עוגת גבינה ריבת חלב של קרין גורן – המתכון המושלם!
חיים בלי עוגת גבינה הם כמו יום בלי שמש – מדהימים עד שמגיעים לנקודת השיא! עוגת גבינה היא אחת הקלאסיקות הכי טובות שיש, והפעם אנחנו לוקחים את הקלאסיקה הזו ומכניסים לתוכה טוויסט שיגרום לכולם לבקש עוד ביס – ריבת חלב. תדמיינו את עצמכם בולעים את הביס הראשון, את המתיקות המהממת של הריבה שנמסה על לשונכם והמרקם הנימוח של גבינת השמנת, כל זה באיחוד מושלם. אז אם אתם מוכנים, בואו נצלול למתכון הכי זריז, הכי טעים שיש ואגדי במיוחד!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומינונים
- זמן הכנה: כ-60 דקות
- רמת קושי: קל!
- מנות: כ-12 מנות
הרכיבים הדרושים
עכשיו כשאנחנו מתרגשים מהמחשבה על העוגה הזו, בואו נבין מה אנחנו צריכים בשביל להצליח במלאכה. כל רכיב כאן נבחר בקפידה, כדי שנוכל לצאת עם עוגה מדהימה שתשגע את כל מי שיטעם אותה!
- 250 גרם של ביסקוויטים רגילים (פתי בר או אחרים)
- 125 גרם של חמאה מומסת
- 500 גרם של גבינת שמנת (מוקשה)(ממליץ על בראי, אבל אתם חופשיים לבחור)
- 200 גרם של ריבת חלב
- 1/2 כוס של סוכר
- 3 ביצים
- 1 כפית של תמצית וניל
- 1/2 כוס של שמנת מתוקה (לקצפת)
- קורט של מלח
מרכיבים חלופיים
אם אתם חובבי טבעונות או רגישים לגלוטן, אל חשש! אפשר לבצע כמה שינויים פשוטים. גבינת השמנת יכולה להיות תחליף סויה, והביסקוויטים יוחלפו בביסקוויטים ללא גלוטן. גם ריבת החלב יכולה להיות תחליף טבעוני שנעשה на основе שוקולד ומרכיבי אגוזים.
שלבי ההכנה
ועכשיו הגענו לחלק הכיף! בואו נתחיל את ההכנה בלב שלם ועם כף של חשק.
- מחממים את תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- שמים את הביסקוויטים בתוך מעבד מזון וטוחנים אותם עד שנוצרים פירורים דקים.
- מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד שהתערובת תהיה אחידה.
- מעבירים את התערובת לתבנית בקוטר 24 ס"מ ומהדקים היטב את הבצק כך שיתפוס את כל תחתית התבנית.
- במקביל, בקערה נפרדת, מקציפים גבינת שמנת עם סוכר ביצים ותמצית וניל.
- מוסיפים לריקוק בקערה את השמנת המתוקה ומערבבים בעדינות.
- שופכים את התערובת על הבצק ואופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה תתייצב.
- נותנים לעוגה להתקרר ונשארים עם קורט מליחות בסוף.
- כשהעוגה מתקררת, מורחים מעליה ריבת חלב בצורה שווה.
- מניחים במקרר לפחות 4 שעות (כדי שהעוגה תספוג את כל הטעמים).
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול לדמיון שלכם! אפשר להוסיף לדוגמא קקאו לתערובת הגבינה כדי לשדרג את העוגה לשכבת שוקולד עילאית. או שמה במקום ריבת חלב, לשים תותים מסוכרים או רוטב פירות יער טעים. כמובן שאפשר לפזר מעל אגוזים קצוצים כדי לקבל מרקם משגע לכל ביס!
שאלות ותשובות
מה אם אני לא אוהב ריבת חלב?
לא נורא! אפשר לשים ציפוי אחר שאוהבים, כמו שוקולד או קרם פיסטוק, וכך יתקבל טעם חדש ולא פחות מדהים.
האם אפשר להכין את העוגה יום מראש?
בהחלט! למעשה, זה אפילו מומלץ – כשעוגת גבינה נשמרת במקרר, הטעמים נמתחים ולאט לאט מתגבשים לכדי תוצאה מופלאה.
האם צריך להקפיא את העוגה?
לא, השיטה האידאלית ביותר היא לקירור במקרר, היא שומרת על המרקם האוורירי.
זה בסדר לשים עוגה בתבנית לא מחומר איכותי?
הכי טוב להשתמש בתבנית איכותית, אבל אני ממליץ לשים נייר אפייה בתחתית במידה והתבנית לא איכותית, ככה תישארו בלי דאגות.
איך אפשר להגיש את העוגה?
אני ממליץ לחתוך אותה לקוביות קטנות ולהניח מעל כל פרוסה שכבת ריבת חלב נוספת!
כמה זמן עוגה כזו מחזיקה במקרר?
בסביבות 4-5 ימים, אם תצליחו להתאפק ולא לסיים אותה תוך 24 שעות.
האם אפשר להחליף ביצים?
בוודאי! תחליפו עם רסק תפוחים או עם תערובת של חצי בננה בשלה ועוד רבע כוס מים.
מה הטמפרטורה האידיאלית לפני הגשה?
הטמפרטורה האידיאלית היא חצי שעה מחוץ למקרר, שיחלחל את כל הטעמים.
האם עוגת גבינה מתאימה לילדים?
בהחלט! ילדים מתים על מתוק, וריבת החלב תבטיח גם למבוגרים את הדרישה הזו.
האם אפשר לשלב ריבות שונות יחד?
למה לא? אני ממליץ לשלב ריבת תותים עם ריבת החלב או אפילו ריבת פירות יער.
אז מה יש לכם להפסיד? הגיע הזמן להעביר את המתכון הזה לחברים, לשתף וליהנות מהטעמים המדהימים של העוגה הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
