סודות המטבח: מתכון לאוכל גיאורגי מושלם

מתכון אגדי לפחלאבה גיאורגית

לא קל לאמר את זה, אבל עומד לפניכם מתכון שיכול לשנות את חייכם – פחלאבה גיאורגית, מנה עשירה, מסורתית ואפילו מדהימה! כל ביס מהפחלאבה הזאת הוא כמו מסע לעולם אחר, מקום שבו השום והעשבים מתערבבים ברקע געש של טעמים. גלה כיצד אפשר להכין את המנה הכה ממכרת הזו, שלתוכה שזורים כל כך הרבה זיכרונות ותמונות ילדות – של סבתא נכנסת למטבח, ריחות המופיעים מכל פינה, והאחרון שעוזב את השולחן הוא זה שזכה בבלתקים של המנות האחרונות. כולם מסתובבים סביב השולחן, לועסים בשקיקה, כאילו אין מחר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות

• זמן הכנה: 60 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

כעת, לפני שנכנסים לעולם הקסום של הפחלאבה הגיאורגית, יש צורך לאסוף את מרכיבי הקסם. כל רכיב תורם לאופי המדהים של המנה.

• 1 ק"ג בשר בקר טחון (אפשר גם תחליף עוף או טופו לגרסה טבעונית)
• 2 בצלים בינוניים קצוצים
• 4 שיני שום כתושות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 2 כפיות כמון טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור
• 1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר גם בוטנים או שקדים)
• 1/2 כוס רסק עגבניות
• 8-10 דפי פילו (לטבעונית: השתמשו במילוי עם קישואים וירקות)
• 1/2 כוס חמאה מומסת (אפשר גם שמן זית)

שלבי ההכנה

ועכשיו, הגיע הזמן לחשוף את הלב של המתכון – ההכנה עצמה. זה הזמן להפעיל את כל היחידות הקולינריות שלכם ולהרגיש את ההתלהבות מתפשטת.!

1. מחממים את חמאה בסיר ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל מתרכך ושקוף.
2. מוסיפים את השום ורק אחרי 30 שניות, מוסיפים את הבשר הטחון.
3. מבשלים עד שהבשר משנה את צבעו והופך לאפור.
4. מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה, התיבול, אגוזי המלך ורסק העגבניות. מערבבים היטב ומבשלים כ10 דקות נוספות.
5. מניחים דף פילו על משטח עבודה ומברישים בחמאה מומסת.
6. חוזרים על הפעולה עם דפים נוספים, כך שנקבל בסיס עבה ואוורירי.
7. מניחים את המילוי במרכז הבצק ויוצרים צורת חבילה.
8. חורצים את החבילות בזהירות למעלה ומברישים בחמאה נוספת.
9. אופים בתנור שחומם מראש על 180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות או עד שהפחלאבה נהיה זהובה ויפה.
10. מגישים חם עם טחינה או יוגורט בצד.

אפשרויות לשדרוג

ההכנה היא רק ההתחלה! פה תמצאו דרכים לרגש את האורחים שלכם ולשדרג את המנה:

• להוסיף פלפלים חריפים – למי שאוהב את הטעמים החריפים יותר, שימו פלפל חריף קצוץ במילוי.
• אפשר לשדרג לעגבניות צלויות – הוסיפו לחם קלוי עם עגבניות צלויות משוגעות ומרוחק מזה.
• לגרסה ללא גלוטן – ישנם דפי פילו ללא גלוטן שניתן למצוא בחנויות טבע.
• קצת לבן – להגיש עם גבינת פטה מפוררת על המנה.

שאלות ותשובות

איך אפשר לשמור על טריות הפחלאבה?

הטיפ שלי הוא להקפיא את הפחלאבה המוכנה בשקית אטומה. כשמוציאים מהפריזר, מחממים בתנור ואוכלים!.

האם אפשר להכין את המילוי מראש?

בהחלט! אתם יכולים להכין את המילוי יום מראש ולשמור אותו במקרר, דבר שמחסיר זמן הכנה ביום ההגשה.

האם אפשר להחליף את הבשר בעוף?

כן, בשר עוף טחון יכול לעבוד מצוין כאן! התוצאות יהיו פחות שמנוניות וקלות יותר.

למה כדאי להשתמש באגוזי מלך?

אגוזי המלך מעניקים קראנצ'יות מדהימה וטעם אגדי, אבל כמובן שאפשר להשתמש בכל אגוז אחר, כמו שקדים או פיסטוקים.

איך שומרים על שומן שלא יתפשט במהלך האפייה?

מומלץ לא למלא את הדפים יותר מידי, כי זה עלול לגרום להם להתפשט או להתפרק.

מה עושים אם אין לי דפי פילו?

יש אפשרות להשתמש בבצק עלים שיכול להעניק תנוחה מזו כך, המפתיעה בטעמה.

כמה זמן אני יכול לשמור את המנה במקרר?

אם שמרתם את הפחלאבה במקרר, אפשר לשמור אותה למשך 3-4 ימים. פשוט ח warmed it up to enjoy!

אפשר לאכול את הפחלאבה קרה?

בהחלט! יש אנשים שמעדיפים אותה קרה, ביס עם טעם מסורתי מדהים!

איך אני יודע שהפחלאבה מוכנה?

צבעה צריך להיות זהוב כהה. אם אתם רואים שהקצוות משחימים יותר מדי, כדאי להוציא אותה מהתנור.

מה אפשר להוסיף לציפוי המנה?

תוספות כמו סמ ף! לבן, כמון קצוץ או עשבי תיבול קצוצים יכולים לתרום גם לטעם וגם לעיצוב המנה.

לסיום, הכנתם פחלאבה גיאורגית מדהימה! כשתשתפו את המנה עם חברים ומשפחה, תזכרו שזה לא רק מתכון – זה מסע בנשמה! אם אהבתם, שתפו את המתכון והפיצו לחברים. תענוג מוחלט!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה