עוגת גבינה אפויה גבוהה שלא קורסת: המתכון המושלם
תארו לכם את עצמכם עומדים במטבח, ריח של גבינה טעימה מפיץ את עצמו בכל חלל הבית, וכשהעוגה יוצאת מהתנור, היא נראית כמו יצירת אמנות אמיתית. עוגת גבינה רכה, גבוהה, אוורירית ולא קורסת – האם זה נשמע לכם כמו חלום? זאת בדיוק העוגה שאנחנו הולכים להכין עכשיו. בואו לצלול לעולם המתוק והקסום של עוגת הגבינה, עם מתכון שישאיר אתכם ואת האורחים המומים.
זמן הכנה, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 60 דקות
- כמות מנות: 12 מנות
- רמת קושי: בינוני
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את העוגה המדהימה הזו, אנחנו זקוקים למעט מרכיבים פשוטים, אבל התוצאה תהיה מעלפת וטעימה עד כדי דמעות.
- 500 גרם גבינת מסקרפונה
- 250 גרם גבינת קוטג’
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (38% שומן)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות
- 50 גרם קמח מצה
- 1 כפית תמצית וניל איכותית
- 1 מסמרי לימון (אם רוצים)
- קורט מלח
אז מה אם יש לכם אלרגיה לגלוטן? יש גרסה טבעונית מדהימה במקום קמח מצה! אתם יכולים להשתמש בקמח שקדים או קמח טפיוקה, דבר שייקח את עוגת הגבינה שלכם לרמה חדשה ובריאה יותר.
שלבי ההכנה
כדי להכין את העוגה המהממת הזו, כל מה שצריך לעשות זה לעקוב אחרי השלבים הבאים:
- לחממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס.
- מפרידים את הביצים לחלבונים ולחלמונים בקערות שונות.
- בקערה גדולה, מקציפים את גבינת המסקרפונה עם גבינת הקוטג’ וסוכר עד שהתערובת חלקה.
- מוסיפים פנימה את החלמונים ותמצית הווניל ואז מקציפים שוב.
- מקפלים בעדינות את השמנת המתוקה לתוך התערובת.
- מוסיפים את קמח המצה וקורט המלח, ומערבבים בעדינות כדי לא להפסיק את האוויר בתערובת.
- המנצחים! מקציפים את החלבונים לקצף קשה, ובזמן הזה עושים להם מסיבת חופים בקערה השנייה.
- משלבים את קצף החלבונים בעדינות לתוך התערובת, מוודאים שהכל מתערבב היטב.
- משמנים תבנית קפיצית (24 ס"מ) ומעבירים את התערובת לתוכה.
- אופים במשך 60 דקות, עד שהעוגה נראית מזהב, משגעת, וממכרת.
- לא פותחים את התנור במהלך האפייה! זה הקרדינל של עוגת הגבינה!
- תנו לה להתקרר ולנוח 4 שעות לפחות, אך עדיף ללילה.
אם אתם רוצים לגוון, תוספות כמו פרי טרי או רוטב שוקולד יהיו מעלפים מעל העוגה. גם תוספת של אגסים פרוסים או תותים יכולה להוביל את העוגה למקום חדש וטעים.
שדרוגים אפשריים
אז מה עוד אפשר להוסיף כדי לשדרג את העוגה המושלמת הזו? ישנן המון אפשרויות!
- אטריות שקדים קלויות שפוזרות מעל עוגת הגבינה.
- רוטב תותים חמים שנשפך ישר על העוגה.
- חתיכות שוקולד מריר שעוטפות את החלק העליון בכבוד.
- אפשר להכין קרם פרש עם עיסוי עשבי תיבול או ממרח דקל.
- אם אתם מרגישים יצירתיים, תוסיפו למערבב כף מיץ תפוזים כדי לתת טוויסט מעניין.
שאלות ותשובות
באיזו טמפרטורה כדאי לאפות את העוגה?
נתחיל בלומר – 170 מעלות Celsius זה המקום להיות בו. זה יוצר את האוויר ועמידות נכון של העוגה.
כמה זמן אני צריכה להמתין כדי להוציא את העוגה מהתנור?
אנחנו ממליצים לפחות לשתות כוס תה או קפה ולחכות 60 דקות ממילא. אל תרצו ליפול עם עוגה קרה!
מה אם אני רוצה עוגה טבעונית?
קל, פשוט המירו את גבינת המסקרפונה בגבינת טופו, והשתמשו בקמח חומוס במקום קמח מצה.
האם אפשר להשתמש בסוכר קמח?
בהחלט! סוכר קמח ייתן לעוגה טעם מתוק יותר ועדין, אז יאללה, תסחפו את עצמכם!
מה לעשות אם העוגה שלי התפצלה?
אל תדאגו, זה קורה. יש אופציה לפרוש רוטב שוקולד מעל, ככה אף אחד לא יידע!
האם ניתן לשים מעל הילופון?
מובן מאליו. הילופים נהדרים לעידון טעמים. זה יכול להוסיף רק רעננות!
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
אם הצלחתם להשאיר ממנה, מדובר בכ3-5 ימים של עונג.
האם יש אפשרות לפיצוי במינון הקמח?
כן! יש לנסות עם קמח תפו”ח או קמח קוקוס, כל אחד יכול להוסיף טויסט מיוחד למנה!
מה זה קמח מצה?
מדובר בקמח הנעשה מחיטה, לרוב יבש יותר ומדוייק במרקמו. זה כמעט כמו מתכון סוד!
האם ניתן להקפיא את העוגה?
בוודאי! רוצים לדחות את העונג? קחו אותה להקפאה ותפרדו ממנה לאט!
לאחר שכבר הכנתם את העוגה המדהימה הזו, אתם חייבים לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות! אין דבר יותר טוב מלהפיץ אהבה בצורה של עוגה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
