סושי מטוגן: המתכון האגדי לכדורי פלא מתפצחים
יש רגעים בחיים שבהם סושי פשוט לא מספיק. אולי זה בגלל שהרעב גובר, או אולי אנחנו פשוט רוצים לרגש את החיך שלנו עם משהו מיוחד. אז מה עושים? מכינים סושי מטוגן! כדורי הסושי המטוגנים האלה יגרמו לכם ללכת על טיול קולינרי שמתחיל ברגע שהשיניים שלכם פוגשות את המקור הנימוח והחם. מעולם לא היה משהו כל כך מדהים ו ממכר כמו זה!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 אנשים
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול לעמקי ההכנה, נוודא שיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים. לסושי המטוגן שלנו, נדרשים המרכיבים הבאים:
- 2 כוסות אורז סושי (אורז עגול)
- 3 כוסות מים
- 1/4 כוס חומץ סושי
- 1 כף סוכר
- 1/2 כפית מלח
- מבחר של רמזים: אבוקדו, מלפפון, דג בסוויצ'י כמו סלמון או טונה
- 1/2 כוס קמח רגיל
- 1/2 כוס קמח טמפורה
- 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1/2 כוס מים קרים
- שמן לטיגון עמוק
כדי להפוך את הסושי המטוגן שלנו ל מושלם, נוכל לשדרגו עם תוספות נוספות כמו גבינת פילדלפיה, גבינת מוצרלה, או ירקות מטוגנים כמו קישוא ודלעת. אפשר גם להכין גרסה טבעונית על ידי שימוש ברקמות אהבה ירקות כגון טופו, קישואים ופטריות.
שלבי ההכנה
כעת כשיש לנו את כל הרכיבים, הגיע הזמן להתחיל את המסע לעבר סושי מטוגן כמו שאתם רק יכולים לחלום! הנה השלבים:
- מדליקים את הכירה ומניחים את הסיר עם המים לרתיחה
- כשהמים מתחילים לרתוח, מוסיפים את אורז הסושי ומבשלים על חום נמוך למשך 20 דקות
- בעוד האורז מתבשל, מכינים את הרוטב: קטן חומץ סושי, סוכר ומלח בכלי נפרד ומערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים
- כאשר האורז מוכן, מעבירים אותו לקערה גדולה ומוסיפים את תערובת החומץ. מערבבים בעדינות עם מרית כדי למנוע קריעה של האורז
- נכניס לתוך טמפרטורה בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות
- בעוד האורז מתקרר, מכינים את התערובת לטיגון: מערבבים קמח רגיל, קמח טמפורה ואבקת סודה עם המים הקרים
- בעזרת הידיים, לוקחים כמות מהאורז ומקפלים את הבחירות כמו אבוקדו ודג לתוך כדור
- עוטפים את כדורי הסושי בתערובת הקמח ובסופו של דבר מוסיפים את התבלינים המועדפים
- מחממים שמן עמוק, ומטגנים את הכדורים עד שהם מזהיבים וקריספיים, בערך 3-4 דקות
- מעבירים את הכדורים המוכנים לצלחת עם נייר סופג כדי לספוג שאריות שמן
ידעתם שסושי לא חייב להיות בצורת רולים? הכדורים המטוגנים מעלים את חוויית הסושי לשלב חדש לגמרי עם טקסטורה אוורירית ושדרוגים שכוללים גבינה! תוספת של רוטב סויה ורוטב פיקנטי עושים את ההבדל!
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם ברצונכם להרים את רף המתכון, הנה כמה תוספות ששווה לשקול:
- רוטב טריאקי או פיקנטי להגשה בצד
- סומסום קלוי לפיזור מעל לפני ההגשה
- רעיון לשדרוג לרוסית בגרסה המאשרת: הוספת עגבניות סחוטות או קציצות ירק
שאלות ותשובות
מה עושים אם אין לי שמן טיגון עמוק?
בשעה שאתם יכולים לטגן גם בשמן רגיל, טיגון עמוק מספק טעם והקפיצים הרטובים השווה את זה. אתם יכולים להשתמש גם בפאן עם שמן בגובה 2-5 ס"מ.
האם ניתן להכין את הכדורים מראש?
כמובן! הכדורים עצמם יישמרו היטב במקפיא. כשאתם מוכנים, פשוט הוציאו, השאירו להתמחות בטמפרטורת החדר וטגנו!
האם אפשר לשים בתוך הכדורים ירקות נוספים?
בהחלט! לקוח לדלל עם ירקות כמו גזר או קישוא מקולף. אבל הכי טעים זה לשמור על הטריו ומה שהופך אותו ל אגדי!
איך מטגנים את הסושי מבלי שישרף לי על השיניים?
כשהכדורים טוגנים על טמפרטורה נכונה, הם יצאו פריכים וזהובים בלי לשבור את השיניים. פן קרן מטמפרטורה גבוהה יגרום לבעיות!
מה עושים אם הטמפורה לא מחזיקה מעמד?
שוטפים את הידיים ומייבשים אותם לפני המגע עם הקמח. מכינים את התערובת אחר כך נוספים טיפה מים או קמח עד שהטמפורה StatelessWidget על כדוריהם.
איזה רוטב מתאים לסושי?",
דאשי, רוטב סויה ורוטב טריאקי – אלו הרטבים המושלמים לטעימה.
כמה קלוריות יש בכדור מטוגן?
זה תלוי במרכיבים כמובן, אבל בכללי אפשר לומר שמדובר בקירוב של 150-200 קלוריות.
ישנן גרסאות בהחלט ללא גלוטן?
בוודאי! בצורה הגבעה החריגה והקמח המתאים, אפשר להכין בצורה דמוי היכן שלא יראה הגרסאות הרגילות.
מה זה חומץ סושי ואיך עושים אותו?
חומץ סושי הוא תערובת של חומץ חוזר עם מים, סוכר ומעט מלח. תוכלו בקלות להכין אותו בבית.
יש הבדל בטיגון בין שמן קנולה לשומן חזיר?
שמן קנולה או שמן זרעי ענבים מספקים טעם מושלם וללא שאריות שמן חזיר.
אם אהבתם את המתכון הזה, אל תשכחו לשתף אותו עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! בואו נביא גם להם את הקסם של סושי מטוגן שנמס בפה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
