עוגת גבינה מדהימה בלי שמנת מתוקה
עוגת גבינה היא אחד הקלאסיקות הבלתי מעורערות של המטבח שלנו. ככל שזוכרים, נדמה שזו הייתה תמיד המנה שכולם מחכים לה בשולחן הקינוחים. עכשיו דמיינו לכם עוגת גבינה אגדית שאותה תוכלו להכין בלי שמנת מתוקה! כן, בדיוק כך – עוגה מעלפת ומושלמת, שהופכת את כל מה שידעתם על קינוחי גבינה. יש לה מרקם אוורירי ונימוח, שמומלץ ללקק את האצבעות אחר כך. מוכנים לגלות את הסוד?
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות?
- זמן הכנה: עד 30 דקות
- זמן אפייה: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 8 מנות
הרכיבים הדרושים
העונג מתחיל עם המרכיבים. אספנו עבורכם את כל מה שאתם צריכים להכנה. מרכיבים אלו יספקו לכם טעמים עשירים ומרגשים.
- 200 גרם ביסקוויטים (אפשר גם פתי בר)
- 100 גרם חמאה מומסת
- 500 גרם גבינת חשוב (ריקוטה או גבינת קוטג’)
- 3 ביצים
- 200 גרם סוכר (אפשר להפחית לפי הטעם)
- 3 כפות מיץ לימון טרי
- 1 כפית תמצית וניל
- קמצוץ מלח
למעדיפים וריאציות:
אפשר להמיר את הגבינה לגבינת סויה כמנה טבעונית או להשתמש בטחינה גולמית כתחליף לחמאה.
שלבי ההכנה
כעת, נצלול לעולם ההכנה של עוגת הגבינה המדהימה. השלב הראשון כבר מרגע ההכנה משדר אנרגיות חיוביות למטבח!
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- בקערה גדולה, מפזרים את הביסקוויטים המפוררים ומערבבים עם החמאה המומסת עד שהתערובת אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית ואופים במשך 10 דקות, עד שהביסקוויטים קיבלו צבע זהוב קל.
- בזמן שהתחתית נאפית, מעבדים את הגבינה, הביצים, הסוכר, מיץ הלימון, תמצית הווניל והמלח בקערה נפרדת עד שהתערובת חלקה ומרקמה אוורירי.
- מוצאים את התבנית מהתנור ומוסיפים בעדינות את תערובת הגבינה מעל בסיס הביסקוויטים.
- אופים במשך 35 דקות נוספות, עד שהעוגה תפוחה עם שוליים יציבים במעט.
- משאירים להתקרר לטמפ’ החדר ואז מכניסים למקרר לשעה לפחות לפני ההגשה.
שדרוגים ותוספות
אם תרצו לגוון, יש המון אפשרויות לשדרוג:
אפשר להוסיף מעל עוגת הגבינה ריבת פירות (תותים, משמשים) או ליצור רוטב שוקולד עשיר שיזלגו על העוגה ויוסיפו לה געגועים לטעמים.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להשתמש בגבינות אחרות?
בוודאי! גבינת ריקוטה או גבינת קוטג’ מתאימות מאוד, ואם תרצו להשתמש בגבינות פחות שמנות, אפשר לנסות גבינה 5%.
כיצד אפשר להפוך את העוגה לטבעונית?
רססו את הגבינה עם גבינת סויה או חלב קוקוס, ועודדו את החמאה עם שמן קוקוס טהור.
האם ניתן להקפיא את העוגה?
מומלץ להקפיא את העוגה כשהיא עטופה היטב בניילון נצמד, והיא תישמר בקפאה עד שלושה חודשים.
האם אני יכול להוסיף שוקולד לעוגה?
כמובן! שוקולד מריר קצוץ הוא תוספת מושלמת. הוא יעניק טעם עשיר ויהפוך את העוגה ל"מושלמת".
אפשר להכין את העוגה בלי סוכר?
בהחלט! סוכר חום או סירופ מייפל עשויים להתאים. אפשר גם לשים תחליפי סוכר כמו סטיביה.
מהי הדרך הטובה ביותר לחתוך את העוגה?
השתמשו בסכין קהה חמה כדי לחתוך את העוגה מבלי לקרוע את הקצפת.
כמה זמן העוגה מחזיקה במקרר?
כעבור חמישה ימים, כשמכוסה היטב, היא עדיין מדהימה.
האם יש להכין את הבסיס הביסקוויטים מעכשיו?
מומלץ מאוד להכין אותו מראש, שכן כך הוא מתייבש באפייה ונותן להורדות ליציבות.
מהי הדרך הטובה ביותר לשמור את העוגה?
שמרו את העוגה בתבנית שאפשר לאטום בקלות. הכניסו למקרר עטופה בניילון נצמד.
למה אני צריך לתת לזה להתקרר?
התקררות מאפשרת לעוגה להשיג את המרקם הנכון ולתמצק את הטעמים שלה. אתם לא רוצים עוגה נוזלית על הצלחת!
עכשיו, כשאתם כבר מוכנים להפתיע את עצמכם ואת האורחים עם עוגת הגבינה הזו, אל תשכחו לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. גלו להם על עוגה משגעת שכולם יתאהבו בה! היא ממכרת בטעמים, ובכל ביס תצליחו לגלות עוד אלמנט של מתיקות ורכות. שיהיה בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
