פינת האוכל של סיון: עוגת שמרים מדהימה
כשהעוגה הראשונה יוצאת מהתנור, ריח של קינמון מתפשט ברחבי הבית, והשאלה המידית היא – מי יוכל להתנגד ללקק את האצבעות כשזה נוגע לעוגת שמרים ממכרת? אנחנו ניגש לסוג של סוד משפחתי, אותו פיתחתי מעבר לשולחן האוכל של סבתא. העוגה הזו היא לא סתם עוגה, היא כמעט אגדה שבילתה רגעים בלתי נשכחים עם משפחה וחברים. ואם חשבתם ששמרים זו רק ההתייבשות מלחם, תחשבו שוב – עוגת השמרים הזו מזמינה אתכם להתענג על כל ביס, כמו מושלם טעים של סבתא.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- זמן אפייה: 25 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 10-12 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנכנס לתהליך הכנה שגם יספק לנו עונג וגם יצמיח טעמים מדהימים, יש לנו צורך במרכיבים שיספקו לנו את העונג המושלם:
- לשמרים: 25 גרם שמרים טריים
- למילוי: 200 גרם סוכר חום
- לקינמון: 2-3 כפות קינמון טחון
- לשומן: 100 גרם חמאה מומסת
- למלית: 100 גרם אגוזי לוז קצוצים (אופציונלי)
- לאזובט: 2 ביצים (חלבון להברשה)
שילוב המרכיבים הללו יוצר עוגה נימוחה, חמה ואוורירית. אתם תרגישו איך השמרים מתחילים לפעול באינטראקציה עם הקמח, והיחד הזה – וואו, מעלף.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מחפשים גירסאות אחרות, או אולי רוצים להתנסות באלטרנטיבות, יש מקום לכל דבר. אם תרצו גרסה טבעונית, החליפו את החמאה בשמן קוקוס, את הביצים בתחליף ביצים צמחי, או אפילו ביוגורט קוקוס.
לגרסה ללא גלוטן, אפשר להשתמש בקמח תפו״ח או קמח ללא גלוטן אלטרנטיבי.
שלבי ההכנה
וכעת לשלב המרגש – להכין את העוגה הזאת שתשאיר אתכם עם טעם של עוד:
- אנו נתחיל בלשים בקערה את השמרים עם מעט סוכר וקצת מים פושרים, למספר דקות, ונחכה שיתסוס.
- נוסיף את שאר החומרים בקערה ונלוש עד שהבצק יהיה חלק ונעים.
- נתפוס את הבצק ונשאיר אותו להתפיח במקום חמים במשך כשעה.
- לאחר ההתפחה, נעבוד בעדינות על בצק לעובי של כחצי ס"מ.
- נמרח חמאה מומסת על הבצק, מפזרים סוכר וחלק מקינמון.
- אם רוצים, נוסיף אגוזים קצוצים ושוקולד מריר.
- נגלגל את הבצק לרולדה והופכים את הקצה כדי להדק את הקצה התחתון.
- נחתוך את הרולדה ל-12 חתיכות ונסדר בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נשאיר את העוגות להתפחה השנייה, עד שיתפחו.
- נבריש את הקצוות עם חלבון ביצה לאפקט מבריק.
- לאחר מכן, נכנס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 25 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה.
אפשר להרגיש את הרגעים המרגשים כשפנים הטעמים מתאחדים, והפגישה עם החומרים תביא לתוצאה מדהימה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שאפשר לשדרג את העוגה הזו בצורה אינסופית. לדוגמה, אפשר להוסיף תמצית וניל לתערובת, או לקשט מעל בעמלץ חם עם פירות יער. אפשר להמתיק עם דבש במקום עם סוכר, או להשתמש בשוקולד לבן וליצור מתכון שיקפיץ לכם את החיך.
לתוספת כיף, תוכלו להגיש את העוגה עם רוטב שוקולד או אפילו עם קצפת – השמיים הם הגבול!
שאלות ותשובות
באיזה קמח כדאי להשתמש?
הקמח הלבן הוא הבחירה הקלאסית, אבל ניתן לשדרגו לקמח מלא או קמח כוסמין.
מה אם אין לי שמרים טריים?
בוודאי! ניתן להשתמש בשמרים יבשים, לפי ההנחיות שעל האריזה.
העוגה יצאה לי יבשה. מה עשיתי לא נכון?
ייתכן שלא נלוש את הבצק מספק זמן, או שהעוגה נתפסה בתנור. חשוב להתבונן ולהתנסות.
כמה זמן אפשר לשמור את העוגה?
העוגה נשמרת במקרר עד שבוע, אך אולי תמצא אותה נעלמת הרבה לפני כן!
איך ניתן להפשיר עוגות שמרים?
אם הכנתם הרבה והן קפואות, פשוט הוציאו אותן לחצי שעה לפני האכילה והשאירו בטמפ' החדר.
האם אפשר להכין את העוגה בנפח קטן יותר?
כמובן, אפשר לחתוך את כמות המרכיבים בחצי, ולמלא תבניות קטנות.
איך נשחזר את העוגה מבלי לאבד את התפיחה שלה?
לא לשכוח לתת לבצק להתפיח כמו שצריך! זה ממש חשוב לתוצאה הסופית.
יש אלטרנטיבות למילוי?
בהחלט! אפשר להשתמש בריבת תותים או אפילו חמאת בוטנים שיכניסו טעמים מיוחדים.
מה אם הילד שלי אלרגי לגלוטן?
אפשר לגזול קמח ללא גלוטן עם תחליפים מתאימים – יצא טעים בדיוק כמו המקורי!
האם זו באמת עוגת סבתא?
לגמרי! הקסם של המתכון הזה, כמו כל מתכון של סבתא, הוא בשילוב של אהבה ורגעים של קסם במטבח.
עכשיו, כשאתם בידיעת הטריק הזה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל מכריכם. חברים ומשפחה חייבים לנסות את הכי טעים שיש שישגיח כשאתם מכינים את עוגת השמרים הזו, ולקוות שגם הם ימצאו אותה משגעת. התיאבון שלכם רק יגבר, אבל אל תתנו לשום דבר להפריע לרגע הזה במטבח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
