עוף מרוקאי עם זיתים ולימון שיגרום לכם ללקק אצבעות

עוף מרוקאי עם זיתים ולימון

בכל פעם שאני מתיישב עם חברים סביב שולחן האוכל, אי שם בשעת ערב, אני נזכר בלב המושלמות של מנה כזו שממלאת את הבית בניחוחות משגעים. עוף מרוקאי עם זיתים ולימון, שנראה ומרגיש כאילו הגיע היישר מהמטבח של סבתא. אתם יודעים, המנה הזאת שכשאתם טועמים ממנה, אתם מרגישים כאילו אתם בשוק במרוקו, מוקפים בתבלינים, צבעים וניחוחות אדירים. והכי טוב? זה לא רק טעים, אלא גם מדהים, ממכר ומעלף. כל ביס משאיר אתכם עם רצון לעוד, ואנחנו כאן כדי ללמוד איך מכינים את המנה הזאת כמו מקצוענים.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות המתכון מספיק

• זמן הכנה: 90 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק ל: 4-6 אנשים

הרכיבים הדרושים

עכשיו, בואו נדבר על רכיבים. זה מה שהופך את המנה הזאת לאגדית. הרכיבים שאנחנו צריכים הם:

• 1.5 ק"ג עוף חתוך (א thighs, breasts, wings – אתם בוחרים)
• 4 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 4 שיניים שום קצוצות
• 1 גזר בינוני מרוסק
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כוסברה ייבשה
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• 1/2 כפית שטוחה מלח
• 1/2 כפית שטוחה כמון
• 1/2 כוס זיתים ירוקים (או שחורים, תלוי בטעם)
• 2 לימונים – אחד פרוס ואחד סחוט
• 2 כוסות מים
• חופן פטרוזיליה קצוצה (לקישוט)

עכשיו, אם מישהו מכם רוצה להתנסות במנה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בחתיכות טופו או חומוס, וזה עדיין יהיה טעים בטירוף! תחשבו על תוספות כמו חומוס זיתים, טחינה, ועוד…

שלבי ההכנה

בואו נתחיל! כאן נמצא הקסם:

1. מניחים את העוף בקערה ומוסיפים אליו כמון, כוסברה, קינמון, פפריקה, מלח, ושום. מערבבים היטב שנותנים לתיבול להיכנס לכל חתיכה.
2. במחבת על חום גבוה, מחממים שמן זית ומטגנים את העוף עד שהוא משפשף צבע זהוב משני הצדדים.
3. מעבירים את החתיכות לצלחת ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים את הבצל הקצוץ וטוחנים אותו עד שהוא מתרכך ונהיה שקוף.
5. מוסיפים את הגזר המרוסק וממשיכים לבשל כמה דקות.
6. מחזירים את העוף למחבת, מוסיפים את הלימון הפרוס והסחוט ומוסיפים מים.
7. מבשלים על חום נמוך כחצי שעה, עד שהעוף מתרכך.
8. מוסיפים את הזיתים, מכסים ומבשלים עוד 15 דקות.
9. סוחטים עוד קצת לימון מעל לפני ההגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.

תוספות ושדרוגים אפשריים

למנה הזאת ישנם שדרוגים שזה פשוט משגע. אפשר להוסיף למעבד מזון מעט צנוברים או שקדים קלויים שיכניסו מרקם אגדי. אפשר גם ללוות את המנה עם אורז יסמין או קוסקוס, אשר יספגו את הרוטב המעלף. ואם אתם בענייני בריאות, אפשר להגיש עם סלט ירקות מרענן אורגני, שייתן איזון נהדר לקיץ!

שאלות ותשובות

כמה זמן צריך להשרות את העוף לפני הבישול?
כאשר אנו מדברים על השרייה, ככל שתשאירו את העוף בתיבול יותר זמן, ככה הוא יעסוק יותר בטעמים המדהימים. אני ממליץ להשאיר אותו למינימום שעה – אם זה בפנים במקרר אפילו יותר טוב!

האם ניתן להחליף את הלימון במשהו אחר?
בהחלט! אפשר לשלב מיץ תפוזים במערב או לשים פרוסות של פירות כמו חמנייה, שישדרגו את המנה ויהפכו אותה למרעננת יותר.

איך שומרים את המנה?
אם נשאר לכם עוף (ותאמינו לי, זה לא קורה הרבה), ניתן לשמור במקרר בקופסה סגורה למשך 2-3 ימים.

האם זה מתאים לילדים?
בוודאי! ילדים בדרך כלל אוהבים את הטעמים המתקתקים של הלימון, ואם תרצו, אפשר להמעיט את התבלינים כדי לא להפחיד את הקטנים מדי.

מה אם אני רוצה שהעוף יהיה חריף?
אם אתם רוצים להגביר את הבעירה, תוכלו להוסיף צ'ילי טרי קצוץ עם השום, או פשוט להוסיף פפריקה חריפה לדקות האחרונות.

האם אני יכול להשתמש בעוף קפוא?
כמובן! רק חשוב להפשיר אותו כרגע לפני ההכנה, דרך הושבה במקרר או במים קרים.

מהי הדרך הכי טובה לתבל את האורז במנה?
אני אוהב להוסיף מלח, פפריקה, וכמובן צנוברים קלויים. אפשר גם לשדרגו באחר הצהריים עם סומסום.

האם אני יכול להוסיף יותר ירקות?
בלי ספק! גזר, תרד, קישואים – הכל מתאים בסיר הזה. פשוט חתכו, הוסיפו אותם לאחר הסיר של הבצל.

כיצד ניתן להפוך את זה למנה חגיגית?
הוסיפו לתוך המנה פירות כמו צימוקים או חומוס קצוץ, או אפילו קישוטים עם אגוזי לוז קלויים על גבי המנה.

נסו את המתכון הזה ותודו לי אחר כך! אל תשכחו לשתף את המנה המהממת הזו ברשתות החברתיות, חברים שלכם יעריכו אתכם על ההמלצות המדהימות. מי יכול לעמוד בפני עוף מרוקאי שממלא את הבית בניחוחות מושלמים? קדימה, לכו להכין את זה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה