העוגה שתכבוש אתכם מהריח הראשון
תארו לעצמכם שאתם נכנסים למטבח, ואותו ריח ממכר של עוגה חמה באוויר משגר אתכם לזיכרונות הילדות, לאפייה של סבתא. הריח הזה? הוא לא פחות ממדהים. היום נלמד איך להכין עוגת שקדים אוורירית, שתהיה המשגעת והאידיאלית לכל אירוע – מפגש משפחתי, בוקר של שבת או סתם לערב נעים בבית.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק לכ-8-10 מנות
אז הנה לכם סיפור קצר, כשהייתי קטן, סבתא שלי הייתה מכינה עוגות שאף פעם לא צלחו להתחרות בעוגות של אידית מהשכונה. הפעולה הפשוטה של ערבוב המרכיבים הפכה ליצירת אמנות של ממש אצלה, ובכל ביס זה היה נמס בפה, עד כדי כך שביקשנו בדיוק את אותו המתכון שוב ושוב.
בפעם הראשונה שהכנתי עוגת שקדים אוורירית, הרגשתי שהחזרה על הפורמט הזה תחזיר אותי לזיכרונות הנפלאים הללו. אז אם אתם רוצים לא רק במתכון האגדי, אלא גם בשעתיים קסומות שיחזירו אתכם לילדות – אתם במקום הנכון!
הרכיבים הדרושים
אל דאגה, חלק מהעניין של להכין עוגת השקדים המושלמת הוא השימוש ברכיבים משובחים שסבתא הייתה משתמשת בהם פעם:
- 200 גרם קמח שקדים
- 150 גרם קמח תירס
- 250 גרם סוכר
- 200 גרם חמאה רכה (או שמן קוקוס לגרסה טבעונית)
- 4 ביצים (או תחמיץ פשתן לגרסה טבעונית, ערבבו 4 כפות פשתן טחון עם 12 כפות מים)
- 1 כפית תמצית וניל
- 1/2 כוס חלב (אפשר חלב שקדים לגרסה טבעונית)
- 1 כף אבקת אפייה
- 1/2 כוס שקדים קצוצים לקישוט (לא חובה)
- אבקת סוכר לקישוט (לא חובה)
כל הרכיבים מוכנים? מעולה! נחזור לזיכרון הילדות שבו הטעם הממכר של העוגה הזו היה הדבר היחיד שרצינו לגנוב מהמטבח של סבתא. נמשיך הלאה לשלבי המתכון, ואתם תראו איך הכיף רק מתחיל.
שלבי ההכנה
בערבוב המצרכים נכנסה תמיד הרומנטיקה של הסבתא שלי, ואנשים שהציצו לא הבינו איך במגע קטן היא הצליחה לייצר כזו שלמות. עכשיו תראו לכם את עצמכם עושים את אותו הקסם. מתחילים בהכנה:
1. חממו את התנור ל-170 מעלות צלזיוס ושמנו תבנית עוגה בקוטר 24 ס"מ בחמאה או בשמן קוקוס.
2. בקערה גדולה, ערבבו את החמאה (או שמן הקוקוס) והסוכר עד שהתערובת תהפוך לקלה ואוורירית.
3. הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך כדי ערבוב מתמשך.
4. הוסיפו את תמצית הווניל וערבבו היטב.
5. מנפו את קמח השקדים, קמח התירס ואבקת האפייה והוסיפו בהדרגה לתערובת, כאשר מערבבים במיקסר במהירות נמוכה.
6. סוף מרגע ההוספה, הוסיפו את החלב וטפלו את התערובת עד לאיחוד.
7. כאשר כל החומרים מעורבבים בצורה מושלמת, שפכו את התערובת לתבנית האפייה המוכנה.
8. סידרו את השקדים הקצוצים מעל התערובת (אם בחרתם להוסיף).
9. הכניסו לתנור ואפו במשך 50-60 דקות, או עד שקיסם יוצא נקי מהעוגה.
10. לאחר האפייה, הניחו לעוגה להתקרר בתבנית למשך כ-15 דקות ולאחר מכן העבירו לרשת קירור להתקררות מלאה.
11. לפני ההגשה, אפשר לפזר אבקת סוכר לקישוט – זה נותן לה מראה חגיגי!
השלמתם את החלק האחרון? בראבו! המראה והריח יעידו שזהו החלק הכי חשוב – המתנה בסבלנות לקירור. בכל שלב הדרך, זכרים כי כמו שסבתא אמרה: "הסבלנות היא הדרך לעוגות מושלמות."
גרסה טבעונית? החלטה מושלמת, העוגה עדיין תשמור על טעם מעלף ומרקם נמס בפה!
וכעת, לאחר שהעוגה מוכנה, הגיע הזמן לשדרג אותה עם כמה תוספות מדליקות:
שדרוגים ותוספות אפשריות
כמו בכל עוגת בי סבתא, גם כאן יש מקום לאימפרוביזציה ולהוספת טאץ' אישי:
- הוסיפו גרידת לימון לתערובת הבצק לתוספת רעננות ומשגעת.
- פרסו בתוך התערובת חתיכות שוקולד מריר לאפקט שוקולדי סמוקי.
- אפשר להוסיף תותים חתוכים דק לפני האפייה לקבלת עוגת תותים-שקדים מושלמת.
- מפזרים את השקדים למעלה לפני האפייה למראה ותוספת פריכות.
- אחרי הקירור, מפזרם על העוגה קרם קצפת חלבי או צמחוני, לקבלת קינוח מפתיע.
עכשיו כשהעוגה מולכם ומזכירה לכם את הטעם של פעם, אתם מוכנים לעבור לשלב השאלות.
שאלות ותשובות
שאלה: האם אפשר להשתמש בקמח אחר במקום קמח תירס?
כן, ניתן להחליף את קמח התירס בקמח תפוחי אדמה במקרה ואין בבית. פשוט להשתמש באותה כמות.
שאלה: האם ניתן להכין מראש ולהקפיא?
בהחלט! העוגה שומרת על רעננותה לאחר הקפאה. להוציא מהמקפיא 3-4 שעות לפני ההגשה ולהניח לה להפשיר בטמפרטורת החדר.
שאלה: איך ניתן להפוך את הגרסה הזאת לבריאה יותר?
ניתן להחליף את הסוכר באספקת סטיביה או במייפל טבעי. ועל כל זה, כדאי להשתמש בחלב שקדים לסיכוי היותר בריא.
שאלה: מה אפשר לשים במקום ביצים לגרסה טבעונית?
כפי שציינו למעלה, תחמיץ פשתן עובד נהדר. ערבבו 4 כפות פשתן טחון עם 12 כפות מים והוסיפו במקום הביצים.
שאלה: האם העוגה מתאימה לאנשים עם רגישות לגלוטן?
כן! קמח השקדים אינו מכיל גלוטן, אך שימו לב לשאר המרכיבים, כמו קמח התירס והממתיקים שקונים.
שאלה: איך ניתן לדעת כאשר העוגה מוכנה?
הקיסם הוא חברכם הטוב. כאשר קיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי – העוגה מוכנה.
שאלה: אפשר להוסיף תבלינים נוספים לעוגה?
ודאי! ניתן להוסיף קינמון או אגוז מוסקט לריח וטעם עשיר עוד יותר.
שאלה: האם אפשר להכין את העוגה בתבניות קטנות אישיות?
בהחלט כן. פשוט לחלק את התערובת לכמה תבניות קטנות ולבדוק את זמן האפייה תוך כדי, הוא עלול להיות קצר יותר.
שאלה: למה העוגה שלי לא יצאה גבוהה מספיק?
כנראה שלא הוקצפתם מספיק את הביצים או השתמשתם בחומרי אפייה שפג תוקפם. הקפידו עלהוראות המפורטות היטב והשתמשו בחומרים טריים ככל הניתן.
שאלה: האם ניתן להחליף את החמאה בשמן זית?
שמן זית יכול לתת טוויסט מעניין וטעם עשיר לעוגה, אבל צריך להיות זהירים עם הכמות. השתמשו ב-150 גרם שמן זית במקום החמאה.
לסיום, אהבתם את המתכון? שתפו אותו ברשתות החברתיות שלכם ובשיחה עם חברים ומשפחה. כך תפיצו את הטעם שלכם הלאה ותהנו מעוד סיפורים וזיכרונות טעימים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
