נתח בשר בקר נצלה בתנור עם טעמים מדהימים
אם יש משהו שכולנו מסכימים עליו, זה שותף ניגונים צעירים במשך שעתיים בדיוק על נתח בקר שמשגע את כל החושים. המחשבה על נתח בשר בקר, עסיסי ומשגע, ששוחה ברוטב עשיר, עושה לנו חשק להתחיל לבשל מיד. כאשר אתם מתבוננים על תבנית צלייה, אתם יכולים כבר לדמיין את האווירה הנפלאה שתתפוס את הבית שלכם ברגע שתתחיל התהליך של צליית הנתח בתנור. זהו מתכון קלאסי שיצר עליו הילה של אהבה – של סבתא ושל אמא – שמשיגע על שולחן השבת! אנחנו לא אזרחים שיבושל את הבשר כמו גיבורים ספונטניים. אנחנו נטפל בבשר הזה כמו שהיינו מטפלים באוצר יקר ערך.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 4 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה המדהימה הזו, נצטרך כמה חומרי גלם איכותיים שיהפכו את הקסם לקסם אמיתי. אז לפני שאתם מתחילים להכין את המנה, קחו רגע להסתכל על כל המרכיבים ולדמיין איזה ריחות מדהימים יתפשטו בביתכם.
- נתח בשר בקר במשקל 1.5 ק"ג (נתח עגל, רוסטביף או נתח חזה)
- 3 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם
- 2 בצלים קצוצים
- 4 קוביות שום מרוסק (או 1.5 כפות שום גבישי)
- 2 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
- 2 תפו”א קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 כוס ציר בקר (או מים)
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 2 כפות דבש
- תבלינים נוספים לבחירה (כגון: פפריקה, קימל, רוזמרין)
- אורגנו יבש/טרי לקישוט
מרכיבים חלופיים
מי שמעוניין לשדרג את המתכון יכול להמיר את הבשר בחלבון צמחי, כמו טופו או סייטן, להכשיר גרסה טבעונית. אם אתם רגישים לגלוטן, ניתן לשנות את רוטב הסויה לרוטב סויה ללא גלוטן. תוספות לצמחונים ולחובבי הבריאות יכולות להיות ירקות שונים כמו קישואים או פולנטה – טעמים משגעים ומהם מלאים בטוב!
שלבי ההכנה
התחילו את המסע שלנו עם המתכון המשוגע והאגדי הזה. עם כל צעד, תדמיינו את אהוביכם מתאספים סביב השולחן, ביום שישי בערב, מחכים לטעום את הקסם שיצרתם.
- מחממים את שמן הזית במחבת רחבה על חום בינוני.
- מניחים את נתח הבשר במחבת ומטגנים אותו מכל הצדדים עד שהוא משחים יפה.
- מעבירים את נתח הבשר לתבנית אפייה מצופה בנייר אפייה.
- מוסיפים למחבת את הבצלים והשום ומקפיצים עד שהבצלים מתרככים.
- מוסיפים את הגזרים ותפו”א למחבת עם הבצל ומערבבים לחצי דקה נוספת.
- מוסיפים לציר הבקר, רוטב סויה ודבש, ומביאים לרתיחה.
- שופכים את התערובת על נתח הבשר שבתבנית.
- מניחים את התבנית בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך כ-3-3.5 שעות, עד שהבשר רך ונשבר בקלות.
- הוצאים את התבנית מהתנור ומניחים לה לנוח לכמה דקות לפני חיתוך.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לדמיון כאשר מדובר בתוספות למנה הזו. אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו תימין ודווקא לקשט בשום קונפי. החבר'ה שאוהבים מעט מתיקות יוכלו להוסיף מעט פירות יבשים כמו משמשים או צימוקים במהלך הצליה. ישנם גם שאוהבים מאוד להגיש בצמוד לתפוחי אדמה טעים או פירה רך לניגוב בכל רוטב הצליה – זה באמת מה ששובר את הקנקן! ואם מישהו מאיתנו אוהב גבינות עזות טעמים, יכול להיות שציפוי גבינת פטה ואורגנו בתום הצליה בהחלט יתאים נכון?
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת שהבשר מוכן?
מומלץ לבדוק אם הבשר מתפרק בקלות עם מזלג. אם הוא מתפרק, אז הוא מוכן לאכילה. ניתן להשתמש גם במד חום בשר: 65 מעלות צלזיוס מבטיחות בשר רך ומשגע!
אילו ירקות אני יכול להוסיף למתכון?
אפשר להוסיף גזר, תפו”א וכרובית, אך גם פטריות ומשמשים עבותים יכולים להעשיר טעמים.
מה קורה אם אין לי משקה ציר בקר?
אין בעיה! ניתן להמיר את זה במים רגילים או בהכנת ציר מירקות עם מעט תיבול לצורך הגברת הטעם.
האם ניתן להכין את המתכון הזה מראש?
כן! אפשר להניח את הבשר בתיבול ולסגור בטוח במקרר למשך לילה שיהיה עשיר בטעמים טובים.
האם יש רעיונות להגיש עם המנה הזו?
נעשה לכם נס! אפשר להגיש עם סלטי ירוקים מרעננים, פירה תפו”א, או גם עם חלה רכה.
איך אני צריך לשמור את השאריות?
כדאי לשמור את השאריות במיכל סגור במקרר עד 3-5 ימים. אם ישבתם עם האוצר הזה, אפשר גם להקפיא ל-3 חודשים!
איך לחמם מחדש את הבשר?
יש לחמם במהירות על חום בינוני בתנור או במיקרוגל, ונוסיף מעט מים כדי לא לייבש אותו.
זו מנה קלה להכנה?
אומנם יש תהליך של הצליה הארוכה, אבל השלב הראשון של טיגון הבשר לא מסובך מדי, נהפוך הוא – הכל עניין של סבלנות.
האם ניתן להשתמש בסוגים אחרים של בשר?
כן, נתחי עוף או כבש עשויים להיות מצוינים באותה התהליך עם תיבול מותאם אישית.
האם גרסה טבעונית אפשרית?
כמובן! באפשרותכם לבשל טופו או סייטן בצלייה עבר תהליך שלהם על מנת לייצר רכות ונימוח.
אז אחרי כל זה, מה אתם מחכים? בקשו מכולם להתחיל לחלום! שתפו את המתכון המושלם הזה עם חברים ואהובים ברשתות החברתיות, כי זה בעצם מה שאנחנו עושים פה – מפיצים אהבה ויד ביד בהצלחה במטבח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
