הסלמון הוא דג שמזוהה עם טעמים שונים ומגוונים, אבל כאשר אנחנו מדברים על סלמון טמפורה, זה כבר סיפור אחר לחלוטין. כשאני חושב על המנה הזאת אני מדמיין דג עסיסי עטוף בבצק פריך ונפלא, שטוגן בבת אחת עד שהבצק הזה נצבע בגוון זהוב ומשגע. האיכויות של המנה הזאת מושלמות, והשילוב בין הסלמון לבין הבצק באמת יהפוך כל ארוחה למשהו אגדי!
זמן הכנת המתכון
זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 2-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין סלמון טמפורה מדהים, אנחנו נזדקק למספר רכיבים בסיסיים שיהפכו אותו למשהו מעלף. אז קחו מקלדת וצרו רשימה:
- 250 גרם סלמון, ללא עור וחתוך לקוביות בגודל נגיס
- 1/2 כוס קמח טמפורה (או קמח תפו”א)
- 1/2 כוס מים קרים
- 1 ביצה קטן
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לשימוש טיגון (כגון שמן קנולה או שמן חמניות)
ככה אני תמיד מכין טמפורה סלמון אבל אם אתם רוצים לגוון, אפשר לשקול להשתמש בדגים אחרים כמו טונה או דניס. לחילופין, יכולים להוסיף ירקות כמו קישואים או גזר לתוך הבצק.
שלבי ההכנה
כעת, מגיע החלק הכי מעניין – שלבי ההכנה! כאן אנחנו נוקטים בכל מה שהצריך, אז בואו נתחיל!
- מכניסים את הקמח לקערה גדולה ומוסיפים את הביצה ואת המים הקרים.
- מערבבים בעזרת מקל קטן עד שהחומרים מתמזגים אך לא מעבירים מעבר לבצק נוזלי.
- מתבלים את קוביות הסלמון במלח ובפלפל.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה על חום גבוה.
- טובלים כל קוביית סלמון בבצק הטמפורה עד שהיא מצופה לחלוטין.
- מניחים בעדינות את הקוביות המטוגנות בשמן החם. דואגים לא להעמיס את המחבת.
- מטגנים עד שהן מזהיבות ופריכות, בערך 3-4 דקות.
- מעבירים את הקוביות המוכנות את הרשת או על נייר סופג כדי לשאוב את השומן המיותר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהכנו את הסלמון טמפורה, אפשר להוסיף עשרות תוספות שיביאו את המנה לרמה אחרת. אני ממליץ על רטבים כמו טרפא ולימון, או רוטב סויה מעודן שיעניק קריצה אסייתית. לשדרוגי מיני, אפשר להוסיף טמפורה של ירקות כמו בטטה או פטריות. אתם גם יכולים לעטוף את סלמון טמפורה בסלט ירוק מרענן שיביא את המנה הזאת . לאחר כל הטעמים, זה ירגיש כולו כמו מסיבת טעמים חגיגית!
שאלות ותשובות
מה זה טמפורה? טמפורה היא שיטת טיגון יפנית שבה מצפים את המזון בבצק קל ונהדר. זה הפך לתופעה ברחבי העולם ולא סתם, מדובר במטעמים משגעים.
האם אפשר להכין את המנה ללא גלוטן? בהחלט! אפשר להשתמש בקמח תפו”א או קמח קוקוס להכנה שתהיה גם בריאה וגם דל פחמימות.
מה קורה אם אני רוצה טמפורה מתוק? אפשר להשתמש בפירות כמו בננה או אננס, ולמלך ברוטב דבש, הדג הזה טעים שווה את זה.
כמה זמן ניתן לשמור את הסלמון טמפורה? המנה מתאימה לצריכה תוך 24 שעות. שמרו במיכל אטום במקרר כדי לשמור על העסיסיות.
האם ניתן לטגן את הסלמון באייר פרייר? בהחלט! שימו את הסלמון באייר פרייר בחום גבוה וכך תוכלו להימנע משמנים מיותרים.
מה עוד אפשר לשים על הטמפורה? תהיו יצירתיים ותוסיפו עשבי תיבול כמו כוסברה או נענע. אלו הוספות שמעלות את הכיף במנה!
האם אפשר להכין את הבצק קדימה? כן, אתם יכולים להכין את הבצק למשך מספר שעות ולשמור במקרר, רק לא לשכוח לערבב לפני השימוש.
איך לדעת מתי השמן חם מספיק? השמן מוכן אם כששמים בו קוביית בצק היא מתחילה לטפוף מיד לצדדים.
האם יש צורך בקישוטים? תמיד רעיון טוב לקשט עם רצועות נענע או קצח כדי שיהיה גם טעים וגם יפה!
האם אפשר להכין את המנה בתנור? במידה ואתם מעדיפים טיגון אפוי, אתם בהחלט יכולים להשתמש בתנור – התוצאה תהיה פחות פריכה, אבל עדיין טעימה!
אז מה חשבתם על הסלמון טמפורה המדהים שלנו? אם אהבתם, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! פשוט ללקק את האצבעות ולחגוג עם כל החברים. זה הזמן להוציא את הסלמון מהמקפיא ולהפוך אותו למנה המושלמת הבאה שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
