תתכוננו להיכנס לעולם המתוק והנימוח של עוגת גבינה אפויה עם פירות יער. אנחנו כאן כדי לחלוק איתכם מתכון מדהים, ממכר ומושלם לכל חגיגה או סתם לפינוק ביתי. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: 90 דקות. רמת קושי: בינוני. מספיק ל-12 מנות.
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן אפייה: 60 דקות
העוגה הזאת לא רק טעימה אלא גם משגעת במראה שלה. אתם תמצאו את עצמכם חוזרים למתכון הזה שוב ושוב. ובמיוחד – כשאנחנו מכניסים פנימה את פירות היער המעלפים – העוגה הזאת הופכת להיות אגדה אמיתית.
הרכיבים הדרושים:
- בסיס:
- 250 גרם עוגיות פתי בר
- 100 גרם חמאה מומסת
- מילוי:
- 1 קילו גבינת שמנת (לפחות 30% שומן)
- 200 גרם סוכר
- 4 ביצים גדולות
- 200 מ"ל שמנת חמוצה
- 2 כפות קורנפלור
- כפית תמצית וניל
- 200 גרם פירות יער (קפואים או טריים)
- קישוט:
- 100 גרם פירות יער טריים
- אבקת סוכר לפיזור מעל
שלבי ההכנה:
- מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס.
- מרסקים את העוגיות פתי בר לפירורים קטנים ומערבבים עם החמאה המומסת.
- מהדקים את התערובת לתחתית תבנית בקוטר 24 ס"מ, ואופים למשך 10 דקות.
- בקערה גדולה, מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהמסה חלקה.
- מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב מתמיד.
- מוסיפים את השמנת החמוצה, הקורנפלור ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים את פירות היער ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
- יוצקים את התערובת על בסיס העוגיות האפוי.
- אופים בתנור שחומם מראש במשך 60 דקות או עד שהעוגה יציבה ומעט רוטטת במרכז.
- מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להתקרר בתוכו עם דלת פתוחה למשך 30 דקות.
- מוציאים את העוגה מהתנור ומקררים במקרר לפחות 4 שעות לפני ההגשה.
- לפני ההגשה, מקשטים את העוגה בפירות יער טריים ומפזרים מעל אבקת סוכר.
גרסאות חלופיות:
- גרסה טבעונית: משתמשים בגבינת שמנת טבעונית ובביצים טבעוניות.
- גרסה ללא גלוטן: מחליפים את העוגיות פתי בר בעוגיות ללא גלוטן.
יתרונות תזונתיים של המתכון:
- גבינת שמנת: עשירה בחלבונים וסידן
- פירות יער: מקור טוב לויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון
- ביצים: מקור מצוין לחלבון איכותי
- שמנת חמוצה: מספקת סידן וויטמינים מקבוצת B
תוספות ושדרוגים אפשריים:
- שוקולד צ'יפס: להוסיף לתערובת מילוי לתוספת מתיקות.
- לימון מגורד: להוסיף לתערובת למילוי לתוספת רעננות.
- קרם לימון: להכין ולהוסיף שכבת קרם לימון מעל לפני ההגשה.
- פיסטוקים קצוצים: לפזר מעל לקישוט טעים ומעניין.
שאלות ותשובות על המתכון:
האם אפשר להשתמש בגבינת שמנת דלת שומן? בהחלט! אפשר להשתמש בגבינת שמנת עם אחוז שומן נמוך יותר, אך שימו לב שהמרקם והטעם יהיו מעט שונים.
איך ניתן לדעת אם העוגה מוכנה? העוגה צריכה להיות יציבה עם מעט רטט במרכז. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על מרקם נימוח ואוורירי.
האם אפשר להחליף את פירות היער במשהו אחר? כן! אפשר להשתמש בפירות אחרים כמו תותים, פטל או אפילו חתיכות מנגו.
מה עושים אם אין לי קורנפלור? אפשר להחליף בקמח תפו"א באותה כמות, שיתן את אותו האפקט במתכון.
כמה זמן העוגה יכולה להישמר במקרר? העוגה תשמור על טריותה עד 4 ימים במקרר. מומלץ לכסות בניילון נצמד כדי לשמור על לחות.
האם אפשר להכין את העוגה מראש ולהקפיא? כן, ניתן להקפיא את העוגה עד חודש. להפשיר במקרר לפני ההגשה.
האם אפשר להשתמש בתבנית אחרת אם אין לי תבנית בקוטר 24 ס"מ? כן, אפשר להשתמש בתבנית בקוטר דומה, אך יש להתאים את זמן האפייה בהתאם.
מה הסוד למרקם נימוח ואוורירי? הסוד הוא לערבב בעדינות את התערובת ולא לאפות יתר על המידה.
מה כדאי לעשות אם העוגה נסדקת בחלקה העליון? לנסות להוריד את חום התנור ולהאריך את זמן האפייה. בנוסף, אפשר לקשט את החלק העליון עם פירות יער או קרם.
האם ניתן להוסיף ליקר לתערובת? כן, ניתן להוסיף ליקר כמו אמרטו או קואנטרו לתוספת טעם מעניינת.
אנחנו בטוחים שתאהבו את העוגה הזו כמו שאנחנו אוהבים אותה! אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. תהנו!
