קובנה תימנית אסלית – מתכון שיגרום לכם להרגיש את הבית
אין דבר כמו הריח של קובנה תימנית שנאפה בתנור. זהו מתכון אגדתי, שמחבר אותנו למורשת של סבתותינו. קובנה תימנית היא לא סתם לחם; היא סיפור, חום וזיכרונות מתוקים של משפחה. מדובר במאפה קליל ומעלף, שיכול להיות מלוח או מתוק, והוא מכיל את כל הטעמים המדהימים שתימן ידועה בהם.
זמן הכנת המתכון: 15 דקות להכנה, 6 שעות התפחה (או לילה) ואחר כך לאפות 45 דקות. מידות רמת קושי: קל עד בינוני, המנה מתאימה ל-8 מנות.
- 15 דקות הכנה
- 6 שעות התפחה (או לילה)
- 45 דקות אפייה
- רמת קושי: קל עד בינוני
- מנה ל-8 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שניגש להכנה, חשוב שנבין את כל המרכיבים הדרושים לנו לפעולה. חייבים להצטייד בכל מה שצריך, אחרת איך נצליח ליצור את הקובנה המושלמת? אז הנה הרשימה:
- 1 ק"ג קמח
- 5 כפות סוכר
- 3 כפות שמן זית
- 15 גרם שמרים יבשים
- 700 מ"ל מים פושרים
- 2 כפיות מלח
- 50 גרם חמאה (לא חובה, אם רוצים לגרסה צמחונית)
- טחינה למריחה (בחרו ביניכם)
- שומשום לקישוט (אופציונלי, אך תוספת מדהימה!)
מרכיבים חלופיים
יש לכם ידידות טבעוניות? רוצות לגרום להן ליהנות גם? בהחלט אפשר להכין קובנה טבעונית על ידיReplacing החמאה בשמן קוקוס או בשמן זית. למי שמתעניין, ניתן לשחק עם סוגי הקמח. קמח חיטה מלא יכול להיכנס לנעליים של קמח הלחם הסטנדרטי ולהציע מה שמתאים לבריאות.
שלבי ההכנה
כעת ניגש להכנה. כל שלב הוא כמו אהבה, יש לעשות אותו בעדינות.
- בקערה גדולה לערבב קמח, סוכר, מלח ושמרים.
- להוסיף מים פושרים ושמן זית ולאחד את התערובת.
- ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא חלק ואחיד.
- לכסות את הבצק ולהשאיר לתפוח במקום חם במשך 6 שעות או למשך הלילה במקרר.
- לאחר שהתפחה, לחלק את הבצק לכדורים בגודל כדור טניס.
- לצאת לכל כדור ולמלא אותו בתערובת טחינה ושומשום.
- לסדר את הכדורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- לפזר מעל, אם רוצים, שומשום לקישוט.
- לאפות בתנור מחומם ל-180 מעלות במשך 45 דקות או עד שהקובנה זהובה ופריכה.
תוספות ואופציות שדרוג
רוצים להוסיף קצת טוויסט לתמונה? חשבו על תוספות! מסיבות מיוחדות, אתם יכולים להוסיף לשכבת הטחינה גם אגוזים קצוצים או צימוקים, ותתפלאו כמה טעים זה ייצא! מתכון של סבתא שלי תיאר לי פעם איך אפשר לשדרג את הקובנה בעזרת שילוב של קקאו בשביל לקובנה מתוקה וריחנית. אם אתם אוהבים פיקנטי, אפשר להוסיף קמצוץ של קסיס או רוזמרין.
שאלות ותשובות
מה זה קובנה?
קובנה היא לחם תימני מסורתי, עמיד מאוד, שנעשה בדרך כלל לארוחות מיוחדות, כמו שבתות וחגיגות משפחתיות. הוא ידוע בשכבותיו הרכות והאווריריות.
מה ההיסטוריה של קובנה?
כפי שסיפרתי, קובנה היא חלק מהמסורת התימנית במשך מאות שנים. במקור, קובנה נאפתה בתנור חימר, המעלה את טעם האדמה והעץ שלה בצליל מדהים.
איך ניתן לאחסן קובנה שלא נאכלה?
אם נשאר לכם קובנה, פשוט עטפו אותה בניילון נצמד והניחו במקרר. היא יכולה להחזיק מעמד כמה ימים, אבל בדיוק כמו כל דבר טוב – זה תמיד הכי טעים לאחר האפייה!
האם ניתן לק congel קובנה?
בהחלט. קובנה קפואה היטב, אך יש להקפיא אותה בשלמותה אז היא לא מאבדים את טעמה.
מה הטיפים שלכם לאפייה מדויקת?
תמיד להשתמש במוצרים טריים, לא לשכוח את טמפרטורת החומרים בהכנה ופשוט לא למהר. חפשו סבלנות!
האם אפשר להכין קובנה עם קמח ללא גלוטן?
כן, קיים קמח ללא גלוטן שיכול לשמש. השקול בדיקות כדי לקבל תוצאה טובה.
מהי המנה המושלמת לשירות לצד קובנה?
קובנה מתאימה במיוחד לשירות עם תבשילי דגים, פרגיות בתיבול טוב או אפילו ממרחים קרים כמו חומוס.
אם אני רוצה לגרסה מתוקה, מה לעשות?
לנצל את הבצק של קובנה עם סוכר וקקאו, או למלא אותו בצימוקים, אגוזים או כל דבר אחר שאוהבים.
איך ניתן לשדרג את קובנה עם רטבים?
תחשבו על רוטב צ'ילי מתוק או טחינה ברוטב יווני יכולים להוסיף עוד טעם נפלא.
מהו הסוד לשמירה על קובנה רכה?
חשוב להתפיח את הבצק כמו שצריך, וכמובן להקפיד על שמירה על לחות במהלך האפייה.
אז הנה, עכשיו יש לכם את המתכון המושלם לקובנה תימנית מדהימה! אם הצלחתם להכין אותה, אנחנו כאן כדי לשמוע איך יצא! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות שלכם שתהיה סיבה לחגיגה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
