בורקס בשר טחון עם בצק פילו
תארו לעצמכם את הרגע שבו אתם פותחים את התנור והריח המפעים של בורקס זהוב ומלא במילוי בשר טחון מתפשט בבית. זהו הרגע שבו חיכיתם. עושר הטעמים, הפריכה המושלמת של הבצק, והמרקם הנימוח של הבשר – הכל מתמזג לכדי חוויה כאילו אנו חווים חגיגת טעמים שלא נגמרת. בורקס בשר טחון עם בצק פילו הוא אחד מהמאכלים המושלמים להכנה בבית, והחוויה המדהימה שהוא מספק תגרום לכם לרצות להכין אותו שוב ושוב!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- משך זמן הכנה: 45 דקות
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מספר מנות: 8-10 בורקסים
הרכיבים הדרושים
כעת, בואו ניגש לרכיבים הדרושים לבישול המדהים הזה. אל תדאגו, כל מה שצריך ניתן למצוא בקלות בסופר השכונתי. מדובר בחומרים מוכרים ואהובים על כולם שיביאו לתוצאה משגעת.
- 250 גרם של בשר טחון (עגל, בקר או תערובת)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, כתושות
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 1 חבילה של בצק פילו (450 גרם)
- 1 ביצה (לטחינת הבורקס)
- שומשום לקישוט (לא חובה)
מרכיבים חלופיים
אם אתם צמחוניים או פשוט מחפשים גרסאות בריאות יותר, אפשר להשתמש בעשבי תיבול ירוקים (כמו פטרוזיליה או כוסברה) עם טופו כמילוי. אפשר גם להכין ממטבוחה, חצילים קלויים או כל ירק אהוב אחר. כך תוכל לקבל בורקס בריא ומרענן, שמתאים לכל סוג נישנוש!
שלבי ההכנה
החשיבות העיקרית בהכנת הבורקס היא לשמור על קצב נכון ולנהוג ברצינות. כעת, נתחיל בלהביא את המאסטר הגאוני שבנו לידי ביטוי.
- מחממים את שמן הזית במחבת על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שזהוב ורך.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים ל-1-2 דקות נוספות.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל ומערבבים שוב. מסננים את התערובת מגובה השומן ומניחים להתקרר.
- בעבודה עם בצק הפילו, פותחים את הבצק על משטח נקי ומניחים עליו שכבת ניילון כדי למנוע ייבוש.
- לוקחים פיסת בצק ומורחים חצי כפית שמן זית.
- מקפלים לשניים, ואז במרכז שמים כף מהמלית בשר.
- מקפלים את הבצק כך שיתפוס היטב את המילוי, ויוצרים צורת משולש.
- מניחים את הבורקסים בתבנית מצופה בנייר אפייה.
- מניחים ביצה טרופה למעלה ומפזרים שומשום (אם רוצים).
- אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס במשך 25 דקות או עד שהם מזהיבים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין סיבה לעצור כאן! אפשר להוסיף מגוון תוספות לשדרוג הבורקסים. לדוגמא, אפשר להוסיף לתערובת הבשר גם גבינת פטה מפוררת, ואף צנוברים קלויים שיתנו קראנץ' נוסף. ניתן להגיש עם יוגורט מתובל בתיבול כמו שום ושמיר – זה מדהים!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בבצק אחר במקום בצק פילו?
לגמרי! אפשר להשתמש גם בבצק עלים. התוצאה תהיה אוורירית לא פחות!
מהי הדרך הנכונה לאחסן בורקסים אחרי האפייה?
אחסנה במקום יבש וקריר, לפחות עד 3 ימים. אפשר לחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא בורקסים לאפייה מאוחרת?
בהחלט! ניתן להקפיא את הבורקסים לפני האפייה. פשוט הכינו אותם עד שלב ההנחה בתבנית והקפיאו.
מה אם אני לא אוהב בצל או שום?
הבצק והבשר עצמם מצוינים גם בלי הבצל והשום! ניתן לשים תבלינים אחרים כמו כוסברה או בזיליקום.
אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! יש בצקי פילו ללא גלוטן בשוק, או שאתם יכולים להכין בצק פילו ביתי עם קמח תפו”א.
האם יש טיפים לשמירה על פריכות הבצק?
מומלץ שלא למרח את הבצק עם יותר מדי שמן, וגם להימנע מהשארת הבורקסים מחוץ לתנור יותר מדי זמן.
מהי הדרך הנכונה לעצב את הבורקסים?
תחשבו על משולשים או קשתות, כל אחד יבחר את הצורה המועדפת עליו. לא משנה מה תעשו, זה יהיה טעים!
האם מתכון זה יתאים לילדים?
מנה זו פופולרית בין ילדים! הם יאהבו את המילוי באם הוא מותאם לטעמם.
האם אפשר להכין גם גרסה מתוקה?
כמובן! פשוט אתם יכולים למלא אותם באגסים או בתפוחים מבהילים ולפזר סוכר קינמן מעל.
מה אפשר להגיש בצד?
אפשר להציע סלט רענן או חצי טחינה לצד הבורקסים – משגע!
לסיום, אם הכנתם את הבורקס הזה ואתם מרגישים את הטעמים משתלבים בפה, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ומשפחה. כולם זכאים לטעום מהקסם הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
