עוגת שמרים קקאו של פעם
בתחילת כל בוקר שבו אני קם עם ריח של עוגת שמרים העולה מהמטבח, אני יודע שיום חדש ומיוחד מתחיל. כן, כן, עוגת שמרים קקאו של פעם היא לא סתם מתכון, היא מסע בזמן שעובר דרך בזכרונות ילדות, עם טעמים שמחזירים אותנו אל סבתא, אל ריח התבלינים שהשתלדו באוויר. בואו נלמד יחד איך להכין את העוגה המדהימה הזו שתהיה נהדרת לצד כוס קפה או תה בליווי חברים ובני משפחה.
עוגת השמרים הזו היא לא רק מתכון שמזכיר זמנים יפים, אלא היא גם סיבה למפגשים ולזכרונות משותפים.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן הכנה: 2 שעות.
- זמן פעולה: 30 דקות.
- רמת קושי: בינוני.
- מספר מנות: כ-12-15 פרוסות.
המרכיבים הדרושים
עכשיו כשאנחנו ממדלים לעולם מלא בריחות וטעמים, בואו נצטרף עם כל מה שאנחנו צריכים.
- 500 גרם קמח לבן (או קמח חצי חצי עם קמח מלא). ככה מקבלים עוגה שמרים אוורירית ואיכותית.
- 250 מ"ל חלב חם (כדי לעזור לפעולה המדהימה של השמרים).
- 2 ביצים בינוניות.
- 100 גרם סוכר (עם מוסיף מתיקות אגדי).
- 10 גרם מלח (לא לשכוח לתת טעם).
- 100 גרם חמאה מומסת.
- 20 גרם שמרי יבשה (או 40 גרם שמרים טריים) – הגיבור האמיתי של המתכון הזה.
- 50 גרם קקאו quality (מהסוג שאתם אוהבים כמובן).
- 50 גרם שוקולד מריר קצוץ גס (לשדרוג שכל אחד צריך).
מתכונים הם כמו קו של נצחיות. במקרים כאלה, אפשר לשחק קצת עם המרכיבים וליצור גרסה טבעונית על ידי החלפת החלב בחלב שקדים או חלב קוקוס, ולשחק עם ממרח סויה במקום חמאה.
שלבי ההכנה
עכשיו אנחנו נכנסים לשלב ההכנה, קדימה לעבודה!
- מניחים את השמרים בקערה עם חלב חם ומערבבים עד שהשמרים יתמוססו.
- מוסיפים את הסוכר ומערבבים שוב עד שהכל מתמזג.
- בקערה אחרת, טורפים את הביצים ומוסיפים את החמאה המומסת.
- כשהשמרים מתוססים, מוסיפים את התערובת של הביצים והחמאה לקערת השמרים.
- כותבים את הקמח והמלח ומערבלים עד לקבלת בצק גמיש ומעט דביק.
- מכסים את הבצק בניילון נצמד ומניחים לו לתפוח במקום חם למשך שעה.
- לאחר שהתפיח, מוציאים את הבצק על שולחן העבודה ומקפלים קקאו שוקולד קצוץ. רגע עוצר נשימה!
- מגלגלים את הבצק לרצועה ולאחר מכן מגלגלים כל רצועה כדי שתיווצר פיתול מושלם.
- מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- מניחים לעוגה לתפוח שוב למשך 30 דקות.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות (התנור המושלם!).
- אופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה מקבלת צבע זהוב.
- מניחים לעוגה להתקרר לפני שחותכים לחתיכות ומשתגעים על הטעם המעלף!
שדרוגים ותוספות
כמו תמיד, אין גבול ליצירתיות במטבח! אפשר להוסיף אגוזים קצוצים, צימוקים או שוקולד חלב לקקאו. רוצים טוויסט מעניין? אפשר לשים במרכז כל פרוסה של עוגת שמרים קקאו רוטב שוקולד נוזלי.
שאלות ותשובות
מה אפשר להחליף בקקאו אם אני לא אוהב קקאו?
אתם יכולים להמיר את הקקאו בקמח שקדים לקבלת עוגה מתוקה עם טעם אגדי של שקדים.
האם אפשר לשמור את העוגה במקפיא?
בוודאי, כשתניחו את העוגה במקפיא, תוכלו לשמור עליה וליהנות ממנה גם אחרי שבועיים.
איך אוכל לדעת מתי העוגה מוכנה?
אם העוגה קפיצה למגע והצבע שלה זהוב כהה, היא מוכנה לאכול!
מה עושים אם אני רוצה עוגה פחות מתוקה?
מומלץ להפחית בכמות הסוכר, אבל אל תשכחו שהמתיקות ממשיכה להתגבר אחרי האפייה.
האם צריך לעקוב אחרי הטמפרטורה של החלב?
כן, חשוב שהחלב יהיה חם אבל לא רותח כדי לא לפגוע בשמרים.
האם אפשר להכין את העוגה בלילה לפני?
בוודאי! אפשר להכין ולשמור במקרר ואז לאפות בבוקר.
האם יש אפשרות לגרסה ללא גלוטן?
כן, תוכלו להשתמש בקמח תפו”א באותו מידע.
מה היתרונות של עוגת שמרים?
עוגת שמרים כל כך אוורירית ונימוחה, לא תרצו להפסיק ללקק את האצבעות!
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים?
בוודאי! אם אתם משתמשים בשמרים טריים, פשוט הכפילו את הכמות.
האם צריך לקשט את העוגה?
אפשר לקשט בקצת אבקת סוכר למראה מושלם ומיוחד.
תסמכו עליי, כשאתם מכינים את עוגת השמרים המדהימה הזו, אתם ממלאים את הבית בריחות נפלאים ובזכרונות חדשים. אל תהססו לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה וליהנות מהעונג שבלב שלנו! בואו נצטט סבתות, חשובה גם המנה וגם הסיפור! בסוף המתכון, חכה לחיוך ולסיפוק.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
