עוגת גבינה אפויה פשוטה ללא בסיס
יש מתכונים שהם פשוט אגדה. כאלה שמעוררים בנו רגשות והתרגשות בכל פעם מחדש כמו הפעם הראשונה שזכינו לטעום את טעמם. אחד מאותם מתכונים הוא עוגת הגבינה הפשוטה, האפויה והכי ממכרת שיש. המנה שמשלבת גבינה עם מתיקות מופתית והקרמיות שממסה לך את הלב. והכי כיף? ללא בסיס – כל הביס מופלא ואוורירי כמו ענן.
זמן הכנת המתכון
○ זמן הכנה כולל: 1 שעה ו-20 דקות
○ רמת קושי: קל
○ מתאים ל-8 מנות
עכשיו, בואו נדבר קצת על עוגת הגבינה הזאת. כשמדברים על עוגות גבינה, יש הרבה דרכים להכנה. יש כאלה שמוסיפים פירורים של ביסקוויטים, יש שמשתמשים במרכיבים מיוחדים כמו מסקרפונה או גבינה צפתית, ויש את אמא שלי שאופה את העוגה הכי פשוטה שאפשר – והיא בדיוק מה שאנחנו הולכים להכין כאן היום. הכיף בעוגה הזו שהיא הכי מעלפת שתמצאו, ויחד עם זאת כל כך פשוטה שאפשר להכין אותה עם ילדים, עם חברים, או אפילו לבד בית.
הרכיבים הדרושים:
○ 500 גרם גבינת שמנת
○ 200 גרם סוכר
○ 4 ביצים גדולות
○ 2 כפיות תמצית וניל
○ 150 מ"ל שמנת חמוצה
○ 2 כפות קורנפלור
○ קורט מלח
חשוב לוודא שכל המרכיבים בטמפרטורת החדר לפני שמתחילים בהכנה, כדי שיתערבבו בצורה חלקה ומדויקת יותר.
שלבי ההכנה:
כאן נגיע לאקשן! ההכנה היא ממש פשוטה ומהנה, אז בו נתחיל:
1. חממו את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. במיקסר מערבבים את גבינת השמנת עם הסוכר עד שהתערובת חלקה ואחידה.
3. מוסיפים ביצים אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב עד שהן נטמעות לגמרי בתערובת.
4. מוסיפים לתערובת את תמצית הוניל והשמנת החמוצה וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מוסיפים את הקורנפלור ואת קורט המלח ומערבבים עד שהכל מתאחד.
6. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ (או תבנית בגודל שונה לפי העדפה).
7. יוצקים את תערובת העוגה לתבנית ומיישרים את פניה בעזרת מרית.
8. אופים בתנור במשך כשעה, עד שהעוגה זהובה וקפיצית למגע.
9. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה להצטנן בתוכו עם דלת פתוחה באופן חלקי במשך 15 דקות.
10. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים לחלוטין בטמפרטורת החדר.
11. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות (עדיף לילה שלם) להתייצבות הטעמים.
כל שלב נועד לייצר את הפלא המתוק והאוורירי הזה שנמס פה על המקום.
תוספות ושדרוגים אפשריים:
○ אפשר להוסיף קליפת לימון מגורדת לתערובת הגבינה לקבלת רעננות משגעת
○ מזרזפים מעל העוגה רסק פירות יער או תותים – שילוב שמימי!
○ להגיש עם חמוציות מיובשות או אגוזים קצוצים לעניין נוסף במרקם
○ מערבבים בתערובת מעט קפוצ'ינו או קקאו לקבלת טוויסט קפה/שוקולד
ועכשיו, בואו נעבור לשאלות הנפוצות ביותר שצצו אצלי במהלך השנים כאשר הכנתי את עוגת הגבינה האפויה הזאת:
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור עוגת גבינה במקרר?
אפשר לשמור את העוגה במקרר עד 5 ימים. הסוד הוא לכסות אותה היטב בניילון נצמד כדי לשמור על הלחות והטעמים.
האם ניתן להקפיא עוגת גבינה?
כן בהחלט! ניתן להקפיא את העוגה עד חודשיים. יש לעטוף אותה בניילון נצמד ולהכניס לשקית הקפאה אטומה.
מדוע העוגה שלי שקעה במרכז?
הסיבה הנפוצה לכך היא שהעוגה לא הצטננה מספיק לאט. כשמשאירים אותה בתנור עם דלת פתוחה חלקית, זה מפחית את הסיכון שהעוגה תשקע.
האם ניתן להכין את העוגה ללא סוכר?
בהחלט אפשר ואף כדאי, במיוחד אם תרצו להכין גרסה בריאה יותר. ניתן להשתמש בתחליפי סוכר כמו סוכר קוקוס או סטיביה. יש לשים לב להתאמת הכמויות לפי הוראות היצרן.
האם יש אפשרות להשתמש בגבינה רכה במקום גבינת שמנת?
ניתן, אך זה ישפיע על המרקם והטעם. גבינת שמנת נוטה להיות קרמית ועשירה יותר.
האם אפשר להוסיף שוקולד לתערובת?
כמובן! אפשר להמיס 100 גרם שוקולד מריר ולערבב אותו בתערובת הגבינה. זה ייצור עוגה עם טוויסט שוקולדי מפתיע.
האם ניתן להשתמש בתבנית סיליקון?
כן, אך צריך לקחת בחשבון שתבניות סיליקון עלולות להשפיע על זמן האפייה. יש לבדוק מדי פעם את מידת ההתבשלות של העוגה.
האם אפשר להוסיף פירות טריים לתוך העוגה?
בוודאי! פירות יער טריים, תותים או אפרסקים מגורדים יכולים להתווסף לתערובת ולהעשיר את הטעם.
מה לעשות אם אין לי קורנפלור?
אפשר להחליף את הקורנפלור בקמח תפוחי אדמה או קמח רגיל באותן כמויות. הם ישמשו כמסמיכים תחליפיים.
איך אפשר לדעת שהעוגה מוכנה?
העוגה מוכנה כאשר היא מעט זהובה וקפיצית למגע. ניתן לבדוק עם קיסם – אם הוא יוצא נקי, העוגה מוכנה.
בהכנת העוגה הזאת, אני תמיד מרגישה שאני חוזרת לילדות, לריחות האפייה של סבתא. אין כמו טעם של נוסטלגיה עם טוויסט מודרני.
שתפו את המתכון הזה ברשתות החברתיות, כדי שגם החברים שלכם ייהנו מעוגת גבינה מושלמת וממכרת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
