סלק מרוקאי כמו שמעולם לא טעמתם!

סלק מרוקאי – של סבתא כמו שאף אחד לא הכין

רבים מאיתנו יודעים לאהוב סלק, אבל האם במימדים המיוחדים של המתכון המדהים הזה ניסיתם להשתמש בעצם בסלק כפי שהוא? הסלק המרוקאי הזה לא סתם מתכון, הוא מסע של טעמים וריחות שיכולים להפוך כל ארוחה לאגדה שמעלפת את כולם! זהו תבשיל שמשלב את כל מה שאנחנו אוהבים במטבח המרוקאי, עם נגיעות ספרדיות, ונכנס לבבותינו היישר מהממרחים של סבתא. תיכף ועוד תיכף תגלו עד כמה הוא ממכר.

זמן הכנת המתכון

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 45 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 4-6 מנות

הרכיבים הדרושים

מכיוון שהמרכיבים הם הלב של המתכון, כדאי להכיר את כל אחד מהם ורצוי לבחור את האיכותיים ביותר. כאן יצרנו תערובת מיוחדת שמספקת את הטעם האגדי שלא תשכחו. מלאו את הרשימה ואתם מוכנים להתחיל בישול מהסוג שממריא ממקום של אהבה.

• 4 סלקים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 3 שיני שום, כתושות
• 2 כפות שמן זית
• 1 כפית כמון טחון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית סודה לשתייה (אם רוצים רכות יותר)
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס מים
• 2 כפות חומץ בלסמי (לא חובה, אבל מומלץ!)

מרכיבים חלופיים

אם יש לכם מגבלות תזונתיות או אתם פשוט רוצים לנסות משהו חדש, יש כמה אפשרויות לשדרוג המתכון. אתם יכולים להחליף את הסלק בגזר או קישוא, או להוסיף קטניות כמו חומוס או שעועית לבנה לתוספת של חלבון ובריאות. אם אתם על דיאטת נטולת גלוטן, המתכון מצוין כפי שהוא!

שלבי ההכנה

עכשיו הגיע הזמן להיכנס לעניין! שימו לב למתודולוגיה המדויקת שתאפשר לנו להגיע לתוצאה המושלמת.

1. שמים את הסלקים עם הסודה בשקית פלסטיק ומשאירים בצד לחצי שעה כדי לרכך.
2. מחממים שמן זית בסיר על חום בינוני ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך.
3. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים במשך כ-30 שניות עד שהתערובת משחררת ריח.
4. מוסיפים את הסלקים המסוננים ומערבבים למשך 5 דקות.
5. מפזרים את הכמון והפפריקה מעל, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב.
6. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
7. כשהמים רותחים, מכסים ומבשלים על חום נמוך במשך 30 דקות, עד שהסלקים רכים.
8. מוסיפים את החומץ (אם בחרתם להשתמש בו) ומבשלים עוד 5 דקות נוספות.

תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון

כמובן, אל תהססו להיות יצירתיים! אפשר להוסיף פנאל משולבי נענע, שאני אוהב להוסיף כדי להעניק מתיקות וביטוי טעמי לשולחן. אפשר גם לשדרג את המנה עם אגוזי מלך קצוצים או צנוברים קלויים, שיעניקו קריספיות בעלת ניגוד מושלם לעסיסיות של הסלק.

שאלות ותשובות

למה כדאי לשלב סלק בתזונה שלנו?
הסלק הוא מקור מצוין ליטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. הוא מחזק את מערכת הדם ומשפר את זרימת הדם.

האם אפשר להכין את המנה מהדברים שאני אוהב?
בוודאי! המתכון מאוד גמיש – אפשר להוסיף ירקות אחרים או להקטין רכיבים לפי טעמכם.

מה ההמלצות לגבי מועד ההגשה של הסלק?
מומלץ להגיש את המנה חמה, אבל היא טעימה גם בטמפ' החדר. אני ממליץ לכם לאכול אותה לצד חלה טרייה או אורז.

האם אפשר להקפיא את הסלק?
הסלקים שומרים היטב במקפיא, רק זכרו להפריד בין המנות ולשמור במיכלים אטומים.

כיצד דואגים שלא יהיה טעם לוואי מהסלק?
סלק לא צריך להיות מר, אלא מתובל היטב, כך שהשילוב של כל התבלינים יחד בדקות הכנה הראשונות יבטיחו לכם טעם אגדי!

למה להוסיף חומץ בלסמי?
החומץ מוסיף חמצמצות ורעננות שמאזנות את המתיקות של הסלק, זאת החלטה שעלולה להוביל למנה מדהימה.

האם אפשר להכין גרסה טבעונית?
בהחלט! כל מה שצריך לעשות הוא להחליף את הדגנים או החלבונים במתכונים אחרים בטכנולוגיות הבישול.

מה המינון המדויק של התבלינים?
מאוד תלוי בטעמים שלכם. אל תהססו לקח! התבלינים נותנים למנה את החיות, תוסיפו קצת, טועמים, מלטפים וראו מה עובד.

מה המנה המושלמת שתשלים את המנה הזו?
מנת קוסקוס חם או מג'דרה מצוינת! זה מוסיף קונטרסט משגע בין מרקםנומורעי הנאבק טעמים עם המתוק.

האם אני יכול להוסיף עוד רכיבים?
בהחלט! אפשר להוסיף חצילים קלויים, פרוסות עגבניות מתחיל מהתובות או תבלינים שמחממים ומפתיעים.

אז אם אתם רוצים לשדרג את הארוחה הבאה שלכם, הכנתם את הסלק המרוקאי הזה, מרהיב, ופשוט משגע! אל תשכחו לשתף עם חברים, לתייג אנשים ולספר כמה שיצא לכם טעים. אולי זה יהיה מתכון ששוב פעם תחזרו אליו, עד שתגיעו למעמד של "המנות של סבתא". אז קדימה, לאכול עם אהבה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה