סושי מטוגן: המתכון שעושה מהפכה במטבח היפני שלכם

דמיינו את זה: רולים מושלמים של סושי, עטופים בשכבה קריספית וזהובה, כל ביס מפזר טעמים מפנקים בפה. האם אתם מוכנים לחווית טעמים מדהימה? כן, אנחנו מדברים על סושי מטוגן – והמתכון הזה יגרום לכם להתאהב בסושי מחדש!

זמן הכנת המתכון:

◦ סה"כ זמן: 1.5 שעות

◦ רמת קושי: בינוני

◦ ל-4 מנות (או 2 סושי-מוחסקים)

הסושי המטוגן שלנו הוא השילוב האולטימטיבי בין טריות קרירה לקראנצ'יות חמה ומפתיעה. בנוסף, החלק הטוב בסיפור הוא שאתם לא צריכים לטוס לטוקיו בשביל לטעום אותו. כל מה שאתם צריכים נמצא ממש כאן, בידיים שלכם!

הרכיבים הדרושים:

כדי להכין את הרולים המשגעים האלה, תצטרכו להצטייד בכמויות נדיבות של אהבה לסושי וטעמים מדהימים:

◦ 2 כוסות אורז סושי יפני

◦ 2.5 כוסות מים

◦ 1/4 כוס חומץ אורז

◦ 1 כף סוכר

◦ 1/2 כף מלח

◦ 4 דפי נורי (אצות ים)

◦ 1 ק"ג דג טרי (סלמון, טונה, או כל דג אחר שאתם אוהבים)

◦ 1 אבוקדו בשל

◦ 1 מלפפון, חתוך לרצועות דקות

◦ 1 גזר, חתוך לרצועות דקות

◦ 4 כפות מיונז (אפשר עם קצת ושי-סוס)

לטיגון:

◦ 2 ביצים

◦ כוס קמח

◦ כוס פנקו (פירורי לחם יפניים)

◦ שמן לעומק טיגון (שמן צמחי או שמן קנולה)

*לתיבול נוסף: סויה, ג'ינג'ר כבוש, וואסאבי

כן, אנחנו יודעים. זה נראה כמו רשימה ארוכה, אבל מי שאוהב סושי יודע שכל רכיב כאן הוא מוחלט למתכון מושלם!

שלבי ההכנה:

עכשיו נכנסים למטבח, מגלים את סוד הסושי המטוגן ומתחילים את המסע לטעימת גן עדן.

1. שוטפים את האורז היטב עד שהמים צלולים.

2. מבשלים את האורז במים על חום בינוני-גבוה ומביאים לרתיחה.

3. מורידים את החום ומבשלים עוד 15 דקות עד שהמים נספגים.

4. בינתיים, מערבבים את חומץ האורז, הסוכר והמלח בקערה קטנה. מחממים מעט במיקרוגל.

5. מערבבים את התערובת עם האורז המבושל ומשאירים להתקרר לחלוטין.

6. חותכים את הדג לרצועות דקות, באורך וברוחב שלידנח להיכנס בתוך הסושי.

7. עורכים את כל שאר המרכיבים לחתיכות דקות ומסודרות כדי שיהיה קל לעבוד.

8. מניחים דף נורי על מזרן סושי (בצד המחוספס כלפי מעלה).

9. מרטיבים את הידיים ולוקחים כמות נכבדת של אורז. מפזרים על דף הנורי ומחיים קטן על השוליים.

10. מעלים את הדג פרוסות אבוקדו, מלפפון וגזר לאורך הדף.

11. משתמשים במזרן כדי לגלגל את הסושי בטפיחה על פני עצמו תוך כדי הידוק.

12. בסופו של ההידוק, נצמדים למסובב של דף הנורי כדי לסגור הרול.

13. מחממים שמן לטיגון חם בטמפרטורה של 180 מעלות.

14. במקביל מקמחים כל רול, טובלים בתערובת ביצים, ואז מצפים בפנקו.

15. טיגון כל רול בטיגון עמוק עד להזהבה וקריספיות.

16. מניחים על תבנית עם נייר מגבת לספוג עודפי שמן.

17. חותכים את הרולים לפרוסות בעובי של 2 ס"מ עם סכין חדה ורטובה במעט מים.

התוצאה היא פיסות אמנות קולינרית שתגרום לכל אחד להרמת גבה ולשאול "מאיפה זה מגיע?".

מרכיבים חלופיים אפשריים:

אם אתם מחפשים ורסיות שונות למתכון הזה, הרשו לי להציג לכם כמה אפשרויות:

◦ מי שמחפש גרסה טבעונית יכול להחליף את הדג בתחליפי דג על בסיס צמחים או טופו מתובל בוואסאבי סויה.

◦ לגרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בפירורי לחם ללא גלוטן במקום פנקו.

◦ לגרסה דלת קלוריות, אפשר להפחית מכמות האורז ולהוסיף יותר ירקות.

מה שנשאר עכשיו הוא רק לשדרג את המתכון עם רעיונות נוספים.

שדרוגים ותוספות אפשריות:

◦ הוסיפו לסושי שלכם רצועות דקות של מנגו או גזר סגול להקפיץ את הצבעים על הצלחת.

◦ תוכלו להוסיף רוטב ספייסי מיונז או עוד ושי-סוס, למי שאוהב יותר חריפות.

◦ יין סאקה יפני, ישלים את הארוחה שלכם לחוויה יפנית אותנטית.

האפשרויות הן בלתי נגמרות, וכל תוספת יכולה להוסיף עוד שכבת טעמים מעניינים.

שאלות ותשובות

מה אורך שצריך להכין את האורז?

האורז לסושי צריך להיות מוכן היטב, עם יחס נכון בין האורז למים והתיבול בחומץ האורז. אנחנו בישלנו את האורז על חום בינוני-גבוה ונתנו לו להתקרר לחלוטין לפני השימוש. תהליך נכון של הכנת האורז יביא את התוצאה המושלמת לרולים המדהימים שלכם.

האם אפשר להשתמש בדגים אחרים?

בהחלט! סלמון וטונה הם הקלאסיים, אבל כל דג טרי שתמצאו בשוק יכול להוות תוספת נפלאה לסושי שלכם. רק חשוב לבחור דג טרי ואיכותי.

מה לעשות אם אין לי מזרן סושי?

אין בעיה! תוכלו להשתמש במגבת נקייה, מכוסה בניילון נצמד, כדי לגלגל את הרולים. זאת גם הזדמנות להראות אמנותית ושונה במטבח!

עד כמה חשוב הפנקו?

הפנקו יפני יוצר קריספיות ייחודית, אך אם אין ברשותכם פנקו, תוכלו להשתמש בפירורי לחם רגילים. הפנקו מוסיף את הממד הקריספי הזה שהופך את הסושי המטוגן למושלם.

איך להמנע משריפת הרולים בטיגון?

ודאו כי השמן חם (180 מעלות) וטגנו את הרולים לזמן קצר, עד להזהבה בלבד. טיגון זמן רב מדי עלול לגרום לרולים להישרף.

האם אפשר להכין גרסה אפויה?

בוודאי! במקום לטגן, ניתן להבריש את הרולים בשמן ולהכניס לאפייה בתנור בחום של 200 מעלות עד להזהבה.

כמה זמן ניתן לשמור את הסושי המטוגן?

רצוי לאכול את הסושי המטוגן מיד לאחר ההכנה כדי לשמור על הקריספיות שלו. אם נשארו רולים, כדאי לאחסן במקרר ולחמם בטוסטר או בתנור לפני האכילה.

מדוע חשוב להרטיב את הסכין לפני החיתוך?

הרטבת הסכין מאפשרת חיתוך חלק ונקי של הרולים מבלי להתמעט בפירורים ולהידבק לאורז. כך תקבלו פרוסות מסודרות ומרהיבות.

כמה זמן נדרש לטיגון כל רול?

כל רול צריך להתבשל כ-2-3 דקות, עד שהוא מגיע לצבע זהוב וקריספי.

האם ישנה אלטרנטיבה לשמן טיגון?

אם אתם מחפשים בריאות, אפשר לטגן בשמן זית או קנולה. רק חשוב להקפיד שהשמן מתאים לטיגון עמוק.

וכך, המטבח שלכם מתמלא בניחוחות של יפן והטעמים המושלמים של הסושי המטוגן. נסו גם אתם את המתכון וספרו לנו איך יצא! אשמח לשמוע חוויות שלכם ולשתף ברשתות החברתיות.

ובינינו, אין כמו חווית סושי מטוגן ביתית, נכון?

אם נהניתם מהמתכון, תשתפו אותו עם חברים ובני משפחה ותכתבו לנו מה דעתכם! בתיאבון!