קישואים או בטטה יתאימו יפה.
שלבי ההכנה
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים רותחים עד שהם רכים.
2. מסננים היטב ומניחים להתקרר מעט.
3. מועכים את תפוחי האדמה עם מועך ומוודאים שאין גרגרים.
4. מוסיפים לתפוחי האדמה את הקמח, הביצה, המלח והפלפל ולשים היטב עד שהתערובת אחידה.
5. מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים.
6. מגלגלים כל חלק לרצועות בעובי 2 ס"מ.
7. בעזרת סכין, חותכים חתיכות קטנות של כ-2 ס"מ כל אחת.
8. במידת הצורך, מכניסים את התערובת למקרר לחצי שעה, כך שהניוקי ישמרו על צורתם.
9. מרתיחים סיר עם מים ומוסיפים מעט מלח.
10. מבשלים את הניוקי עד שהם浮ים על פני המים – זה לוקח כ-3-5 דקות.
11. מסננים את הניוקי ומניחים בצד להוצאת הלחות.
12. מגישים עם כל רוטב או תוספת שתבחרו!
וכך, אחרי 12 שלבים פשוטים, אתם עם מנה מושלמת שממכרת כל כך, שתהיה שמחה לעבור לכל שולחן ואירוח.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הניוקי שלכם לא חייבים להיות לבד. אפשר לשדרג את המנה בעזרת רטבים שונים, תוספות מרעננות ותבלינים שאין להם תחליף. נסו להוסיף רוטב עגבניות עשיר, מוסר (Pesto) או אפילו שמן זית עם עשבי תיבול טריים. כמה גבינת פרמזן מגורדת יכולה לקחת את המנה לשיאים חדשים.
אם אתם אוהבים קצת אקשן, ניתן להוסיף פסטו תוצרת בית, שמורכב מירקות טריים, אגוזים ושום, כך שהמנה תהפוך למשגעת לחלוטין. וכמובן, יותר ירקות תמיד טוב. כמו ספגטי עם תפו”ח אדמה, תפוחי אדמה קלויים או סלט ירקות מבושל בצד.
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במקום קמח ללא גלוטן?
ניתן לנסות מגוון קמחים כמו קמח אורז, קמח תפו”ח או קמח חומוס, כל אחד מהם ייתן טעם ומרקם שונה.
כמה זמן שומרים את הניוקי במקרר?
ניוקי שומרים היטב במקרר בין 2-3 ימים, אך אני ממליץ לאכול אותם בהקדם האפשרי שכן הם הכי טעימים ביום ההכנה.
האם ניתן להקפיא ניוקי שלא בושלו?
כן, בהחלט! הניחו את הניוקי על מגש במקפיא לזמן קצר כדי שלא יתאחו ואז העבירו לשקית חלבית.
האם אפשר להכין ניוקי מבטטה?
ודאי! בטטות יוסיפו צבע וטעם נהדר, אפשר לשלב אותן עם תפוחי אדמה לקבלת מרקם מגוון.
מה אם אין לי ביצים?
אפשר להחליף את הביצה ב-3 כפות של פירה תפו”ח או במעט קוקוס מרוסק, זה בהחלט עובד!
האם אני יכול להכין ניוקי עם חלב צמחי?
כן, שדרגו את המנה עם חלב שקדים או חלב סויה במידה ואתם מעוניינים במתכון יותר בריאותי או טבעוני.
איך ניתן לשפר את הטעם?
תוספות כמו קוסברה, רוזמרין או בזיליקום יכולים להעניק טעם ייחודי ומגרה!
האם ניתן לשדרג את המנה לרוטב מדהים?
בהחלט! רוטב שמנת עם שום ופטריות או רוטב עגבניות חם בהחלט יהפכו את הניוקי לשמיים.
כמה קלוריות יש ב-100 גרם של ניוקי?
בדרך כלל, ניוקי מכילים בין 160 ל-180 קלוריות ל-100 גרם, תלוי במרכיבים הנוספים.
מהו הטריק כדי שהניוקי ייצאו אווריריים?
חשוב לא לערבב את הבצק יותר מדי, רק עד שהתערובת מתאחדת, כך הם יישארו רכים ונעימים בפה!
אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ולספר על החוויה שלכם. בהצלחה עם המטבח, ובשתיים הפעם המזל שלכם יאיר פנים! השגרה יכולה לחכות, תנו לעצמכם להתענג על כל ביס בבילוי עם הניוקי המושלם והאגדי הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
