קרם ברולה עם תמצית וניל – המתכון המושלם בעבודת יד!
נתחיל מכך שהמאכל הזה, קרם ברולה, הוא כמו חיבוק חם בין טעמים ובין תודעה. אתם יודעים, זה אחד מאותם מתכונים שהם לא רק מזון, אלא חוויה. אפשר להכין אותו לערב מיוחד, סתם כי מתחשק משהו מתוק, או אפילו להרשים את האורחים שלכם באירוע חגיגי. עם כל ביס, הקרם הזה יגרום לכם לדמיין את עצמכם יושבים באחת הקונדיטוריות הכי טובות בפריז, אוחזים בכוס יין אדום, מתענג על כל טעם.
ואם כבר מדברים על טעמים, חשוב לציין שתמצית הווניל היא הכוכבת של המתכון הזה. היא לא רק נותנת טעם עשיר, אלא גם ניחוח מדהים שיתפוס את הלב שלכם. כשאתם משמיעים את הסכין על גבי קליפת הסוכר, אתם תשמעו הוא רקע שכרוך בו הבטחה של ללקק אצבעותיכם בסוף הארוחה, וכל זה בזכות הקרם הזה שנמס בפה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות מספיקה
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן קירור: 2-4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
אם אתם רוצים להכין קרם ברולה מושלם, תצטרכו את הרכיבים האגדי הללו:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה (למנת קרם אוורירי)
- 100 מ"ל חלב
- 100 גרם סוכר (שיהיה למסים, וליצור את שכבת הסוכר המדהימה)
- 6 חלמונים מתוך ביצים (ולוודא שאתה לא משאיר את החלבונים לא למסיבת הסלט)
- 1-2 כפיות תמצית וניל איכותית (להפוך את הכל למעלף)
- 1/4 כפית מלח (לא מרגישים את זה, אבל זה תופס את הטעמים)
- לציפוי: 50 גרם סוכר חום או סוכר לדחוף בתנור
מרכיבים חלופיים
כדאי לדעת שיש אפשרויות רבות לגיוון המנה. לדוגמא:
- עדיין רוצים דל קלוריות? אפשר להמיר את השמנת והחלב בגרסה דלת פחמימות, למשל בשמנת קוקוס.
- גרסה טבעונית? קחו חלב שקדים ושמנת קוקוס, יחד עם חלבון צמחי במקום החלמונים.
- תמצית הווניל יכולה להיות מוחלפת בתמצית שקדים או בהד קפה כדי להוסיף ממד חדש של טעם.
שלבי ההכנה
אז הגיע הזמן להתקדם עם החומרים וליצור את הקסם. כאן תמצאו את השלבים לכל מה שאתם צריכים לעשות:
- מחממים את השמנת והחלב בסיר קטן על חום נמוך, עד שהם מתחילים לבעבע.
- בקערה נפרדת, מקציפים את החלמונים עם הסוכר בעזרת מטרפה עד שהתערובת ממש מבהיקה ואוורירית.
- כאשר תערובת החלב והשמנת חמה מספיק, יש להוסיף אותה בהדרגה לתערובת החלמונים תוך ערבוב מתמיד (כדי לא לבשל את החלמונים).
- מוסיפים את תמצית הווניל והמלח ומערבבים שוב.
- מסננים את התערובת כדי להיפטר מחלקיקי חלמון ששולי.
- מעבירים את התערובת לתוך כוסות עמידות בחום (כמו קערות קרמיקה).
- מניחים את הכוסות בתבנית עמוקה וממלאים במים חמים בחצי מגובה הכוסות (להכנה באמבט מים).
- אופים בתנור מחומם ל-160 מעלות צלזיוס למשך 30-40 דקות, עד שהקרם מתייצב אבל יישאר רך במרכז.
- לאחר האפייה, מקררים את הכוסות בטמפ' החדר ואז נכנסים למקרר למינימום של 2 שעות, או עד שהתערובת מתייצבת לחלוטין.
- לפני ההגשה, מפזרים סוכר חום על פני הקרם, ומשמשים עם ברנר עד שהסוכר מתקרמל ויוצר שכבת קרמוסטה מתוקה ושחומה.
תוספות או שדרוגים אפשריים
רוצים לשדרג את הקרם ברולה שלכם? אפשר להוסיף לתוך התערובת שלל טעמים כמו:
- שוקולד מריר: שימו כף של קקאו לתוך התערובת בעת ערבוב.
- פירות טריים: תוסיפו פרוסות תותים, או רבעי פטל על גבי הקרם ברולה לפני ההגשה.
- קקאו: במידה ואתם אוהבים את השוקולד, שימו קקאו במקום סוכר לציפוי לקבלת טלוויזיה על טלוויזיה.
הקרם ברולה הזה הוא לא סתם מנה מתוקה, אלא יצירת אמנות. כל ביס יזכיר את הרגעים הקסומים של חוויות ההנאה וההתפנקות שלכם. אתם תגלו שהן לא רק טעימות, אלא גם ממכרות לגמרי. קחו את הזמן, תהנו מהתהליך ואל תשכחו ללקק את האצבעות.
שאלות ותשובות
מה זה קרם ברולה?
קרם ברולה הוא לקח צרפתי קלאסי שמכיל קרם עשיר עם שכבת סוכר שרופה על מנת להוסיף טקסטורה ומדגיש את הטעמים.
האם אפשר להכין את זה מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הקרם ברולה עד יום לפני ההגשה, מה שיכול לעזור לכם לחסוך זמן.
מה עושים אם אין לי ברנר?
אם אין לכם ברנר, אפשר לחמם את תחתית תנור הגז או לנסות את הפן עד שהסוכר מת caramelizes.
האם ניתן להשתמש בחלב אחר?
כמובן, חלב שיבולת שועל או חלב שקדים הם חלופות מצוינות שאפשר לשקול.
מה ניתן לשדרג את המאפה בזה?
נשמע כמו טובה! אתם יכולים לשדרגו על ידי הוספת ג'ינג'ר או קינמון לתערובת.
האם יש מתכון דל פחמימות?
בדקו את השינויים, כמו שימוש באדיבות עם מתיקות טהורה כמו סטביה להחליף את הסוכר.
איך עושים קרמל סוכר?
לוקחים סוכר ומחממים אותו על חום נמוך, עד שהוא נמס והופך לטקסטורה קלה.
כמה זמן זה שווה להחזיק במקרר?
הקרם ברולה יחזיק במקרר עד 3-4 ימים, אבל אל תשכחו שהטריות הכי טובות!
האם התמצית ווניל חייבת להיות באיכות גבוהה?
אם אפשר, כן! תמצית באיכות גבוהה תוסיף המון לגובה הטעם הסופי (אל תתעצלו לגרום לזה לקרות).
למה חשוב שהקרם יתייצב במקרר?
התייצבות קרמית היא חיונית על מנת למנוע מהמרקם להתחמם ולהתלכד כאשר ממתינים ליצור את השכבה.
אז מה עומד בתור? אנחנו יודעים שהקרם ברולה הזה יגרום לכם להרגיש מדהים ויעניק לכם רגעים משגעים של הנאה. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל החברים והמשפחה שלכם, כי כולם צריכים לחוות את הקסם הזה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
