עוגת גבינה אפויה ללא תחתית שכל אחד יכול להכין

עוגת גבינה אפויה ללא תחתית

לדמיינו את הריחות הנהדרים המתפשטים בבית בעת הכנת עוגת גבינה אפויה, ללא תחתית. עוגה אוורירית, נימוחה, חמצמצה במידה מושלמת והכי טעימה שיש. כל ביס הוא חוויה. תחשבו על זה כעל עוגת הגבינה של סבתא, אבל עם טוויסט מודרני ששובר את כל הכללים המוכרים. כאן אין תחתית ביסקוויטים רגילה – רק גבינה, גבינה ועוד קצת הגבינה כדי ליצור את המתכון המדהים והממכר הזה שאתם פשוט חייבים לנסות.

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• זמן הכנה: 1 שעה ו-30 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מספר מנות: 8-10 פרוסות מושלמות

עכשיו קצת על ההיסטוריה של עוגות הגבינה. העוגה הזו במקור זכתה להיות קוקינגפולר בפני עצמה הודות לסבתות איטלקיות ששילבו גבינת ריקוטה במתכון המסורתי. אבל מה שאנחנו עושים כאן הוא לקחת את אותו המתכון המפורסם ולעשות אותו קצת יותר מתאים לטעמי התקופה שלנו. הפיכה של המתכון להיות ללא תחתית ביסקוויטים הופכת אותו למין פלא קולינרי משגע שכל אחד יוכל ליהנות ממנו – אפילו אם במקרה שכחתם לקנות ביסקוויטים!

הרכיבים הדרושים:

• 750 גרם גבינת שמנת איכותית
• 200 גרם גבינת ריקוטה
• 200 גרם סוכר (1 כוס)
• 200 מ"ל שמנת חמוצה
• 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
• 1 כף קמח תופח
• 1 כף קורנפלור
• 1 כפית תמצית וניל איכותית
• קצת זסט מלימון טרי
• מעט אבקת סוכר לפיזור מעל (לבחירה)

אז עכשיו, כשיש לנו את כל הרכיבים לפנינו, אפשר להתחיל בהכנת העוגה המופלאה והגבוהה הזו. אם יש לכם אורחים מגיעים בקרוב או שאתם פשוט רוצים לפנק את עצמכם בעוגה נמסה בפה, אין זמן יותר טוב להתחיל מאשר עכשיו.

שלבי ההכנה:

מה שנחמד בעוגה הזו, היא הפשטות שבה. אין צורך במכונות מסובכות או טכניקות מקצועיות – רק מעקב פשוט אחרי השלבים הבאים:

1. מחממים את התנור ל-150 מעלות צלזיוס.
2. משמנים קלות תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ ומצפים בנייר אפייה.
3. בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת והגבינת הריקוטה עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
4. מוסיפים לתערובת את הסוכר, השמנת החמוצה ותמצית הווניל. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב טוב עד שכל ביצה נטמעת בתערובת.
6. מנפים את הקמח התופח והקורנפלור לתוך התערובת ומערבבים בעדינות עד שאין גושים.
7. מוסיפים את זסט הלימון ומערבבים בעדינות.
8. יוצקים את התערובת לתבנית המוכנה.
9. אופים בתנור במשך 60-75 דקות, עד שהעוגה יציבה וזהובה מבחוץ.
10. מכבים את התנור ופותחים את הדלת בצורה חלקית. מותירים את העוגה להתקרר בתנור פתוח למשך 1 שעה לפחות.
11. לאחר שהעוגה התקררה לגמרי, מעבירים למקרר למשך 4 שעות לפחות – עדיף למשך הלילה.
12. לפני ההגשה, מפזרים מעט אבקת סוכר מעל (לא חובה).

לפני שנמשיך, בואו נדבר על כמה חלופות וסוגים שונים של העוגה המדהימה הזאת. אם אתם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להחליף את גבינת השמנת והגבינה הריקוטה בתחליפי גבינה טבעוניים. השמנת החמוצה יכולה להיות מוחלפת בשמנת צמחית ואפשר להשתמש בתחליף ביצים.

תוספות ושדרוגים אפשריים:

• אם אתם רוצים להוסיף קצת צבע וטעם, ניתן להוסיף שכבה דקה של ריבת תותים או אוכמניות מעל העוגה לפני שמכניסים למקרר.
• רוצים קצת פריכות? אפשר להוסיף חתיכות של אגוזי מלך מסוכרים בתוך התערובת.
• לחובבי השוקולד – אפשר לשלב שוקולד לבן חתוך דק לתוך התערובת לפני האפייה.
• מעדיפים קפה? הוסיפו כף של קפה נמס לתוך התערובת למתכון שמשגע את החושים.

שאלות ותשובות נפוצות:

האם ניתן להשתמש בגבינה אחרת במקום גבינת ריקוטה?

כן, ניתן להשתמש בגבינת מסקרפונה או גבינה לבנה 5%. הגבינה לבנה תעניק מרקם קצת יותר קליל ופחות שמן.

למה העוגה שלי התפוצצה באמצע האפייה?

זה עלול לקרות כאשר האפייה מהירה מדי או החום גבוה מדי. חשוב להקפיד על טמפרטורה נמוכה ולפתוח את דלת התנור רק בסיום הזמן המורץ.

שכחתי להוסיף את הקורנפלור! מה לעשות?

לא נורא! העוגה אולי תהיה קצת פחות יציבה, אך עדיין תהיה טעימה ואוורירית.

האם אפשר להקפיא את העוגה?

כן, בהחלט. ניתן להקפיא את העוגה במספר חתיכות קטנות ולעטוף כל חתיכה בנייר אפייה ובניילון נצמד.

מהמשלוח המדובר באבקת סוכר?

אבקת סוכר מוסיפה נגיעה דקורטיבית וחיננית שמשדרגת את המראה, אך היא אינה חובה ואם אינכם אוהבים מתוק במיוחד ניתן לוותר עליה.

כמה זמן אפשר לשמור את העוגה במקרר?

העוגה נשמרת במקרר כראוי במשך עד 5 ימים. רק לזכור לעטוף אותה היטב כדי שלא תספוג ריחות אחרים מהמקרר.

האם אפשר להחליף את הקמח התופח בקמח רגיל?

כן, אפשר להשתמש בקמח רגיל ולהוסיף חצי כפית אבקת אפייה במקום הקמח התופח.

העוגה שלי יצאה נמוכה מדי, מדוע?

ייתכן שהקצפתם יתר על המידה או שהביצים לא היו בטמפרטורת החדר. הקפידו על ההוראות ושמרו על מרקם קליל ואוורירי ואם יש לכם, עוברים לביצים גדולות יותר.

האם אפשר להכין את העוגה בגרסה קצת יותר בריאה?

בהחלט. האפשרות להחליף לסוכר קנים ואפשר להשתמש בקורנפלור מקמח מלא במקום הקורנפלור הלבן יקלו על מי שמעדיף פחות פחמימות. השמנת החמוצה יכולה להיות מוחלפת בגל אוורירי דל שומן.

האם אפשר להוסיף טעמים נוספים לעוגה?

ברור. אפשר להוסיף ביינועים של מיץ תפוזים, מעט קציפות של קינמון, או אפילו חתיכות קטנות של פרי טרי לפי העדפתכם האישית.

אז הנה, יש לכם את כל המידע הדרוש כדי להפיק עוגת גבינה אפויה ללא תחתית שהיא פשוט מעלפת, ממכרת, וחוויה של ממש. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ אותו לחברים כדי שגם הם יוכלו ליהנות מהעוגה האגדית הזו!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה